Pato relleno con ciruelas pasas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A todos nos encanta comer carne de ave, ya que es más fácil para el cuerpo y más útil. Esto se aplica completamente al pato. Su carne es muy nutritiva, contiene muchas proteínas, vitaminas B, E y A, que son muy importantes, especialmente para las mujeres. También contiene mucha grasa, pero puede deshacerse del exceso de grasa muy fácilmente, solo necesita cortarlo del vientre del ave. Hoy veremos varias recetas para preparar un plato delicioso: pato con ciruelas pasas.

Pato relleno de ciruelas y arroz

Lista de productos necesarios: una canal de dos kilos de pato, tres dientes de ajo, 100 g de mayonesa, un vaso de arroz integral, 100 gramos de ciruelas pasas sin hueso, 50 gramos de mantequilla, una cucharadita de orégano, un manojo de perejil, sal. El pato con ciruelas pasas y arroz se prepara de la siguiente manera. En primer lugar, debemos chamuscar nuestro pájaro, quitarle los tocones que quedan después de desplumarlo,enjuague bien y seque. Frotamos la carcasa con mayonesa y la dejamos durante dos o tres horas. Puedes quedarte toda la noche si tienes tiempo.

Hervir el arroz en agua salada, enjuagar con agua caliente. Para cocinar al vapor, vierta las ciruelas pasas con agua hirviendo y cubra con una tapa. Cuando el agua se enfríe, escúrrala y corte los frutos secos en trozos grandes. Picar finamente la mitad del perejil y combinar con las ciruelas pasas y el arroz. Derrita la mantequilla, vierta lo mismo, mezcle. Frotamos el pato con sal, ajo machacado, pimienta y orégano. El pato con arroz y ciruelas pasas está casi listo para asar.

Etapa final

Rellena nuestro pájaro con el relleno preparado, cose la incisión en su vientre con un hilo blanco liso. El pato relleno se coloca de forma profunda, sobre la espalda. No olvides agregar un vaso de agua. También se recomienda cubrir el formulario con papel de aluminio o una tapa. El propósito de esto es evitar que el ave se queme durante la cocción. Mientras se cocina el pato con ciruelas pasas, controlamos regularmente la presencia de caldo en el recipiente, de lo contrario se puede quemar la parte inferior del ave. Durante el proceso de cocción se forma una cantidad considerable. Con este líquido, vierte encima el pato.

Ahora brevemente sobre el modo y el tiempo de cocción. El horno debe calentarse a 180 grados, se permiten 190, pero no más. El tiempo de cocción de nuestro plato es de dos horas. Pasada una hora y media desde el inicio del proceso, retira el papel aluminio o la tapa del molde, ya que el ave debe estar dorada. Al final de la cocción, corte la delicadeza resultante en porciones.piezas. Servir en la mesa con papas, tomates y pepinos, decorar con el perejil restante.

Receta de pato relleno de ciruelas pasas y chucrut

Algunas amas de casa, al rellenar un pato, primero le cortan la pechuga y los huesos de la columna vertebral. Luego se pueden usar en otra receta. Gracias a esto, será posible poner más carne picada en el ave y, debido al contacto directo de la carne con el relleno, el plato resultará más sabroso. Ahora sobre cómo cocinar pato con ciruelas pasas y chucrut según esta receta. Necesitaremos: dos kilos y medio de pato, 600 gramos de repollo fresco y agrio, una cebolla, dos puñados de ciruelas pasas, por supuesto, sin hueso, pimienta, sal.

Cortar toda la grasa visible de la canal y las últimas falanges de las alas. Salpimentar el ave, sal y reservar.

Preparación de carne picada y proceso de horneado

Ahora en detalle cómo se hornea nuestro pato. Receta con ciruelas pasas y repollo: centraremos su atención en el último ingrediente. El porcentaje de repollo agrio y fresco depende solo de usted, de sus preferencias de sabor. Fresh solo regula el grado de acidez del relleno. Lo cortamos, lo llenamos con agua hirviendo y escurrimos el agua después de diez minutos. Esto se hace para que el relleno del plato terminado no sea amargo. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla, previamente picada, hasta que esté transparente. Luego agregue el repollo (fresco), fría hasta que esté medio cocido.

Poner el chucrut en la sartén y guisar más que freír durante unos 40 minutos. Cuando el relleno esté listo, corregir su sabor con azúcar y sal, luego añadir las ciruelas pasas. En el caso de que las bayas estén secas, primero se deben remojar. Después de que el relleno se haya enfriado, póngalo en el ave. Si no desea que el pato se agriete durante el proceso de cocción, no es necesario que lo rellene bien. Pero a algunas personas les gusta, así que todo depende de tu gusto. Envolvemos el pato en papel de horno o pergamino, lo ponemos en un molde/bandeja para horno y lo enviamos al horno durante tres horas y media, calentando este último a 190-200 grados.

Pato al horno con manzanas y ciruelas pasas en la manga

El pato con ciruelas pasas en la manga es un plato muy armonioso, a pesar de que combina carne y relleno dulce. Para una canal de pato de dos kilogramos y medio, necesitamos los siguientes productos:

• Para la marinada: jugo de un limón, sal - una cuchara, salsa de soya - 50 ml, miel - una cuchara, aceite de oliva - 50 ml, comino - tres cucharaditas, cilantro molido - 10 gramos, ajo machacado - tres clavo, pimienta negra molida - una cucharadita.
• Para el relleno: 200 gramos de ciruelas pasas, manzanas agrias - dos piezas, cilantro - una cucharadita.

Combina todos los ingredientes para el adobo en un bol, mézclalos y frota nuestro ave, haciéndole pequeños cortes previamente. Después de un día, escurra el líquido resultante y prepare el relleno. Cortar en dados la manzana, pelada desde el corazón. Mezclar con cilantro y ciruelas pasas. Todos,la carne picada está lista.

El proceso de cocción del pato en la manga

Sacamos nuestro fragante pato en escabeche del refrigerador, lo rellenamos cuidadosamente con carne picada cocida y cosimos la incisión con un hilo culinario especial. Tomamos una manga para hornear, cortamos un trozo de la longitud requerida, una vez y media más larga que la carcasa, y colocamos el ave en ella. Tenga en cuenta que si corta una manga más corta de lo necesario, la carne no se cocinará correctamente.

El termostato del horno está ajustado a 190 grados, enviamos la carcasa de pato para hornear. El tiempo de exposición es de una hora y media a dos horas. Si le encanta una corteza dorada: 20 minutos antes de que finalice la cocción, corte la manga y mueva el plato al estante superior del horno. No olvide regar la carcasa con grasa extraída cada cinco o seis minutos. El pato listo con ciruelas pasas y manzanas se coloca en un plato, se sirve con verduras frescas y hierbas, y luego se sirve en la mesa. El sabor de la comida es inolvidable, y a menudo la cocinarás en el futuro.

Receta de pato relleno con ciruelas pasas en glaseado de miel y mostaza

A veces resulta que la anfitriona cometió un pequeño error al comprar un pájaro. Está bien, ahora le diremos la receta, con la cual, en solo un par de horas, servirá carne tierna y suave en la mesa. Gracias a las ciruelas pasas, el plato obtendrá un aroma agradable, y una nota de mostaza y miel le dará un picante peculiar. Lista de productos necesarios: pato de dos kilos, 100 gramos de ciruelas pasas, cinco manzanas medianas, dos cucharaditas de picantemostaza, miel - una cucharada con un portaobjetos, cuatro dientes de ajo, pimienta molida, una cucharada de café de cilantro, sal.

Comenzando con el trabajo preparatorio con la canal. Cubrimos el ave con una mezcla de mostaza y miel, tomadas en proporciones iguales y mezcladas. Reserva y prepara el relleno. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre las ciruelas pasas durante 15 minutos, luego de lo cual cortamos cada baya por la mitad. Pele dos manzanas desde el corazón y córtelas en rodajas finas. Pelar y picar finamente el ajo con un cuchillo. Trituramos el cilantro con un rodillo. En un tazón, mezcle las manzanas, las ciruelas pasas, el ajo, agregue el cilantro, la pimienta y la sal. Con esta etapa preparatoria del plato “Pato asado con ciruelas pasas” se ha terminado.

El proceso de cocción del pato relleno en la manga

Frote la carcasa con una mezcla de pimienta y sal, luego rellene. Coser el vientre con hilo culinario y poner el pato en la manga, sujetándolo con clips en los extremos. Coloque las manzanas enteras restantes al lado. Calentamos el horno a 190 grados, colocamos la carcasa en una bandeja para hornear con la pechuga hacia arriba y la enviamos a hornear durante una hora y media. Después de este tiempo, sacamos la bandeja para hornear, cortamos la manga, cubrimos nuevamente la carcasa con una mezcla de mostaza y miel, luego la colocamos en el estante superior y horneamos durante otros 20 minutos para que se dore. El tiempo exacto depende de la edad del ave y de su peso. Después de apagar el fuego, deje el pato en el horno durante 15 minutos y luego sáquelo.

El pato relleno con ciruelas pasas está listo, corte el plato en porciones y sirva. Las ciruelas pasas y las manzanas se pueden servir como salsa o encomo guarnición completa. Para preparar la salsa, muele manzanas con frutos secos en una licuadora, agrega un poco de líquido que haya soltado durante el proceso de cocción. En este caso, el arroz hervido será un excelente acompañamiento.