2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hace más de ocho mil años, los antiguos egipcios elaboraban una bebida de cebada que sabía a cerveza o kvas. Y en la antigua Babilonia, las frutas se usaban para producir kvas. Pero esta maravillosa bebida fue la más utilizada en Rusia. Desde tiempos inmemoriales, el kvas se consideraba parte de las tradiciones de los eslavos. Lo elaboraban a partir de diferentes productos, siendo la cebada y el centeno los más utilizados para cocinar. Pero en aquellos lugares donde crecían los bosques de abedules, el kvas de abedul se consumía con mayor frecuencia. Las frutas, el ruibarbo y las frutas secas también se utilizaron como materias primas de fermentación. Se agregaron pasas, miel y hierbas para darle sabor.
La savia de abedul y el kvas de abedul son bebidas mágicas
La gente siempre ha apreciado las increíbles propiedades de estas bebidas que dan vida. Después de todo, gracias a la "gota de abedul", se recupera la fuerza, el cuerpo se carga de energía y mejora el rendimiento.
La savia de abedul es un verdadero almacén de vitaminas y microelementos, incluidos calcio, magnesio y hierro. Enusado en primavera, ayuda a renovar la sangre y restaurar el cuerpo después de un clima frío prolongado.
Incluso los médicos de renombre aconsejan beber un vaso de savia de abedul al día como prevención y tratamiento de la depresión y la neurosis.
¿Cómo hacer savia de abedul? Yendo en la primavera para recolectar una bebida que da vida, elija un árbol fuerte de mediana edad. La mejor opción es encontrar algunos abedules en un bosque de coníferas. Taladre un pequeño orificio en el barril con un destornillador a una altura de medio metro del suelo a una profundidad de 2-3 cm, inserte la ranura y fortalezca la botella de plástico. El mayor flujo de savia se observa desde las 12 del mediodía hasta las 6 de la tarde. Después de recolectar el jugo, asegúrese de cerrar el orificio en el tronco. Ahora el principal problema es ahorrar el jugo. Incluso en el refrigerador al tercer día, se vuelve turbio. El jugo crudo es el más útil, por lo que se puede congelar derramándolo en recipientes pequeños. Uno de los métodos de procesamiento es la evaporación del jarabe. Hay que hervir a fuego muy bajo hasta que adquiera una consistencia de miel. El jarabe conserva casi todos los beneficios para la salud del jugo y se puede usar en el té.
También puedes hacer kvas de abedul. Esta bebida quita muy bien la sed y refresca en el calor. Hay muchas formas de cocinar, te ofrecemos dos recetas.
Cómo hacer kvas con savia de abedul
Dependiendo de la adición de diferentes componentes, el sabor y el aroma de la bebida es diferente.
Cariño
50 gramos de levadura, 30 gramos de miel se agregan a 10 litros de jugo (puede reemplazar parteazúcar) y un puñado de pasas (a razón de 2-3 piezas por 1 litro). Después de disolver los componentes, la bebida, una vez cerrada con una tapa de plástico, se coloca en el sótano (el lugar debe ser necesariamente oscuro y frío) para la fermentación durante 10-12 días. El kvas resultante se puede consumir durante mucho tiempo (1-2 meses) sin temor a que se deteriore.
De frutos secos
Aproximadamente 200-300 gramos de manzanas secas, bayas o albaricoques secos se lavan bien con agua caliente y luego con agua fría. Luego vierta 8-10 litros de savia de abedul. Después de cubrir con varias capas de gasa, colóquelo en un lugar fresco. La fermentación tardará unas dos semanas. El sabor será aún más picante si agrega algunos dulces de agracejo durante el proceso de cocción.
Para hacer un delicioso kvas de abedul, agregue limones, naranjas, galletas de centeno, hojas de cerezo, grosellas e incluso eneldo. Lo principal es que los productos se utilizan de forma natural, lo que significa que la bebida resultante es muy saludable. ¡Buen provecho!
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