Pasteles de mantequilla: una receta con una descripción, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La repostería casera puede hacer maravillas. Ella acerca a la familia durante los almuerzos de los domingos o las fiestas de té. Las recetas de ricas tartas a base de levadura han ayudado a más de una generación de amas de casa. Estos pasteles tienen una impresionante variedad de ingredientes. Esto es conveniente porque una instrucción para preparar la masa se puede usar en diferentes casos y para diferentes rellenos de productos. Tenemos recetas y fotos de pasteles dulces para toda ocasión. Los más adecuados de ellos se pueden registrar en su recetario. ¡Hornea un muffin y complace a tus seres queridos!

Receta de pastelería

Para un panecillo clásico, esta receta encaja perfectamente. Antes de comenzar a amasar, debe asegurarse de que estén presentes los siguientes componentes:

1. Harina premium - 350 gramos. La receta de rica masa de levadura para pasteles dulces utiliza solo la mejor harina. La cantidad exacta de este producto siempre está en duda. Sila harina es buena sin gluten, lo que significa que la cantidad indicada en las instrucciones será suficiente. Pero si tiene una harina que tiene un bajo nivel de pegajosidad, deberá agregar un poco más.
2. Azúcar tomar 65-80 gramos. No debes dejarte llevar demasiado al preparar la masa.
3. Margarina o mantequilla - 70-80 gramos.
4. También necesitaremos 100 mililitros de leche tibia.
5. Levadura fresca - 25 gramos. Se venden en pequeñas briquetas.
6. Sal - una pizca. Se utiliza en cualquier receta de repostería para tartas dulces. Hornear resultará demasiado azucarado si te olvidas de la sal.
7. Azúcar de vainilla o vainillina: se agrega en porciones y al gusto.

Instrucciones para amasar la masa

La base para hornear a base de levadura ama la atención y el cuidado cuando se cocina. Siga la receta de rica masa de levadura para pasteles, y tendrá éxito. La temperatura en la habitación debe estar entre 23-37 grados. Debemos sacar todos los ingredientes del frigorífico dos horas antes de empezar a crear la masa para que acepten la temperatura ambiente. Ahora empecemos.

Tamizar la harina es uno de los aspectos más destacados. Aumenta el nivel de oxígeno y se separan las pequeñas inclusiones que quedan en el proceso de trituración.

Calentar ligeramente la leche. No puedes hacer demasiado calor, 35-38 grados es suficiente. En la leche ponemos un cubito cortado de levadura cruda y una cucharadita de azúcar, sacada de su cantidad total. Deje la comida en un lugar cálido hasta que florezca la levadura, que se disolverá y cubrirá la leche con una capa de espuma.

Vamos a derretir la mantequilla. Viértalo en leche con levadura preparada. Aquí enviaremos la sal, el azúcar restante, el huevo y la vainillina. Mezclar los ingredientes.

Vierta harina en productos líquidos y combine todos los componentes en una sola masa. Cubra el recipiente con una tapa o un paño de cocina limpio. Dejar hasta que suba. Es mejor colocar los platos en un lugar cálido, pero no caliente. Entonces nuestra masa está lista de acuerdo con la receta de pasteles ricos con varios rellenos deliciosos.

Relleno de tartas y pasteles

A partir de la base resultante, puede hornear una gran cantidad de productos con relleno dulce. La práctica de crear pasteles en porciones pequeñas es muy utilizada. En todas partes tiene sus propios matices. Un mismo relleno es capaz de jugar de diferentes formas en bollería grande y en bollería pequeña. Le diremos cómo hornear pasteles en porciones. Y tú mismo determinas qué opción te gusta.

Azúcar

Esta receta de pastel dulce de mantequilla es fácil de hacer. Es popular entre los anfitriones. Después de un arduo día de trabajo, hornear estos pasteles no es difícil, especialmente si prepara la masa con anticipación.

Por cierto, la masa para la receta de muffins de levadura se puede hacer y congelar. Tan pronto como quiera hornear algo, es suficiente quitar el producto semiacabado, dejar que se derrita, amasar. Y puedes empezar a hornear.

Pero volvamos al pastel de azúcar. Consulta la disponibilidad de ingredientes para su elaboración:

• mantequilla - 50 gramos;
• 110-125 gramos de azúcar;
• crema - 1 vaso incompleto (alrededor de 200mililitros).

Método de cocción

Amasar la base según las instrucciones anteriores. Dado que hornearemos nuestro pastel de mantequilla (según la receta) en el horno, necesitaremos una fuente para hornear adecuada. Procesémoslo untando el interior con aceite vegetal.

Cubrir con papel de hornear. Extendemos la masa terminada, después de amasarla y amasarla sobre la mesa. Aplane la base para el pastel justo en la forma. Coloque el molde en un lugar cálido durante treinta minutos.

Hagamos un crumble dulce de mantequilla y azúcar. Vamos a moler en frío, pero con aceite plástico y toda la norma del azúcar. Conservar la mezcla en el frigorífico.

La masa en el molde ha subido ligeramente. Vierta el aceite vegetal en un tazón. Sumergiendo el dedo en él, presione sobre la superficie del futuro pastel para hacer muescas.

Precalentar el horno a 180 grados. Vierta la parte superior del pastel con migas dulces del refrigerador. Treinta y cinco minutos hornearlo en el horno. Cinco minutos antes de finalizar el proceso, verter toda la norma de nata indicada en la receta en el molde con una tarta casi lista.

Enfriar un poco y servir con té o café.

Tartas de manzana

Para la receta de pasteles dulces y pasteles con manzanas, la receta anterior es excelente. Si desea hornear más pasteles, multiplique todos los ingredientes por dos y amase mucha masa. Ingredientes de relleno:

• manzanas - 800-900 gramos;
• aceite magro, sin sabor - 1-2 cucharadas;
• azúcar -50-150 gramos o más; el peso exacto depende de la variedad de manzanas y de los gustos personales de los catadores;
• huevo - engrasar productos semiacabados.
• azúcar de vainilla al gusto.

Proceso tecnológico

Pelar la fruta de elementos no comestibles. La cáscara y las vainas de las semillas no son lo más sabroso de las manzanas. Luego corte las manzanas en cubos un poco más pequeños que el promedio.

Calienta el aceite en una sartén y fríe las manzanas a baja temperatura. Después de un tratamiento térmico de dos minutos, agregue azúcar en la cantidad requerida. Espere otro minuto y apague la estufa. Asegúrese de enfriar completamente el relleno de manzana antes de proceder con la formación de tartas.

El proceso de formar productos y hornearlos

Hacemos pequeños pasteles de la masa. Vale la pena recordar su capacidad para crecer bien en tamaño. En el centro de cada pastel resultante, coloque el relleno (1 cuchara de postre). Pellizcamos los bordes del pastel. La forma se puede dar como se desee. Haz hamburguesas estándar, clásicas o redondas.

Distribuimos los productos semielaborados en una placa de horno tratada con aceite vegetal. Intentamos dejar la costura en la parte inferior. Al mismo tiempo, mantenemos una distancia entre los productos, al menos un centímetro. Ponemos una bandeja para hornear para pruebas de pasteles durante 10-20 minutos. En este momento, calienta el horno a 200 grados.

Ahora cepille la superficie de cada pastel de manzana dulce con huevo batido. Coloque la bandeja para hornear en el horno caliente. Después de 20-25 minutos, puede sacar pasteles dorados y dulces del horno.

Pastel abierto de mantequilla (receta con mermelada)

Es bueno no solo con té caliente, sino también con leche fría. Una delicia versátil para cualquier época del año. Para el relleno, es recomendable tomar mermelada espesa, fruta o bayas, no importa. Si su mermelada no es lo suficientemente viscosa, agregue agar-agar (10 g) o una cucharada y media de almidón de papa común a la composición. El cálculo de los espesantes se da para un vaso de relleno.

Ahora más sobre cómo hacer un excelente pastel casero

Antes de continuar con la receta, prepare la masa de hojaldre (las instrucciones se encuentran arriba en el artículo). Lubrique la fuente para hornear con cualquier aceite. Después de extender la masa en una capa de hasta 1 centímetro de espesor, cubrimos todo el formulario con ella. Los bordes cuelgan ligeramente sobre los lados. En un bowl improvisado enviamos toda la norma de mermelada. Distribuimos el relleno dulce de manera uniforme en todo el volumen. Alinee los lados.

Deja que el bizcocho suba un poco. En este momento, precalentar el horno al mismo tiempo. Tan pronto como la temperatura alcance los 200 grados, colocamos el molde con la pieza de trabajo en las entrañas del horno. El tiempo total de horneado es de 45-50 minutos. 25-30 minutos antes de que el producto esté completamente listo, puede realizar una manipulación interesante con el pastel. El hecho es que los lados, muy probablemente, aumentarán mucho de tamaño. Por lo tanto, debe amasarlos ligeramente con un tenedor. Hagámoslo con movimientos de presión.

Si no te gusta mucho la opción de un pastel completamente abierto, cúbrelo con una malla ligera de cuerdas de masa.

Este rico pastel se sirve solo enteroforma refrigerada. El postre caliente no retiene el relleno y sale. Pero el pastel de mantequilla enfriado con mermelada tiene un sabor brillante.

Con relleno de cuajada

Una receta que explica cómo hacer masa de levadura se presenta arriba en el artículo. Úselo como se indica.

Entonces, la masa está lista. Pero debe trabajar en un relleno de cuajada abundante y tierno. Lista de componentes:

• huevos de gallina -2 piezas;
• requesón - 250 gramos;
• azúcar - 3-7 cucharadas;
• fécula de patata - 1 cucharadita;
• azúcar de vainilla - 1 sobre;
• 1-3 cucharadas de crema agria;
• en porciones, puede agregar cualquier bayas frescas o de mermelada (compota);
• sal - una pizca pequeña.

Tecnología de relleno

Requesón molido hasta que quede suave con azúcar. Agregue la yema de huevo y mezcle bien también. Vierta azúcar de vainilla en el relleno. Difundimos el producto de crema agria. Es mejor tomar una versión más gorda de crema agria. Mezcle el relleno de cuajada nuevamente. Determinamos el grado de su humedad. Si el relleno parece demasiado líquido, agregue una cucharada de almidón y mezcle rápidamente, distribuyendo uniformemente el espesante en la masa de cuajada. Completamos la preparación del relleno batiendo la clara de huevo restante con una batidora. Cuando la proteína se vuelva lo suficientemente estable y esponjosa, mézclela con mucho cuidado en el relleno de requesón. Es preferible utilizar una espátula para este fin.

Hacer un pastel

Despliegue de masa de levadura lista para usarsobre una superficie plana y enharinada.

La forma o bandeja para hornear en la que se horneará el producto debe cubrirse primero con aceite vegetal refinado.

Cambiamos la capa de masa enrollada a esta forma. Deje los lados por encima del nivel de los lados de la forma.

Extender el relleno de cuajada dulce. Distribuir uniformemente sobre todo el diámetro del molde. Presione ligeramente y alise la capa de cuajada.

Si decide agregar bayas congeladas o frescas, deben estar preparadas. Simplemente enrolle las bayas en harina. Sacuda el exceso y extienda las bayas por toda la superficie de la masa de cuajada dulce.

Envuelva los bordes, pellizque con pliegues. Resulta los lados de la masa y el medio abierto. El pastel ensamblado es muy similar a un pastel de queso gigante.

Y ahora calentamos el horno a 180-200 grados. Extienda la pieza de trabajo con un huevo batido y después de 10-15 minutos después de encender el horno, colóquela en una bandeja para hornear.

Hornee el producto durante 30-40 minutos. El pastel terminado se cubrirá con una corteza dorada.

Retire la bandeja para hornear del horno y enfríe el pastel.