Cómo cocinar carne (vacuno): recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Puedes encontrar una gran variedad de carne de res en las tiendas en estos días, por lo que es bueno conocer algunas de las técnicas de cocción que puedes usar para prepararla. Hay varios de ellos, y en base a ellos puedes hacer una variedad de platos. ¿Cómo cocinar carne (carne de res) para que quede sabrosa?

Uso de la parrilla

Asar a la parrilla es una técnica de cocción que puede utilizar temperaturas altas, medias o incluso bajas. Esto significa que se puede hacer cualquier cosa, desde bistecs hasta hamburguesas e incluso un asado completo. Cocinar en una parrilla de carbón es más difícil que en una parrilla de gas, pero el carbón hace que sea más fácil subir la temperatura rápidamente en poco tiempo.

Los asados tardan más en cocinarse, ya que mantener el fuego durante cierto tiempo requiere añadir carbones periódicamente y ajustar las ventilaciones para mantenertemperatura donde lo desee. En una parrilla de gas, esto es un poco más fácil.

Esta es una excelente manera de cocinar deliciosamente la carne. La carne asada es muy tierna y jugosa. Por supuesto, el plato más ideal sería un bistec. Las mejores opciones para asar a la parrilla son rib eye, port house y T-bon.

Bistec a la parrilla

¿Cómo cocinar carne blanda a la parrilla? La carne de res casi no necesita preparación previa para esto. Para hacer el bistec perfecto, necesitará lo siguiente.

Para el adobo de cebolla:

• 1/2 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes;
• 1 diente de ajo pequeño, pelado;
• 1/4 taza más 1 cda. yo aceite de oliva;
• 1 cucharada yo agua.

Para bistec:

• 1kg bistec (2 piezas);
• 1 cucharadita sal;
• 1⁄4 cucharadita pimienta negra recién molida;
• sal marina ahumada para decorar.

¿Cómo hacerlo?

Cuando surja la pregunta de qué cocinar con carne (res) rápidamente, habrá pocas respuestas. Por supuesto, el bistec es el mejor. Mezcle la cebolla, el ajo, 1/4 taza de aceite y agua en una licuadora hasta que quede suave. Coloque los filetes en una bolsa de plástico con cierre grande o en una fuente para hornear y vierta la mezcla de cebolla sobre ellos, cubriendo ambos lados de la carne. Cubra o envuelva bien la carne para que el sabor de la cebolla no se filtre en su refrigerador. Refrigere durante al menos 4 horas (hasta un día).

Luego calienta la parrilla a fuego medio. Retire los bistecs demarinar y sazonar ambos lados con sal y pimienta. Transfiera la carne a la parrilla y cocine hasta que un lado esté bien dorado, 3 minutos. Voltee y cocine por 2 minutos más. En este punto, retire los filetes de la parrilla y déjelos durante 2 minutos para redistribuir los jugos en la carne.

Finalmente, regrese los filetes a la parrilla y cocine por un minuto adicional por cada lado (esto asegura que la carne se sirva caliente). Déjalos durante otros 1-2 minutos después de volver a freírlos antes de rebanarlos y servirlos.

Corta la carne en trozos en un ángulo de 45 grados. Transfiéralos a un plato caliente. Adorne con la cucharada restante de aceite y sal marina ahumada.

Estofado

El estofado es una técnica de cocción con calor húmedo que utiliza temperaturas más bajas y lleva más tiempo. Esto ayuda a ablandar los cortes de carne más duros, como la pechuga, las costillas y los filetes. Basado en esto, ¿cuál es la mejor manera de cocinar carne jugosa? La ternera, especialmente dura, se recomienda para hacer un guiso.

El estofado generalmente comienza con la adición de condimentos a la carne. Luego se fríe en una sartén caliente, luego se transfiere a una olla con una pequeña cantidad de líquido (como caldo) y se agregan ingredientes aromáticos como cebollas y zanahorias. Un ingrediente ácido como los tomates o el vino también se suele incluir en los guisos.

Hay muchas recetas sobre cómo cocinar carne (incluida la carne de res) guisada. Esto se puede hacer tanto en una cacerola como en una olla de cocción lenta. Para opciones comuneslos guisos incluyen varios estofados de gulash y carne.

Una olla de cocción lenta es un aparato eléctrico que se utiliza principalmente para extinguir. Solo tienes que añadir los trozos de carne al bol junto con los demás ingredientes, tapar, encender y esperar el resultado. Las ollas de cocción lenta requieren muy poco líquido agregado, ya que los jugos de la carne normalmente saldrán cuando se cocina con la tapa puesta.

Goulash de ternera con verduras

El goulash es una sopa húngara, pero también se cocina como un guiso espeso. Se compone de estofado de ternera, pimientos morrones, champiñones, zanahorias, cebollas y pimentón como ingredientes base. Todo lo que necesitas es:

• 1 kg de carne de res;
• cebolla - a tu gusto;
• zanahorias - un vaso de picadas;
• pimiento rojo - un vaso picado;
• champiñones: un vaso de tapas, cortado en rodajas;
• ajo - 3 puntas;
• pasta de tomate;
• sal, pimienta, orégano, comino, tomillo al gusto.

Para salsa:

• 2 cucharadas. yo mantequilla;
• 2 cucharadas. yo harina;
• 2 cucharadas. yo pimentón;
• agua o leche (1 taza).

Muchos se preguntan cómo cocinar goulash de carne. Por alguna razón, la carne de res se considera un producto problemático, lo cual es completamente falso. De hecho, el goulash se prepara de manera simple y al mismo tiempo resulta tierno.

Corte la carne en cubos de 2-3 cm. En un tazón pequeño, mezcle 3 dientes de ajo picados, una cucharada de sal, pimienta y orégano con 4cucharadas de aceite de oliva. Vierta esta mezcla sobre la carne y mezcle bien. Lo mejor es marinar la carne el día anterior al goulash, pero si no tienes tiempo, es posible hacerlo el mismo día.

Fría la carne en una sartén normal hasta que esté dorada, luego transfiérala a una cacerola o a una olla de cocción lenta y déjela cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras tanto, freír la cebolla en una sartén, agregarle pimientos dulces, champiñones y zanahorias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la mezcla esté jugosa. Agregue las verduras a la carne y cocine a fuego lento durante 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas (verifique especialmente las zanahorias).

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina, revuelva hasta que quede suave. Agregue el pimentón a la mezcla y cocine a fuego lento hasta que se formen burbujas. Agregue la salsa a las verduras y la carne y cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos.

Esta es una receta fácil. Él te dice cómo cocinar carne sabrosa y rápida. ¡La carne se derrite en la boca! ¡Disfrútalo!

Cocinar

Al igual que el guisado, hervir implica un calentamiento lento y gradual. Pero en lugar de cortar un gran trozo de carne en trozos pequeños y cocinarlos en su propio jugo, la sugerencia es simplemente agregar más agua y comenzar a cocinar.

¿Cómo cocinar carne de res si tienes tiempo de sobra? Por supuesto, hervirlo. Esto se debe al hecho de que, a menudo, esta carne es demasiado dura y la cocción puede llevar varias horas. ¿Qué platos se pueden preparar de esta manera? Puede hacer sopa de fideos con carne hirviendo la carne con vegetales y hierbas aromáticas, y luegoagregue los fideos en el último minuto. También puedes hacer un guiso con cereales o verduras.

Sopa de cebada en olla de cocción lenta

¿Cómo cocinar carne de res? La carne quedará blanda si haces un estofado con cebada perlada en una olla de cocción lenta con verduras. Todo lo que necesitas:

• 700 gramos de carne de res sin exceso de grasa y cortada en trozos de 2-3 cm;
• 500-600 gramos de patatas, peladas y cortadas en cubos de 1-2 cm;
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en medio aros finos;
• 1 cebolla amarilla o blanca mediana, pelada y cortada en cubitos;
• 2 tallos de apio, cortados por la mitad a lo largo y picados;
• 4 dientes de ajo picados;
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate;
• 2 cucharaditas salsa inglesa;
• 1/2 cucharadita sal;
• 1/4 cucharadita pimienta negra;
• 2 ramitas de tomillo fresco;
• 2 hojas de laurel;
• 6 vasos de agua;
• 2/3 taza de cebada perlada.

Si lo desea, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego lento. Agregue los trozos de carne y dore durante 1-2 minutos por cada lado.

Coloque la carne y todos los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta y revuelva. Cubra y cocine en la configuración de sopa o estofado durante una hora y media. Retire las hojas de laurel y los tallos de tomillo y sirva. Este plato va perfecto con pan crujiente.

Sweat-o-fair

¿Qué cocinar con carne hervida? Carne de vacageneralmente se ablanda después de un largo hervor, por lo que las opciones son algo limitadas. Pero aún puedes encontrar una receta adecuada. Pot-au-feu ("olla al fuego") es uno de los platos caseros franceses más famosos. Incluye diferentes partes variadas de canales de res y vegetales hervidos en caldo aromático hasta que estén suaves y de color delicado. Al prepararlo, se deben observar ciertas reglas:

• La elección correcta de la carne de res asegura que la carne sea suave y tierna, no dura ni seca.
• Agregar las verduras al final asegura que se cocinen hasta que estén tiernas pero conservan su sabor.
• Los trozos de carne que hayan alcanzado la ternura perfecta deben retirarse del caldo de manera oportuna para evitar que se cocinen demasiado y se sequen.

Los ingredientes para esto son los siguientes:

• 1, 25 kg de cuello de res deshuesado;
• 1 kg de solomillo de ternera;
• 0,8 kg de costillas de res;
• 340 gramos de rabo de toro;
• 10 ramitas de tomillo fresco;
• 1 cebolla amarilla entera, cortada por la mitad;
• 4 dientes;
• 1 cabeza de ajo pequeña, pelada y cortada transversalmente;
• 1 tallo de apio;
• 15 granos de pimienta negra;
• 1 hoja de laurel;
• sal marina;
• 5 papas doradas pequeñas (680 gramos en total), perforadas con un tenedor;
• 2 puerros medianos (450 gramos), muy bien lavados;
• 5 zanahorias medianas (280 gramos), peladas;
• 1/4 cabeza verde o col rizadarepollo;
• 1 nabo mediano (115 gramos), pelado y cortado en cuartos;
• 1 chirivía (140 gramos), pelada y cortada en cuartos a lo largo;
• 450 gramos de huesos de res para caldo (unos 3), opcional.
• mostaza, rábano picante rallado y pepinillos para aliñar.

Esta es una buena respuesta a la pregunta de qué cocinar con carne para la cena. De la carne de res obtendrás un plato sustancioso e interesante llamado Pot-au-feu.

En una cacerola grande, combine el cuello de res, el lomo, las costillas, el rabo de toro, el tomillo, la cebolla, el ajo, el apio, la pimienta y la hoja de laurel. Vierta suficiente agua fría para cubrir todos los ingredientes y agregue una pizca de sal.

Lleve a ebullición, luego baje el fuego para mantener un fuego lento muy bajo. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que cada trozo de carne esté tierno. Esto tomará al menos 2 horas y hasta 4 horas, dependiendo de la calidad de la carne.

Si algún trozo de carne se ablanda antes que los demás, simplemente transfiéralo a un recipiente grande apto para horno, vierta un poco de caldo encima y cúbralo con film transparente. Llene la olla con agua, si es necesario, para cubrir todos los ingredientes.

Cuando toda la carne esté cocida, cuela el caldo, retira el tomillo, la cebolla, el apio, el ajo y la pimienta, y el laurel. Regrese todos los trozos de carne y el caldo a la olla.

Agregue papas, puerros, zanahorias, repollo, nabos, chirivías y huesos de caldo (si los usa), asegurándose de que estén todossumergido en caldo de res. Cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén muy tiernas, unos 30 minutos.

Quitar la grasa del caldo. Divida la carne y las verduras en tazones hondos, rociando ligeramente con caldo para mantener la jugosidad. Sazone el caldo restante con sal. Servir el caldo por separado en cuencos, y la carne y las verduras como plato principal, junto con la mostaza, el rábano picante rallado y los pepinillos.

Asado

¿Cómo cocinar carne sabrosa y rápida de otra manera? La ternera se puede freír rápidamente con un poco de aceite si se corta en rodajas finas. Lo bueno de s altear es que todos los ingredientes del plato, incluidas las verduras como las cebollas y los pimientos, se cocinan juntos en una sartén.

El lomo de res es una excelente opción para freír. El filete no está lo suficientemente tierno para freír hasta que esté tierno. Sin embargo, cortar en rodajas finas rompe el tejido conectivo, por lo que también se puede suavizar si se desea. Solo asegúrate de cortar a contrapelo.

Ternera china con arroz

Este plato solo toma alrededor de 30 minutos para prepararse. Para ello necesitarás:

• una taza y media de arroz integral crudo instantáneo;
• 1 cucharada yo maicena;
• medio vaso de agua fría;
• 1/4 taza de salsa de soya;
• 1 cucharada yo azúcar moreno;
• 3/4 cucharadita jengibre molido;
• 1/2 cucharadita chile en polvo;
• 1/4 cucharadita ajo en polvo;
• 1/4 cucharadita pimienta;
• 2 cucharadas. yo aceite de girasol o de colza;
• 500 gramos de carne de reslomo, cortado en rodajas de 1 cm de grosor;
• 500 gramos de vegetales mixtos, descongelados.

Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la maicena, el agua, la salsa de soya, el azúcar moreno y los condimentos hasta que quede suave.

En una sartén antiadherente grande cubierta con aceite en aerosol, caliente 1 cucharada de aceite a fuego lento. Agregue la carne y fría hasta que se ponga rosada. Poner en un plato. Freír las verduras en el aceite restante hasta que estén crujientes.

Revuelva la mezcla de almidón de maíz y agréguela a la sartén. Lleve a ebullición, cocine y revuelva durante 1-2 minutos o hasta que la salsa espese. Regrese la carne a la sartén; caliente bien. Servir con arroz.

Cocción al horno

Esta es una excelente manera de cocinar incluso cortes de carne gruesos. Además, puedes utilizar una técnica de cocción combinada. ¿Cómo cocinar carne en el horno? La carne de res se puede freír en una sartén y luego se coloca en el horno para hornear hasta que esté bien cocida. También puede usar la técnica opuesta horneando un trozo de carne de res en papel de aluminio y luego friéndolo hasta que esté dorado.

¿Cómo cocinar carne (res) en el horno para obtener algo interesante? Deberá mezclarlo con otros ingredientes, entonces el sabor será original. Estos pueden ser varios guisos y variaciones con salsas.

Carne a la francesa

¿Cómo cocinar carne en francés?La ternera es una carne más seca y dura que otras variedades, por lo que deberá estar bien preparada para hornear y prebatida. Necesitará lo siguiente:

• 500 gramos de lomo de res;
• 400 gramos de patatas;
• 2 bombillas medianas;
• 300-400 gramos de cualquier queso duro que te guste;
• mayonesa;
• 50-100 gramos de mantequilla;
• sal de mesa;
• pimienta negra;
• Hierbas italianas (opcional);
• aceite vegetal (engrasar una bandeja para horno).

Este plato es fácil de preparar, pero el proceso lleva algo de tiempo. Primero debes picar la carne de res, las papas y las cebollas. Las rebanadas gruesas tardarán más en cocinarse y pueden permanecer firmes. Por lo tanto, debe cortar todo lo más delgado posible. Además, es necesario batir la carne para darle una textura tierna.

Luego agregue sal, pimienta, hierbas italianas (al gusto) en la proporción que desee. Frote estos condimentos sobre la carne muy bien, por ambos lados. Déjalo durante 10-15 minutos para que absorba las especias.

Agregue un poco de sal y pimienta a las papas picadas, así como una cucharada de mayonesa y mezcle bien. Luego corta la cebolla en medio aros finos y ralla el queso.

Unte con mantequilla una bandeja para hornear y extienda una capa de carne de res, luego una capa de papas, cepille con mayonesa. Luego poner la cebolla picada y engrasar nuevamente con mayonesa. Puede agregar 100 ml de agua, pero esto es opcional.

Ponerunos pequeños trozos de mantequilla en la superficie del plato. Luego espolvorear todo con queso rallado. Este plato tardará aproximadamente 1 hora en hornearse a 180°C. ¡Todo está listo!