Empanadas vegetarianas: ingredientes, receta paso a paso con fotos, matices y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La corriente principal de la cocina actual es el vegetarianismo. Una tendencia de moda o una actitud de vida: qué es, que cada uno decida por sí mismo. También nos interesa el tema de la comida, o mejor dicho, las albóndigas vegetarianas. ¿Existe tal plato, porque todo el mundo sabe que las albóndigas son masa y carne?

Los vegetarianos están reconstruyendo la cocina tradicional para sí mismos, modificando todos los cimientos habituales. No pasaron por alto la atención y las albóndigas. Aquí tienes algunas recetas de albóndigas vegetarianas.

¿Qué puede reemplazar la carne para no "ofender" a los veganos? Y algunos matices más

Los dumplings vegetarianos tradicionales son tabú. Es imposible encontrar un análogo, por lo que el relleno, y por lo tanto el sabor final, diferirán de las albóndigas reales.

Estas son algunas variedades de rellenos para albóndigas sin carne:

• repollo;
• lentejas;
• soja;
• hongos;
• nueces;
• calabacín;
• arroz;
• rábano;
• verdes.

Y esta lista está lejos de estar completa. En general, todo lo que excluya el origen animal puede convertirse fácilmente en un relleno paraprueba.

Hay un matiz más con respecto a la preparación de empanadillas vegetarianas. esto es masa En la versión clásica de este plato, se utilizan huevos en la preparación de la masa. Pero los huevos veganos también están prohibidos, por lo que deben tacharse de la lista de ingredientes. No se requieren más cambios.

Empanadas vegetarianas de lentejas

Este plato es elogiado por muchos, incluso por aquellos que no se consideran veganos. La preparación es similar a las albóndigas clásicas, pero con algunos ajustes, por supuesto.

Para hacer albóndigas de lentejas, necesitarás esto:

• 50 ml - agua;
• harina - 100 gramos;
• sal al gusto.

Esto es para la prueba. Para el relleno, los ingredientes son los siguientes:

• lentejas - 70 gramos;
• agua pura - 200 ml;
• cabeza de cebolla;
• la mitad de una zanahoria grande;
• sal al gusto;
• una cucharada de aceite vegetal.

Pasos de cocción:

1. En primer lugar, se amasa una masa apretada y elástica. Para hacer esto, el agua y la sal se mezclan con harina. Amasar durante 10-15 minutos. Pero cuanto más se amasa la masa, más elástica, lisa y suave resulta.
2. La masa terminada se envuelve en film transparente o se cubre con una toalla y se deja "reposar" durante 20 minutos.
3. Mientras la masa se "infusiona", empieza a preparar el relleno. Para ello, hierve las lentejas hasta que hiervan.
4. Los frijoles listos se echan en un colador, y cuando el agua drena por completo, las lentejasponer en un bol y triturar con un tenedor hasta que quede un puré.
5. Preparación de las verduras: se pelan las cebollas y las zanahorias y se pican finamente.
6. Las verduras preparadas se cocinan en aceite vegetal hasta que estén doradas.
7. El asado se manda a la papilla de lentejas, se mezcla todo.
8. La masa se enrolla en una capa delgada. Exprima los círculos, para esto puede usar una bola de masa especial, que muchos han tenido desde los tiempos de la URSS.
9. La cantidad promedio de relleno se aplica a cada círculo de masa. Pegue los bordes de la masa, formando albóndigas.
10. Habiendo pegado 10 o más albóndigas, se envían a agua hervida y se hierven durante 3-5 minutos, no se requiere más, ya que el relleno está listo y la masa no se cocina por mucho tiempo.
11. En agua hirviendo, puedes añadir una hoja de laurel o una ramita de ajedrea.
12. Se sacan las albóndigas cocinadas y se dejan enfriar un poco.

Con repollo

Los dumplings vegetarianos de repollo son una especie de clásico del género en el mundo de la cocina vegana. Y todo el mundo puede cocinarlos.

La masa se prepara de la misma manera que en la receta anterior, sin huevos. En cuanto a la harina, los profesionales no recomiendan usar harina de trigo para la masa. Su análogo ideal sería uno de los siguientes tipos: avena, garbanzo, harina de linaza.

El relleno está representado por los siguientes ingredientes:

• medio kilo de col;
• 20 gramos de harina de champiñones blancos;
• cabeza de cebolla;
• 50 ml de cualquier aceite vegetal;
• sal y pimienta - pordeseo.

La preparación de las albóndigas es la siguiente:

1. La col se tritura y se fríe en una sartén con cebolla y harina.
2. Después de eso, se reduce el fuego y se agrega una pequeña cantidad de agua a la sartén, se tapa con una tapa y se cuece hasta que el agua se evapore. Sazone el relleno de col con sal y condimentos.
3. Amasar la masa para que quede "goma": apretada y elástica.
4. Tan pronto como se preparan todos los dumplings, se moldean a partir de ellos.
5. Mientras se moldean las albóndigas, poner una olla con agua al fuego. Debe hervir.
6. Los dumplings se echan en una olla y se hierven. Cuando salen a la superficie, es hora de conseguirlos.

Las albóndigas de verduras con repollo listas para usar son deliciosas con salsa de verduras. Alternativamente, use chucrut en lugar de repollo fresco. Con ese relleno, el plato se convertirá en un buen tentempié.

Receta de garbanzos

Otro relleno para empanadillas sin carne - garbanzos. Cierto, esta opción no se prepara rápido: hay que pasar un par de horas cocinando.

Antes de hacer los dumplings, prepara los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos;
• zanahorias y cebollas cada una;
• aceite vegetal;
• condimento al gusto;
• harina y agua para la masa.

El cilantro va bien con los garbanzos, pero no hay que ser celoso con él: la punta del cuchillo será la adecuada.

Y aquí, de hecho, la receta en sí:

1. Los garbanzos se lavan y se hierven hasta que estén llenoslisto.
2. Después de hervir, los garbanzos se escurren de toda el agua.
3. Las zanahorias se pelan, se lavan y se rallan.
4. Se le añade la verdura rallada con los garbanzos hervidos y todo esto se bate con una batidora hasta hacer puré.
5. A continuación, agregue el cilantro y la sal.
6. La masa se amasa según el método descrito anteriormente.
7. Cocine en agua hirviendo hasta que las albóndigas floten en la superficie.

Después de probar una porción de albóndigas de garbanzos, puedes olvidarte de la sensación de hambre durante medio día, porque los garbanzos se saturan bien. Pero tampoco comas en exceso. Los garbanzos también son alimentos vegetales pesados.

Con verduras

Los amantes de la cocina ecológica apreciarán la receta de albóndigas verdes sin carne.

Antes debe amasar la masa, que se prepara por analogía con las recetas anteriores. Y, si no eres vegetariano "hasta la médula de tus huesos", entonces puedes agregar con seguridad 1-2 huevos al agua y la harina.

Y el relleno se verá así:

• 1 manojo de cada una de las siguientes hierbas: eneldo, perejil, acedera, cilantro y cebollas verdes;
• sal y pimienta al gusto.

Preparando albóndigas a toda prisa:

1. Amasar la masa y dejar que "respire" durante media hora.
2. La carne picada verde se prepara con todo tipo de verduras. Sal y pimienta.
3. Se extiende la masa, se cortan círculos y se rellenan con carne picada.
4. Cocine las albóndigas hasta que floten en la superficie del agua.

Este plato va muy bien con crema agria. Pero esto es solo para aquellos que no se consideran vegetarianos apasionados. Es mejor añadir una cucharada de aceite de oliva con ajo picado.

Empanadas de calabacín

A muchos no carnívoros les gustaban las albóndigas con calabacín joven. Delicioso y, lo más importante, saludable.

Primero amasar la masa y dejarla "reposar" durante media hora debajo de una toalla. Mientras tanto, puedes empezar a cocinar carne picada vegana. Para esto necesitarás:

• 200 gramos de calabacín, cortado en cubos pequeños;
• diente de ajo;
• una pizca de nuez moscada molida;
• sal y pimienta al gusto.

Pasos de cocción:

1. Cocine los calabacines hasta que estén completamente cocidos.
2. Sácalos de la olla, escurre el agua.
3. Se está preparando puré de calabaza, aromatizado con ajo picado, nuez moscada, sal y pimienta.
4. Hacen albóndigas rellenando la masa con relleno.
5. Cocine las albóndigas durante 5 minutos en agua hirviendo.

Sería útil sazonar las albóndigas preparadas con una mezcla de aceite de oliva, eneldo seco y ajo picado.

Hongos

Las albóndigas de champiñones serán apreciadas incluso por los carnívoros empedernidos. La masa para el plato se prepara más de una vez de la forma descrita. Y para el relleno necesitas preparar lo siguiente:

• 300 gramos de champiñones (porcini, boletus, rebozuelos);
• 2 cebollas;
• aceite vegetal - un par de cucharadas;
• sal y condimentos al gusto.

Pasos de cocción:

1. Amasar la masa.
2. Los champiñones se lavan y se pican finamente. Se pueden hervir o guisar.
3. Se pica la cebolla y sefrito en aceite.
4. Tan pronto como la cebolla esté dorada, se vierten los champiñones y se fríen hasta que estén dorados.
5. El relleno está salado y aromatizado con especias.
6. Se estira la masa y se hacen los dumplings.
7. Hervirlas en agua con sal.

Las albóndigas humeantes listas son deliciosas con salsa de champiñones. Este es el caso cuando la "tautología" es muy apropiada.

Empanadas con colinabo

Kolrabi como relleno es adecuado para los amantes de la col blanca. Primero necesitas amasar la masa, y mientras "encaja", prepara el relleno a partir de:

• 1 pieza de colinabo;
• 1 zanahorias;
• 3 cebollas.

1. El kolrabi y la cebolla se pican con un cuchillo.
2. Zanahorias ralladas.
3. Todas las verduras se combinan y se salan.
4. Se extiende la masa y se divide en círculos.
5. Cada círculo se rellena con relleno y los bordes se pegan entre sí.
6. Echar en una cacerola y cocinar hasta que estén tiernos.

Resulta un plato muy sano y sabroso.

Consejos de cocina

1. Los dumplings vegetarianos son un plato dietético. Y a pesar de que freír a menudo aparece en las recetas presentadas, es mejor evitar esta acción.
2. Las albóndigas vegetarianas no solo se pueden hervir, sino también al vapor.
3. Aquellos que no son estrictamente veganos pueden agregar huevos a la masa, queso al relleno y dar sabor a las albóndigas terminadas con mantequilla.
4. Las bayas también se pueden usar como relleno. Entoncesobtienes albóndigas de postre.

Conclusión

Los dumplings vegetarianos son muy buenos para el cuerpo. No solo pueden obtener suficiente, sino también proporcionar al cuerpo todos los elementos y vitaminas necesarios. Además, las albóndigas sin carne serán un gran plato en ayunas. No solo limpiarán el cuerpo, funcionando como una desintoxicación, sino que también ayudarán a deshacerse de algunas libras. Y los posibles rellenos de los dumplings vegetarianos se presentan en el artículo.