Pastel de cuajada: recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué es un pastel de requesón? ¿Cómo cocinarlo? En este artículo, responderemos a estas y otras preguntas con el mayor detalle posible. Los pasteles de requesón se han preparado en Rusia durante siglos, por lo que pueden llamarse con seguridad clásicos de la cocina rusa. Este pastel es excelente para el desayuno, ya que el requesón se considera un producto saciante y saludable. La masa de requesón se combina bien con rellenos o salsas de frutas y bayas, que se vierten sobre los productos terminados antes de servir. Exploremos algunas recetas interesantes para este plato a continuación.

Beneficio

El ingrediente básico de un pastel de requesón es el requesón, que contiene aminoácidos, vitaminas y sustancias minerales. Por eso este producto es muy útil para personas de cualquier edad.

Entonces, los aminoácidos son necesarios para el metabolismo de las grasas y las proteínas, el calcio fortalece el sistema óseo y los dientes, el fósforo participa en la creación de tejido óseo. El requesón también contiene colina, que mejora el funcionamiento del sistema nervioso. También hay proteínas que se digieren mucho más fácilmente que las de la carne.

El requesón, por cierto, es uno de los productos lácteos fermentados más antiguos. El antiguo filósofo romano Columella dijo que este es un “alimento deseable”, que debe estar presente en la mesa tanto de los pobres como de los ricos. Probablemente, la masa granulosa y densa permitió a nuestros antepasados diversificar el menú, los sedujo con un gusto impecable y, sin duda, proporcionó la energía necesaria para el trabajo físico.

Receta clásica

Para crear un clásico pastel de requesón, tome:

• mantequilla - 100 g;
• polvo de hornear - 1/2 cucharadita;
• dos huevos;
• st. harina;
• azúcar - media taza.

Prepara el relleno con los siguientes ingredientes:

• 1 cucharada yo azúcar;
• requesón - 250 g;
• esencia de vainilla - 1 cucharadita;
• 2 huevos.

Esta receta de pastel de requesón requiere los siguientes pasos:

1. Vierte la harina y el polvo de hornear en un bol.
2. Agregue azúcar y mantequilla a temperatura casera aquí.
3. Cepille todos los ingredientes hasta formar migas con las manos.
4. Prepara el relleno. Para hacer esto, ponga el requesón en un recipiente aparte, agregue los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y mezcle todo bien.
5. Masa cortada en dos partes. Coloque uno en forma de cuadrado con parámetros de 20 x 20, cubra con pergamino y aplaste un poco.
6. Extienda el relleno de cuajada sobre la masa.
7. Espolvorear todo con la masa restante y llevar al horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos.

Enfriar el producto,cortar en trozos y servir. Este pastel se puede cocinar junto con los niños, confiando en ellos, por ejemplo, para frotar los ingredientes de la masa. Entonces será interesante que los niños llenen el formulario con esta masa y formen un pastel. Por supuesto, los niños serán los primeros en probar el pastel y apreciarlo. ¡Seguro que pedirán más!

Con crema agria

Considere otra receta de pastel de requesón. Tomar:

• media taza de azúcar;
• una taza y media de harina;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• aceite animal - 125g

Para crear un relleno de cuajada, compre:

• 1 cucharadita azúcar de vainilla;
• medio kilo de requesón;
• azúcar - media taza;
• 3 huevos;
• vaso de crema agria;
• frutas secas o pasas cortadas en cubos pequeños.

Este delicioso pastel de requesón se cocina así:

1. Mash mantequilla de vaca blanda con azúcar.
2. Mezclar la harina con el polvo de hornear y enviar a la mantequilla. Mezclar todos los ingredientes con las manos para obtener migas de harina. Esta es la masa.
3. Amasar el requesón con un tenedor o frotarlo con una batidora de inmersión.
4. Agregue las yemas de huevo y la crema agria a la cuajada, revuelva bien.
5. Bate las claras de huevo con el azúcar hasta que estén firmes, combínalas con la mezcla de cuajada y mezcla suavemente.
6. Extienda 2/3 de la masa en una bandeja para hornear o en una fuente para horno.
7. Poner encima la masa de cuajada proteica, espolvorear con el resto de la masa.
8. Hornear el cheesecake en el horno durante media hora a 180°C.

Con bayas

¿Y cómo?preparar un pastel de requesón con bayas? Veamos la receta paso a paso. Necesitarás:

• 150 g manteca de vaca;
• una y media st. harina;
• un huevo;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• azúcar - 100g

Para crear el relleno tomamos:

• dos huevos;
• crema agria - 100 g;
• medio kilo de requesón;
• azúcar - 100 g;
• 300 g de arándanos (se puede sustituir por arándanos, cerezas, arándanos o grosellas).

Esta receta de pastel de requesón al horno requiere los siguientes pasos:

1. Tamiza la harina con el polvo de hornear.
2. Corte la mantequilla fría en trozos, mezcle con la harina y machaque hasta obtener migas húmedas.
3. Añadir huevo y azúcar, amasar la masa. Envolver en plástico y refrigerar por media hora.
4. Prepara el relleno. Para hacer esto, pase el requesón por un colador, agregue azúcar, crema agria y bata los huevos con una batidora hasta que la masa sea uniforme.
5. Ponga la masa en forma partida, untada con aceite. Forme los lados de 4-5 cm de alto.
6. Vierta el relleno en la masa, espolvoree bayas encima.
7. Hornea la tarta de queso en el horno durante 35 minutos a 180°C.
8. Enfriar el producto y desmoldar.

Pastel de queso

Este pastel relleno de requesón es un pastel inusualmente fragante y delicioso. Esta es una opción impecable para aquellos a los que no les gusta el requesón en estado puro, pero conocen sus cualidades y quieren introducirlo en su dieta. Tomar:

• 80 gramosharina;
• azúcar - un par de cucharadas. l.;
• un huevo de gallina;
• manteca de vaca - 40g

Para el relleno tomar:

• 150 ml de crema;
• 70 g de azúcar;
• dos huevos;
• requesón – 250g

Características de la creación de requesón

Puedes decorar la parte superior de este postre como quieras. Puedes espolvorear el pastel con chips de coco o chocolate rallado, usa cualquier glaseado. También puede verter un trozo de chocolate derretido sobre el requesón. Si le agrega nueces, el sabor será aún más interesante.

¿Cómo cocinar?

Este es un pastel de requesón inusual. Implementa la receta paso a paso así:

1. Primero, haz una base de arena para el pastel. Para hacer esto, combine la mantequilla de vaca con una pequeña cantidad de azúcar.
2. Agregue un huevo de gallina a la mezcla y frote todo con un batidor. La masa del mismo tipo no funcionará, pero no importa en esta etapa.
3. Verter la harina tamizada, amasar una masa elástica y suave. Si se te pega en las manos, añade un poco más de harina.
4. Poner la masa en un molde untado con aceite animal, alisar. Enviar durante 7 minutos en el horno, calentado a 160 ° C. Aquí es mejor usar una forma desmontable. Algunas amas de casa recomiendan colocar el molde en un recipiente lleno de agua. Pero si tu horno no seca demasiado las tartas, puedes prescindir de él.
5. Ahora, rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue azúcar y bátalos con una batidora.
6. Envíe la crema a la masa, aquí el requesón a través del pequeñolimpie el tamiz.
7. Batir los ingredientes hasta que estén suaves.
8. Retire la torta horneada del horno y vierta la masa de cuajada sobre ella.
9. Enviar nuevamente al horno y hornear a 160°C por media hora. Es mejor cubrir la parte superior del producto con papel de aluminio para que no se oscurezca demasiado.
10. Enfríe el pastel terminado y luego transfiéralo a un plato.
11. Vierte el chocolate derretido sobre el cheesecake y reserva.

Cuando el chocolate se endurece, puedes cortar el postre en porciones o servirlo entero.

Con manzanas

La tarta de manzana cuajada es amada tanto por adultos como por niños. Para crearlo necesitarás:

• 4 huevos;
• mantequilla de vaca - 200g;
• dos tazas de harina;
• azúcar - un vaso y medio;
• crema agria - 100 g;
• 4 manzanas;
• 10 g de levadura en polvo;
• canela (opcional);
• medio kilo de requesón.

Cocine la tarta de manzana con requesón de la siguiente manera:

1. Rompe los huevos y separa las yemas de las claras. Coloque tres yemas en un recipiente limpio y seco. Mezcle la yema restante con queso cottage y envíe las claras a un recipiente aparte.
2. Vierta 0,5 tazas de azúcar en tres yemas, agregue la crema agria, la harina, el polvo para hornear y la mantequilla de vaca. Amasar la masa, darle forma de bola y refrigerar durante una hora.
3. Pele las manzanas, quite el corazón, ralle con un rallador grueso o córtelas en rodajas finas.
4. Vierta un tercio de un vaso de azúcar en la masa de cuajada yrevolver.
5. Ponga la masa en una fuente para horno, alise y forme los lados. Coloque la masa de cuajada encima, coloque las manzanas encima. Espolvorear con canela y enviar la forma durante media hora en el horno, calentado a 180 ° C.
6. Batir las claras con el resto del azúcar hasta formar una espuma fuerte. Extienda las claras de huevo sobre las manzanas y continúe horneando el pastel durante otros 7 minutos.

Enfríe el delicioso pastel de queso y manzana y sirva.

Con bolitas de requesón

Veamos cómo hacer un increíble pastel de chocolate con bolas de queso. Necesitarás:

• 4 huevos;
• tres cucharadas grandes de cacao;
• requesón - 250 g;
• una pizca de sal;
• 110 g de azúcar;
• 50 g de chocolate negro;
• dos yemas de huevo;
• 5 cucharadas. yo almidón;
• una pizca de polvo de hornear;
• dos cucharadas de harina;
• 60 g de azúcar de vainilla.

Este es un pastel de requesón muy hermoso. Sigue estos pasos paso a paso:

1. Primero, mezcle el azúcar (50 g) con el requesón, las yemas de huevo y el almidón (3 cucharadas). Mezcle bien hasta que quede suave y forme bolas.
2. Luego separa las yemas de las proteínas. Batir las yemas con vainilla y azúcar (30 g) hasta obtener una masa suave y ligera. Vierta el chocolate derretido.
3. En la masa de chocolate y huevo, agregue el cacao, el polvo de hornear, la sal, la harina tamizada y el almidón (2 cucharadas), revuelva. Batir las claras de huevo con el azúcar (30 g) a punto de nieve. Incorporar con cuidado a la mezcla y, revolviendo con una espátula de arriba a abajo, juntarconectar.
4. Cubra una fuente para horno con pergamino, coloque las bolas en ella. Cubre con la mezcla de chocolate.
5. Hornear durante cuarenta minutos a 180°C. Cubra el producto terminado con glaseado de chocolate.

Con migas de arena

Te invitamos a cocinar un delicioso pastel de requesón con migas de mantequilla. Es bueno para aquellos a los que no les gusta perder el tiempo con los pasteles y la masa. Además, este postre contiene pocas calorías, por lo que no dañará tu figura. Entonces necesitas tener:

• un huevo;
• cuatro cucharadas de crema agria;
• requesón - 400 g;
• manteca de vaca - 200 g;
• 260 g de harina;
• seis cucharadas de azúcar;
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita levadura en polvo.

Cocine el pastel de cuajada de masa quebrada de la siguiente manera:

1. Vierte la harina en un tazón. Agregue polvo de hornear, azúcar y revuelva.
2. Rallar mantequilla de vaca en un rallador grueso y enviar a la harina. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Ahora prepara el relleno. Para hacer esto, envíe azúcar, requesón, crema agria y un huevo a la licuadora, revuelva con una cuchara. Enciende la licuadora y bate los productos hasta obtener una masa de aire cuajada.
4. Unte una fuente para horno con mantequilla de vaca, vierta la mitad de la masa cremosa en ella, forme una capa sólida y uniforme. Vierta la masa de cuajada encima y alise.
5. Espolvorea la parte superior del pastel con la segunda parte de la masa.
6. Enviar la pieza de trabajo al horno, calentada a 200 °C, paramedia hora.

Puedes poner el postre terminado en una bonita bandeja o servirlo en porciones.

Con cerezas

¿Te gustaría preparar un maravilloso pastel de requesón con cerezas? Para crear el relleno, tome:

• dos huevos;
• requesón - 600 g;
• 300g de cerezas congeladas;
• 160 g de azúcar;
• una cucharada de harina.

Cocine dulce de azúcar con los siguientes ingredientes:

• almidón - 1 cucharadita;
• 100 ml de jugo de cereza;
• 1 cucharada yo azúcar.

Para la tarta necesitarás:

• 200g de galletas;
• manteca de vaca – 100g

Cocina este postre así:

1. Derretir mantequilla de vaca y mezclar con galletas desmenuzadas.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, engrase con mantequilla y coloque galletas de mantequilla en ella. Refrigerar por 1 hora.
3. Descongele las cerezas, escúrralas en un colador y espere a que se escurra el jugo de las cerezas. Batir los huevos con azúcar y mezclar con requesón. Vierta la mitad de la mezcla de cuajada sobre el pastel.
4. Luego agrega la cereza.
5. Vierta el resto de la cuajada. Hornear a 160°C durante 45 minutos. Apaga el horno, abre un poco la puerta. Dejar reposar el bizcocho durante 20 minutos.
6. Ahora haz un poco de dulce de azúcar. Si su jugo de cereza es bajo, puede agregarle agua y un poco de almidón. Calentar el jugo con azúcar hasta que quede del mismo tipo. A continuación, hierva y agregue el almidón diluido en agua. Hervir de nuevo. Riegue el producto.

Pastel de capas

Para hacer este postre necesitarás:

• treshuevos;
• mantequilla - 50 g;
• 700 g de requesón de grano fino;
• 0, 5 cucharadas. azúcar;
• vainilla;
• hojaldre - 700g

Este pastel se cocina muy rápido ya que usarás masa comprada en la tienda. Solo necesitas sacarlo del congelador media hora antes de cocinarlo. Así que sigue estos pasos:

1. Bate los huevos con el azúcar, la mantequilla derretida y la vainilla. Vierta el requesón y revuelva con un tenedor hasta que quede uniforme.
2. Aquí también puede agregar nueces trituradas, pasas o frutas confitadas.
3. Extienda la masa descongelada lo suficientemente delgada. Cortar a lo largo en tres piezas con un cuchillo afilado.
4. Coloque el relleno de cuajada en un camino parejo en cada tira. Para hacer una salchicha larga, pellizca los bordes longitudinales.
5. Coloque las tres salchichas en un círculo.
6. Untar la superficie con un huevo batido con un poco de azúcar.
7. Hornear a 180°C durante 40 minutos.

Pastel de levadura

Según esta receta, incluso un ama de casa sin experiencia puede cocinar un pastel mágico. Tomar:

• leche - 250g;
• 150 g de mantequilla (para la masa);
• 600 g de harina;
• 80 g de mantequilla (para espolvorear);
• 20g de levadura fresca o 1 paquete seco;
• vainillina;
• 250 g de requesón bajo en grasa;
• un huevo;
• 75 g de azúcar (para la masa);
• 175 g de azúcar (para espolvorear).

Este postre debe prepararse así:

1. Enviar aun bol de harina tamizada, levadura (si es fresca, desmenuzar finamente), mantequilla derretida, leche tibia, huevo, requesón y la porción necesaria de azúcar. Amasar una masa suave. Cuando empiece a atrasarse detrás de las paredes, formar una bola, tapar con un paño y dejar reposar durante una hora.
2. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, coloque la masa en una capa gruesa, haga agujeros poco profundos en la parte superior con los dedos. Cubrir con una sábana y dejar reposar durante 20 minutos.
3. Rallar mantequilla congelada encima de la masa con un rallador grueso, espolvorear con azúcar.
4. Hornea el pastel durante una hora o más a 200°C.

Pastel abierto

Para crear este pastel original con galleta y relleno de aire, usa:

• cuatro huevos;
• vainilla;
• azúcar - 120 g;
• bolsa de polvo para hornear;
• 120g de harina de primer grado.

Cocine el relleno con los siguientes componentes:

• medio kilo de requesón dulce;
• gelatina - 24g;
• crema - 400 ml;
• 250 g de frutas enlatadas de cualquier tipo;
• azúcar - 150 g.

Sigue estos pasos:

1. Bate los huevos con el azúcar, añade la levadura, la vainilla y la harina, remueve.
2. Hornear la galleta a 180°C durante 20 minutos. Sacar y refrigerar.
3. Disuelva la gelatina en agua tibia (50 g), deje que se hinche durante 15 minutos. Luego vierta en 0.5 cucharadas. jugo tomado de alimentos enlatados. Calentar a fuego lento para que la gelatina se disuelva por completo.
4. Batir la nata a punto de nieveespuma, agregue el requesón y el azúcar. A continuación, vierta la mezcla de gelatina en un hilo fino y vuelva a batir.
5. Cubrir un molde hondo con celofán, poner primero el bizcocho, luego 1/2 de la nata, trozos grandes de fruta y de nuevo la nata. Nivele la superficie con cuidado.
6. Envía el formulario con el pastel al refrigerador para que cuaje.

Decora el producto terminado con chocolate y frutas y empieza a comer.

Pastel rallado

Este pastel no es más difícil de preparar que cualquier otro, resulta muy ligero y aireado. Bien puede tomar el lugar de un pastel de cumpleaños. Necesitarás:

• medio vaso de crema agria baja en grasa;
• margarina - 100 g;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• harina - 2,5 tazas;
• 1 vaso de azúcar.

Para el relleno tomar:

• vaso de yogur;
• 400 g de cuajada suave;
• tres huevos;
• azúcar - 1/2 taza;
• crema agria - 0,5 tazas;
• 6 manzanas;
• un poco de ralladura de limón;
• sémola cruda - 1 cda. l.;
• un puñado de canela.

Cocina este postre así:

1. Mash margarina blanda y azúcar. Agregue el polvo para hornear, la crema agria y el huevo.
2. Revolviendo constantemente, agregue la harina en pequeñas porciones.
3. Forma una bola con la masa elástica, envuélvela en celofán y refrigera.
4. Ahora cocina el relleno. Si el requesón no es muy suave, muélalo a través de un colador. Agregue todos los ingredientes enumerados, excepto las manzanas y la canela. Mezcla hasta que quede suave.
5. Dividir la masa en dos partes desiguales.
6. Cubra el molde con papel de hornear, frote la mayor parte de la masa en una capa uniforme.
7. A continuación, agregue rodajas de manzana, espolvoree con canela.
8. Coloque toda la masa de requesón encima, luego manzanas y canela nuevamente.
9. Hornear el bizcocho durante 45 minutos a 180°C. Enfríe completamente antes de servir.

Con albaricoques

Esta receta atraerá a los amantes de la cocción húmeda. Necesitarás:

• 100 ml de aceite vegetal;
• tres huevos;
• 240 g de harina;
• 7 albaricoques;
• 200 g de azúcar;
• 320 g de requesón;
• 15 g de levadura en polvo.

Cocina este delicioso postre así:

1. Rompe los huevos en un bol, añade el azúcar y bátelos con unas varillas.
2. Vierta aceite vegetal en la masa.
3. Amasar el requesón y enviarlo a la mezcla de huevo. Revuelva de nuevo. Por cierto, es mejor tomar requesón más seco, porque si está demasiado húmedo, tendrá que agregar más harina.
4. Tamizar la harina con el polvo de hornear en la masa de cuajada, remover. Esta masa de cuajada de pastel de albaricoque debe quedar bastante firme.
5. Retire los huesos de los albaricoques. Si las frutas son grandes, corte cada mitad en dos pedazos más.
6. Cubra el molde con pergamino y coloque la masa en él. Cubra con albaricoques.
7. Hornear el bizcocho durante aproximadamente una hora a 180°C. Verifique la preparación con un pincho de madera, clavándolo en el producto.

Espolvorea el pastel frío con azúcar en polvo y sirve.

Reseñas

Quéla gente habla de pasteles de requesón? ¡Sí, todos declaran por unanimidad que es muy sabroso y saludable! Muchos se quejan de que a nadie en su familia le gusta el requesón. Pero tan pronto como el olor a deliciosos pasteles se extiende por el apartamento, la familia se apresura a ir a la cocina. ¿Y qué pasa después? El postre de cuajada desaparece instantáneamente del plato.

Algunas personas dicen que nada puede ser más sabroso que un pastel de requesón. Otros lo comen a diario en el desayuno con té. Aún otros lo preparan solo en verano con bayas frescas. Prueba y prepara este increíble postre.