2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
No intentes encontrar esta receta en viejos libros de cocina. Cocinar pechuga de pollo en leche sin hervir solo es posible a partir de pollos de engorde, y la historia de esta raza de pollos tiene solo unas pocas décadas. En los viejos tiempos, la carne de pollo era dura y requería mucho tiempo para cocinar. Hoy en día, todos los supermercados tienen refrigeradores, en los que hay montones de paletas con filetes al vapor o ultracongelados. Dicho producto semiacabado se puede usar de manera segura en cualquier plato que no requiera un tratamiento térmico a largo plazo a una temperatura muy alta. La carne comprada en la tienda siempre se prueba y está libre de parásitos o microorganismos dañinos que pueden causar enfermedades o envenenamiento.
Características distintivas del filete de pollo sin cocinar
La pechuga de pollo en leche sin hervir es un plato dietético tierno y jugoso. Se recomienda incluirlo en dietas de adelgazamiento. Incluso una pechuga de pollo bastante grande en leche sin cocinar tiene un contenido calórico muy bajo: solo 87 kcal por 100 g de carne terminada. Lo que pasa es que no se utiliza grasa en el proceso de cocción. Gallinaguisado en leche con especias. Se puede dar a los niños. La carne tiene un sabor delicado y una textura jugosa. No es ningún secreto que los filetes de pollo para asar a menudo resultan bastante secos. A pocas personas les gusta. En los pollos ordinarios que no son para asar, tanto la carne de la pechuga como la de la pierna tienen casi el mismo sabor y calidad, pero deben cocinarse durante mucho tiempo. A continuación, te diremos cómo cocinar pechuga de pollo en leche sin hervir. Las recetas con fotos demostrarán toda la tecnología paso a paso. La conveniencia de este plato ha sido apreciada durante mucho tiempo tanto por los chefs profesionales como por los amantes comunes de la comida sabrosa y saludable.
Secretos de la tecnología moderna
El filete de pollo en leche tarda mucho en cocinarse. Dado que debe cocerse completamente al vapor en un líquido caliente, sugerimos usar una olla multiusos. El proceso de cocción en el modo "Estofado" se asemeja a languidecer como una estufa rusa, y nuestra tarea es precisamente obtener una pechuga de pollo tierna y suave en la leche sin cocinar. La olla de cocción lenta es el análogo moderno perfecto de la tecnología antigua. Esta olla milagrosa está diseñada de tal manera que el tiempo de cocción en ella se reduce significativamente. La esencia de esta recomendación es que la carne se cuece al vapor en leche caliente durante varias horas. Durante este tiempo se desinfecta, suaviza y satura con los aromas elegidos por el chef. La pechuga de pollo en leche sin cocinar (las revisiones lo confirman) es suave y fragante. La leche horneada y las especias orientales se combinan de manera incomparable, y las opciones de cocción en diferentes tipos de platos permitenDeléitese con nuestro manjar en cualquier momento conveniente: si deja el pollo por la noche, estará listo por la mañana, y si por la mañana, por la noche, sin mucha molestia, habrá una cena fresca y caliente. tu mesa.
Variedad de opciones
La pechuga de pollo en leche sin hervir se puede preparar de varias formas. Dependiendo de las especias elegidas, el plato se parecerá a la cocina de la India, Francia o Rusia.
Prueba a cocinar pechuga de pollo en leche sin hervir. La receta fotográfica paso a paso presentada en nuestro artículo ayudará incluso a un cocinero sin experiencia a hacer frente a este asunto.
Una de las principales condiciones para el éxito son los platos adecuados. Como ya dijimos, idealmente resultaría en una estufa rusa, pero en las realidades modernas esto es imposible. No hay problema. Una olla multiusos, un termo de boca ancha o una olla ordinaria de paredes gruesas con tapa, envueltos en una manta y colocados en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de un radiador, bien pueden reemplazar un horno de piedra.
¿Filetes enteros o en trozos pequeños?
El filete de pollo se puede cocinar entero o cortado en trozos pequeños. Esto es importante si planea usar el filete terminado en otro plato, como un corte para un sándwich, pizza, pastel, gelatina, mousse, sopa o paté.
El pollo cortado en trozos se cocinará más rápido. Envejecido en un ambiente caliente durante varias horas, se volverá tan suave que se puede limpiara través de un tamiz. Obtendrás un paté con un sabor cremoso pronunciado. Untado sobre tostadas calientes, será un gran desayuno que te dará energía para toda la jornada laboral.
Especias
Las especias juegan un papel importante en nuestro plato. Queremos centrarnos en esto en particular.
La forma más fácil es obtener un juego de especias de pollo ya hecho. Se venden en todos los supermercados. A menudo contienen sal. Esto hace que cocinar sea aún más fácil. Para los gourmets amantes de los experimentos, queremos ofrecer nuestro consejo.
El otrora conocido autor del famoso "Libro de la comida sabrosa y saludable", William Oktyabrinovich Pokhlebkin, argumentó que la carne de pollo se combina solo con sal y pimienta. No se permiten otros aditivos, ni siquiera la habitual hoja de laurel. No lo juzguemos con demasiada dureza: no debemos olvidar que en su época aún no se criaban pollos para asar, y los residentes rusos no conocían la variedad de especias y hierbas orientales del Mediterráneo.
Actualmente tenemos la oportunidad de viajar por el mundo y conocer la cocina de diferentes naciones. El pollo se come en todas partes, pero se sazona de manera muy diferente. En India, no está representado sin azafrán o cúrcuma, en Turquía, sin menta, y en Francia, la nuez moscada siempre se agrega a las salsas de leche. La cocina rusa absorbió muy rápidamente las mejores tradiciones culinarias de países extranjeros.
Ahora las auténticas especias orientales están disponibles en abundancia en los principales mercados de alimentación y tiendas especializadas. todos los que quieranpuede componer un ramo de fragancias a su gusto., fenogreco y otros, así como la nuez moscada, la menta, el azafrán, la cúrcuma y el laurel mencionados anteriormente. No recomendamos solo ajo y hierbas frescas, ya que el tratamiento térmico a largo plazo afecta negativamente su sabor y, a menudo, los distorsiona en una dirección desfavorable. Ajo y hierbas frescas, si es necesario, es mejor agregarlo al filete ya preparado. La principal recomendación a la hora de condimentar un plato con especias (si dudas de lo bien que sienta en un plato) es ponerlo en muy poca cantidad, literalmente en la punta de un cuchillo.
A continuación, ofrecemos una descripción más detallada de tres formas de cocinar pechuga de pollo en leche sin hervir. Las recetas paso a paso con fotos mostrarán que el plato es realmente fácil de preparar.
Versión india
Para ello, debe tomar un filete fresco, leche del mayor contenido de grasa, sal y condimentos: pimiento picante, cúrcuma y azafrán.
- Paso 1. Pulverizar las especias.
- Paso 2. Enjuague el pollo y séquelo ligeramente con una toalla.
- Paso 3. Salar y empanizar los filetes con especias.
- Paso 4. Hervir la leche.
- Paso 5. Coloque los filetes en una olla de cocción lenta y vierta la leche hirviendo. Deberíacubre el pollo con dos dedos. Active el modo de languidecer, cierre la tapa y manténgala así durante 6-8 horas.
Después del tiempo establecido, el pollo estará listo. Resultará carne muy sabrosa en leche horneada. Se puede comer tanto frío como caliente. Lo más conveniente es cortar el filete en platos, disponerlos en platos y adornar con arroz con verduras frescas y hierbas.
Versión en francés
- Paso 1. Cortar el filete en trozos del tamaño de una castaña.
- Paso 2. Prepare la mezcla de condimentos: ralle la nuez moscada, agregue romero, pimiento picante, orégano, mejorana y sal. Mezcla los condimentos con el pollo.
- Paso 3. Hervir la leche.
- Paso 4. Poner los trozos de carne en un termo y verter la leche hirviendo. Dejar actuar de 5 a 6 horas, se puede conservar más tiempo.
Este método es muy conveniente porque el pollo preparado en la mañana se convertirá en la base para la cena. Durante el día, por la noche, se cocerá al vapor adecuadamente, se saturará de especias y se mantendrá caliente. Basta con cocinar pasta o patatas como guarnición.
Versión rusa
La versión rusa de pechuga de pollo en leche sin hervir se diferencia de las anteriores en que el filete de pollo, entero o cortado en trozos, se coloca en una cacerola de paredes gruesas, se envuelve en una manta y se coloca en un lugar cálido por la noche. Por la mañana, el plato estará listo para comer. Rebanadas, puestas sobre pan y espolvoreadas con queso picadocon eneldo, perejil, cilantro o apio, energizará y dará sensación de saciedad para todo el día.
Como aditivo de sabor, además de sal y pimienta, es bueno agregar sus hierbas favoritas de la cocina mediterránea o india, nuez moscada y hojas de menta. En poca cantidad no se siente en el plato, pero le da una nota de frescura.
El filete de pollo sin cocinar no debe almacenarse por mucho tiempo. Se recomienda comerlo el día de la preparación.
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