Tartar - ¿Qué es: salsa o segundo plato?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Tartar - ¿Qué es? Para algunos es un gran segundo plato a base de carne o pescado, para otros una delicada salsa que es perfecta para aliñar muchas ensaladas. Vale la pena familiarizarse con todas las opciones, y luego podrá decidir cuál es este plato después de todo.

Carne

Dicen que la idea de consumir carne cruda, tartar, pertenece enteramente a los nómadas, es decir: los tártaros. Esto es parcialmente cierto, pero en la ciencia culinaria moderna, el plato en cuestión se atribuye a las tradiciones del norte de Francia.

Entonces, tartar pirenaico, ¿qué es? Si confías en los chefs de los restaurantes de alta gama, este es un plato principal excelente, que se prepara con carne de res tierna, preferiblemente de ternera.

Serán necesarios 900 gramos de ternera, preferiblemente filete, cuatro huevos, salsa de soja o trabajadora, una cebolla, cincuenta gramos de pepinillos en escabeche y aliño.

El proceso de cocción es simple y rápido. El primer paso es procesar la carne: quitar la grasa y quitar las venas, si las hay. Despuésqué convertir toda la pieza en carne picada, sin olvidar agregar especias. Luego, usando cuatro moldes cilíndricos sin fondo, colóquelos en platos de tal manera que obtenga "barriles" poco profundos. Se vierte una yema entera en ellos, que luego se debe espolvorear con una mezcla de cebollas y pepinillos finamente picados. A continuación, retire con cuidado los moldes y sirva con valentía en la mesa junto con los cuencos que contienen la salsa.

Mariscos

Y tartar de pescado - ¿qué es? Eso sí, un plato más tierno pensado para satisfacer el paladar de aquellos a los que no les gusta comer carne cruda. El arenque ligeramente salado es una alternativa en este caso, pero se pueden usar otros tipos de pescado.

Entonces, para cocinar el tartar de pescado necesitarás: filete de arenque, aguacate, un manojo de lechuga, limón, chile picante, ajo, chalotes, hojas de menta o albahaca y aceite de oliva.

El proceso para crear un tartar de este tipo es el siguiente: en un recipiente hondo, triture un aguacate, exprima el jugo de medio limón y sazone con aceite de oliva. Las cebollas, los arenques y los chiles se cortan en cubos medianos y se envían al aguacate. La lechuga debe partirse en tiras anchas con las manos, luego mezclar bien con los productos ya preparados.

Poner en un plato una forma cilíndrica sin fondo, verter en él la mezcla resultante, retirar con cuidado el soporte y decorar con rodajas de limón y hojas de menta o albahaca.

Salsa tártara

Las fotos de este plato están decoradas con las mejores colecciones culinarias, lo cual es bastante justo. Alucinante juego de los amargos,Su sabor picante y dulce lo convierte en un gran complemento para muchas ensaladas, pescados e incluso carnes.

Entonces, para preparar salsa tártara casera necesitarás: dos cucharadas de alcaparras, crema agria y pepinillos en escabeche picados, una cucharada de jugo de limón y mostaza Dijon, una cucharadita de eneldo fresco picado, 150 ml de aceite de oliva, una yema de huevo cruda y dos cocidas, sal y pimienta.

Puedes crear una obra maestra tan pequeña de la siguiente manera. Crudo, la mostaza y el jugo se agregan a las yemas hervidas finamente ralladas. Batir bien con una batidora. A continuación, se va introduciendo poco a poco el aceite de oliva, removiendo esta vez con unas varillas hasta que se disuelva por completo. A continuación, ponga los ingredientes restantes y lleve a la formación de una masa cremosa de consistencia uniforme. La salsa está lista.

Entonces resulta qué responder a la pregunta: "Tartar - ¿qué es?" - Definitivamente imposible, porque este plato tiene muchos lados.