Matorral sin vodka: ingredientes, receta y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¡Oh, este sabor "soviético" de maleza dulce! Las galletas simples aparecieron en la cocina nacional rusa en el siglo XVIII gracias a chefs y reposteros extranjeros que prepararon este producto crujiente y quebradizo como postre para los ricos y otros nobles.

En la época soviética, renació la maleza. El déficit general obligó al pueblo a inventar. Y mucha gente quería dulces. Aquí las madres y abuelas se refinaron lo mejor que pudieron. Las galletas se llamaban maleza por su parecido con las ramas caídas y las hojas de los árboles. A pesar de que ahora el mundo de la repostería es sumamente rico, esta dulzura sigue ocupando su lugar entre las tartas de queso y los strudels. Y su sabor hace que la gente sienta nostalgia por la maravillosa era soviética.

Te ofrecemos varias recetas de galletas: broza sin vodka, con alcohol, con kéfir, con nata, con leche yagua mineral.

Con vodka

La receta clásica de maleza es increíblemente simple. Resulta delgado y crujiente. El vodka incluido puede asustar a alguien: "¿Qué tipo de galleta es esta y cómo la comen los niños?" Pero no se preocupe: durante el tratamiento térmico, los vapores de alcohol se evaporan por completo. Agregue vodka, ron o coñac a un dulce para mejorar su textura crujiente.

Ingredientes necesarios:

• Dos huevos.
• Media cucharadita de sal.
• 230 gramos de harina.
• Una cucharada y media de vodka.
• Azúcar en polvo.
• Aceite vegetal refinado para freír.

Empecemos a cocinar

La masa según la receta clásica de maleza es fácil de hacer: solo necesita mezclar todos los ingredientes. Batir un poco los huevos de gallina con sal y vodka, luego agregar con cuidado la harina para evitar la formación de grumos. El resultado es una masa bastante elástica que se pega un poco a las manos. Lo envolvemos en celofán y lo metemos en el frigorífico unos cuarenta minutos. Entonces empezamos a rodar. Para ello, es mejor dividir la masa en varios trozos y volver a meter los que ahora no se usan en polietileno para que no se sequen rápidamente.

Extienda la masa en una capa lo más delgada posible, pero no tanto como para que se rompa. Lo bien que haga frente a esta tarea depende de la ligereza de la futura comida. Cortamos la capa en tiras, hacemos una incisión en el centro de cada pieza y pasamos uno de los extremos del producto a través de ella. Si fallasretuerce algo de la masa, luego puedes prescindir de ella; el sabor de las galletas no cambiará.

Las ramitas se fríen extremadamente rápido, lo más probable es que ni siquiera tenga tiempo para colocar otras nuevas y sacar las ya hechas. Por lo tanto, sea lo más ágil posible. Debe haber abundante aceite en la sartén para que las galletas queden completamente escondidas en ella. Tan pronto como la masa esté en aceite, inmediatamente comenzará a hincharse y adquirirá una forma divertida.

La maleza terminada debe colocarse sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. El plato se espolvorea generosamente con azúcar en polvo o vainilla. También puede usar pasas, chispas de chocolate o chispas de coco como cobertura.

Lujo y suavidad

Tal maleza sin vodka se prepara con kéfir. Esto permite que quede suave y esponjoso, porque la comida no tiene por qué ser dura y crujiente. Requerido:

• 300 ml de kéfir.
• Una cucharadita y media de bicarbonato de sodio.
• Tres tazas de harina.
• Aceite refinado.
• Un huevo de gallina.
• Bolsita de vainillina.
• Un cuarto de cucharadita de sal.
• Tres cucharadas de azúcar.

Batir el huevo con el azúcar y la sal. Extinguimos el kéfir a temperatura ambiente en un recipiente separado con soda y esperamos un minuto para que ocurra la reacción. Luego agregue kéfir y tres cucharadas de aceite vegetal al huevo. Mezcle bien para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Sin dejar de remover, ir introduciendo la harina poco a poco.

La masa es suave ybastante pegajoso Se debe cubrir con film transparente y dejar reposar caliente durante media hora. Luego, la masa se debe extender en capas delgadas y se deben hacer garabatos, que luego enviamos al aceite hirviendo.

La maleza de kéfir sin vodka también debe mantenerse sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite y luego espolvorearse con azúcar en polvo.

Receta de leche

Si quieres hacer broza sin vodka, la leche es el mejor sustituto del alcohol. Para hacer esto, se deben batir dos huevos de gallina con 80 gramos de azúcar hasta que la arena dulce se disuelva. Después de eso, debe verter dos cucharadas de leche en el líquido, mezclar y comenzar a introducir gradualmente la harina.

Esta masa no necesita refrigerarse ni dejarse tibia, puede comenzar a rodar inmediatamente. El procedimiento para extender la masa no es diferente del algoritmo anterior. Este manjar es tierno y muy aireado.

Con crema agria

La maleza sin vodka con crema agria también se cocina más rápido, ya que no es necesario mantener la masa fría o caliente. Bate dos huevos con 100 gramos de azúcar hasta que se disuelva por completo, luego agrega doscientos mililitros de crema agria y una cucharadita y media de soda. La harina debe introducirse gradualmente; tomará alrededor de tres vasos. El consumo de harina depende del tamaño de los huevos y del contenido de grasa de la crema agria. La masa resultante, suave pero todavía pegajosa, se puede estirar y freír inmediatamente.

Sobre agua mineral

A partir de tres vasos de harina formamos un nido, en el que añadimos una cucharadacrema agria, un poco de sal, un vaso de vodka u otro alcohol fuerte, diez gramos de azúcar y doscientos mililitros de agua mineral. Primero, amase el contenido con una cuchara y luego con las manos. La masa debe ser elástica. Después de eso, debe cubrirlo con una toalla y dejar actuar durante diez minutos, y luego volver a amasar. Lo enrollamos en una capa y lo doblamos en forma de rollo, que cortamos en trozos de 1-1,5 centímetros. Entonces todo es como siempre.

Matorral crujiente sin vodka

Para lograr una textura crujiente sin usar alcohol, se mezcla un huevo de gallina con una pizca de sal y 120 gramos de harina. La masa resultante se enrolla en una capa delgada, se corta en tiras y se fríe en aceite. Esta maleza crujiente y sin vodka que se derrite en la boca también se debe espolvorear generosamente con azúcar en polvo o lo que tu corazón desee. Esta receta es sumamente sencilla y rápida. No es necesario esperar a que la masa cuaje y, lo que es más importante, necesita tan pocos ingredientes que se pueden encontrar en todos los hogares.

Consejos

Debe freír la maleza exclusivamente en aceite vegetal refinado, de lo contrario las galletas adquirirán un sabor dudoso y toda su casa tendrá un aroma específico y difícil de eliminar.

Khvorost se sirve con mermelada, jarabe de azúcar o leche condensada. Pero antes de eso, casi siempre le dan sabor con mucha azúcar en polvo, simplemente sucedió.

Al cocinar, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente; esto se aplica al kéfir, los huevos, la crema agria y la leche.

Al freír, evite los pequeñoslos trozos de galleta permanecieron en el aceite. Se quemarán rápidamente por dentro y los lotes posteriores de maleza se volverán amargos. Por lo tanto, ármate con una cuchara ranurada en tal caso.