Pastel de ricotta: recetas, ingredientes, consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los italianos son conocidos por ser maestros de los postres. ¡Cuánto vale su famoso pastel de ricotta! Esta receta de postre es rápida y fácil. Existen varias opciones para preparar la base - masa, por lo que cada ama de casa encontrará su única opción permanente entre la variedad de recetas que utilizará y consentirá a su familia.

Ricota. ¿Qué tipo de animal?

La ricota es quizás el tercer manjar que adoran los italianos, después de la mozzarella y el parmesano. Este producto lácteo solía ser el alimento de los pobres, y solo siglos después los italianos reconocieron la ricotta como un manjar. Ahora ellos, y de hecho todos los chefs del mundo, utilizan activamente el producto en la preparación de diversas delicias. Las recetas con ricotta son tan variadas que cualquier otro producto las envidiaría. Con ella hoy cocinan tortas, pasteles y tartas, espaguetis y tartaletas, panqueques y magdalenas, sándwiches y tartas de queso.

El Queso tiene un bajo contenido en grasas, es perfectamente absorbido por el organismo. Las recetas con ricotta se utilizan en la cocina dietética. Va bien con frutas, carnes, embutidos, otros quesos, frutos secos y verduras.

Hoy te ofrecemos una receta muy rápida y fácil. Cocinaremos el pastel más delicado con ricota y pera. No lo dude, este plato será un excelente complemento tanto para la mesa festiva como para una simple reunión amistosa.

Hay varias variantes de este postre. La base, el tipo de relleno y la variación de la combinación de masa y relleno son diferentes. La base es la masa de mantequilla, una masa de galletas o galletas saladas, masa para galletas. La tarta de hojaldre con ricotta es una opción conveniente para aquellos que no quieren perder tiempo preparando la base. Relleno: frutas, verduras, etc. El relleno se puede ubicar dentro de la base o en el medio de la misma. Solo permanece sin cambios la ricota, que es el componente principal de cualquier receta. Pero lo primero es lo primero.

Primera opción de prueba

Esto será una galleta. Para cocinar, necesitará 3-4 huevos de gallina, 150 g de azúcar granulada y 20 g de azúcar en polvo, 60-70 g de harina, 60 g de levadura en polvo, 30-35 g de mantequilla, 150 g de harina de almendras.

Para preparar una deliciosa y tierna galleta, hay que dedicarle un poco de tiempo. Pero vale la pena, créeme. Tome los huevos y separe las yemas de las claras. Metemos las proteínas en la nevera un par de minutos para que luego batan mejor hasta formar una espuma fuerte y espesa. Antes de batir, agregue azúcar en polvo a las proteínas.

Las yemas de huevo restantes después de separar las proteínas, poner en otro bol. Añádeles polvo de hornear y harina de almendras. La tarta de ricotta, que incluye almendras, es un clásico del género. Puedes comprar harina de almendras preparada en la tienda o puedes hacerla tú mismo. Para estoes necesario verter agua hirviendo sobre las almendras durante un par de minutos, para que la piel se desprenda más fácilmente. Es mejor moler nueces con sus propias manos en un mortero, sin el uso de innovaciones modernas en la cocina.

Se añade mantequilla precalentada a la masa después de que los ingredientes anteriores ya hayan formado una espuma espesa. Después de eso, doble con cuidado las proteínas batidas en la masa resultante.

Segunda opción de prueba

Para cocinar necesitarás 100 g de galletas de vainilla, 50 g de mantequilla, 40 g de almendras.

Las galletas de vainilla con medios improvisados (rallador, licuadora, procesador de alimentos, etc.) deben triturarse en pequeñas migajas. Derrita la mantequilla al baño maría y añádala al pan rallado. Aquí ponemos las almendras, trituradas en un mortero. La masa está lista.

Hornear masa

El proceso y tiempo de cocción de las tartas dependerá directamente del tipo de base que hayas elegido. Si está haciendo un pastel de ricotta de hojaldre, ese postre se prepara en 15-20 minutos. Si la base está hecha de galletas saladas, se recomienda hornear el pastel durante 10 minutos a 180 grados.

Al preparar una galleta, es importante recordar que la temperatura en el horno debe ser de al menos 200 grados. Tiempo de cocción: unos 10 minutos. Al elegir una base de galleta, puede hornear dos pasteles por separado o hacer un pastel, que luego se cortará por la mitad.

Pastel de pera

Entonces, ya sabes cómo preparar la masa para que la tarta de ricota quede deliciosa y tierna. Ahora vamos a tratar con la variedad de rellenos. Unouno de los rellenos más populares es el de pera, que va perfecto con el queso.

Para el relleno necesitarás 250 g de ricotta, 250 g de crema espesa (para batir), 75 g de azúcar granulada, 300-350 g de peras, una cucharada de mantequilla, un par de cucharaditas de limón jugo.

Las peras deben lavarse bien, pelarse y cortarse en cubos pequeños. Mezclar la fruta con azúcar, jugo de limón y mantequilla. Ponga a fuego medio y cocine durante quince minutos. Cuando las peras estén blandas, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

En un recipiente aparte, mezcle ricotta con azúcar granulada. Agregue las peras frías y muela bien la masa con una licuadora. Agregue con cuidado la crema batida con una espátula de madera o de plástico. Retire la masa resultante durante diez minutos en el refrigerador.

Necesitarás dos capas de pastel para esta receta. En un lugar colocar una capa gruesa de ricota y relleno de pera, cubrir con el otro. La parte superior de la tarta de ricota y pera se puede cubrir con rodajas de fruta, bayas o crema batida.

Pastel de limón

Para hacer un pastel con limón y ricotta, es mejor tomar la base de galletas saladas. La crema se coloca encima. Para la crema, necesitarás 250 g de ricota, la ralladura de un limón, la ralladura de una naranja, yogur natural o nata para montar, dos proteínas, un poco de azúcar de vainilla. Todos los ingredientes se baten en una espuma fuerte y se colocan sobre el pastel. Hornear diez minutos.

Los limones requieren un poco de preparación. Deben lavarse con agua fría ycolocar en agua caliente durante cinco minutos. Esto se hace para que todo el exceso de cera se desprenda de la cáscara. Corta los limones en rodajas y cocina a fuego lento durante cinco minutos. Esta preparación ablandará los limones y eliminará el exceso de ácido.

Después de que la tarta de ricota esté lista, poner limones encima, previamente rebozados en miel líquida. Los trozos de limón con miel no solo son un ingrediente excelente para dar sabor a este pastel, sino también una decoración de postre increíblemente hermosa.

Variaciones de coberturas

Como se mencionó anteriormente, la ricota combina muy bien con la mayoría de las frutas. Si decides hacer una tarta de ricotta y crema en casa, pero no sabes qué relleno es mejor, entonces no tengas miedo de experimentar. Las manzanas y los melocotones complementan perfectamente el sabor de la ricota. El pastel más delicado resultará si combina ricotta con frutas confitadas y frutas secas. Un sabor muy original se obtiene combinando varios tipos de queso y frutos secos. En general, la fantasía es ilimitada. Uno solo tiene que preparar la base adecuada para el pastel, y el relleno puede ser completamente diferente.

Por cierto, si hace que la masa sea menos dulce, puede usar tomates y calabacines como relleno. Una gran opción para aquellos que prefieren los postres de verduras a las frutas.