2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pastel en rodajas es un postre muy popular. Se ha preparado en diferentes países durante mucho tiempo. Según los libros de cocina antiguos, la historia de la receta se remonta a siglos atrás.
Hoy bajo este nombre encontramos diferentes recetas. Pero indudablemente los unen rasgos comunes.
Una receta antigua: ¿por qué se "pica" el pastel?
La respuesta a esta pregunta hay que buscarla en las fuentes. El libro de cocina Cocina Ejemplar, publicado en 1892, explica que en esa época existían varias recetas de masas populares: de hojaldre, con levadura, picadas y otras. La masa picada se usaba no solo para hacer pasteles, sino también para otro tipo de pasteles. Debe su nombre a la tecnología de fabricación. La mantequilla se cortó finamente con un cuchillo, se mezcló con harina. Hoy en día, la torta picada se prepara con la misma tecnología.
Ingredientes requeridos
Para hacer un pastel se utilizan diferentes ingredientes. Todos ellos están disponibles, se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda. El pastel picado, cuya receta proviene de la antigüedad, se prepara con el siguiente conjunto de ingredientes:
- mantequilla - 10 cdas. l.;
- harina - 400 g;
- agua - 5 cucharadas. l.;
- huevo - 1piezas
Proceso de cocción
Puedes picar la mantequilla con un cuchillo común o con un corte especial. Esto se puede hacer en una tabla de madera ancha o en un recipiente con un borde bajo. Picar y moler la mantequilla hasta que las migas queden finas, como los cereales. Poco a poco agregue la harina. Cuando el bebé haya absorbido toda la harina, barre todo cuesta arriba, haz un hueco, bate el huevo. Frote bien de nuevo, comience a agregar agua. Es posible que necesite más o menos de cinco cucharas, la masa tomará tanto como sea necesario.
Dividir la masa en varios pedazos, envolver en film transparente y refrigerar por lo menos 30 minutos. Luego sacar las piezas una a la vez, enrollar finamente al tamaño del molde. Hornee en un horno precalentado. ¡Los pasteles se hornean muy rápido! No necesitará más de 4-5 minutos para preparar uno. Apila los pasteles. Deben estar completamente fríos antes del siguiente paso.
Crema
¿Qué crema usar para decorar el bizcocho troceado? La receta de la crema también se puede tomar prestada de fuentes antiguas. La clásica crema de leche condensada batida y mantequilla es perfecta para este pastel.
Para prepararlo, vierta 1 frasco de leche condensada hervida en un recipiente para batir, agregue un paquete de mantequilla que se haya derretido a temperatura ambiente. Batir con una batidora hasta que quede suave. La crema resultará espesa y fragante, y al batirla adquirirá un hermoso color dorado.
Pastel de mascarpone
El queso mascarpone italiano es perfecto paracocinar postres. A menudo se usa para hacer cremas, rellenos para pasteles, decoraciones. Va muy bien con bizcocho de mascarpone troceado. La receta para hacer un pastel clásico se puede complementar con la siguiente crema.
Bate 250 g de queso mascarpone con una batidora, agregando azúcar en polvo (100 g en total). Agregue 2 cucharadas de licor de cualquier sabor y una pizca de azúcar de vainilla. Puedes crear un acento con un poco de jugo de limón.
Esta crema es excelente para hacer capas de pasteles. Mantiene bien su forma y, por lo tanto, también se puede utilizar con fines decorativos. Echa la crema de mascarpone sobre la superficie de la tarta, creando diferentes elementos a tu gusto.
Cómo decorar
Si dejas el pastel en remojo con crema aunque sea por un día, el sabor de los pasteles te sorprenderá. No se mojarán ni ablandarán y permanecerán crujientes. Esta es una de las principales características de este postre.
El pastel mantiene su forma perfectamente. Se puede decorar no solo con crema, sino también con trozos de fruta, chocolate rallado, dulces. Su superficie lisa se puede rellenar con glaseado de chocolate. Prepare el glaseado con anticipación antes de hacer el pastel picado en casa. La receta con leche es perfecta para este postre:
- leche - 3 cucharadas. l.;
- mantequilla - 50 g;
- cacao - 5 cucharadas. l.;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- vainilla - al gusto.
Hervir la leche, derretir la mantequilla en ella. Agrega todos los ingredientes secos y deja que se disuelvan. Hervir el glaseado a fuego lento hasta que esté suave y uniforme. Dejar enfriar antes de seguir usándolo.
Pasteles picados tan diferentes
Algunos aplican el nombre de "pastel picado" a otros postres, con mayor frecuencia a los pasteles caseros "Napoleón" y "Styopka-Rastrepka".
La ligera modificación de la receta básica da como resultado nuevos sabores. Si te gusta el bizcocho picado, puedes experimentar agregándole cacao, alcohol aromático, canela y otros ingredientes.
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