2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Quizás en verano no haya mejor opción para almorzar que una ligera y deliciosa sopa de acedera con huevo. Se sirve tibio o frío, cocido magro o en caldo de carne o pollo. Hay muchas opciones, algunas de ellas se presentan aquí.
Ruso tradicional
La sopa de acedera con huevo es bastante fácil de preparar. Lo que pasa es que el proceso de creación lleva relativamente poco tiempo, y esto es especialmente valioso en el calor del verano.
Entonces, para servirle a su familia una deliciosa sopa con acedera y huevo para el almuerzo, debe preparar los siguientes ingredientes con anticipación:
- 2 litros de caldo de carne o pollo;
- patatas - si el año pasado, entonces 4 tubérculos, si son jóvenes, entonces se requerirán ocho piezas;
- zanahorias - una pieza;
- una bombilla;
- dos huevos medianos;
- un manojo de acedera y otro de cebolla verde.
El proceso de cocción en sí es el siguiente. Las patatas se sumergen en el caldo hirviendo y se dejan languidecer durante unos quince minutos. Mientras "vienen" las patatas, se guisan zanahorias y cebollas enuna pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén transparentes, después de lo cual se transfieren a un recipiente con caldo y papas. Y de nuevo se dejan languidecer durante quince o veinte minutos.
Simultáneamente, mientras las verduras se hierven en caldo, la acedera y las cebollas verdes se lavan bien y se pican finamente. Tradicionalmente, deben agregarse cinco minutos antes del final de la ebullición. Al mismo tiempo, vierta los huevos batidos, mezcle bien y retire del fuego.
Trucos del maestro
Como ya se mencionó, la sopa de acedera con huevo se puede preparar de muchas maneras, que, sin embargo, difieren solo en algunos cambios en la lista de ingredientes y el proceso de creación.
La primera se refiere a la base de la sopa. Como regla general, este es un caldo claro. Pero a veces las amas de casa prefieren dejar dentro la carne o el pollo, después de cortarlos finamente.
El segundo cambio se refiere a la forma en que se agrega el huevo. El método descrito anteriormente se puede modificar. Así que puedes darle a esta sopa una elegante combinación de sabores si le agregas una pequeña cantidad de crema a los huevos batidos. Además, muy a menudo se añaden huevos a una sopa de este tipo precocinados y picados finamente.
El tercer cambio se refiere a la propia acedera. Puede darle una "acidez" especial si sazona la sopa con hierbas después de que se haya retirado de la estufa. Esto preservará el verdadero sabor inherente solo a este primer plato.
Además, cabe recordar que la sopa de acedera es, ante todo, un plato rural en el que todo es lo primero -todavía saciedad. Por lo tanto, en el proceso de cocción, junto con las papas, vale la pena agregar arroz.
Sopa fría de acedera
Este primer plato ya pertenece a la cocina judía. Para prepararlo necesitarás 500 gramos de acedera, un litro y medio de caldo de verduras, una cebolla grande, azúcar, zumo de limón, 150 ml de nata agria y dos huevos.
El proceso de cocción es el siguiente: la acedera finamente picada debe verterse con caldo y hervirse durante el tiempo necesario para que hierva la mezcla. Después de eso, la dejan languidecer durante otros quince minutos.
Luego se sazona la sopa con dos cucharadas de azúcar y la misma cantidad de jugo de limón, se deja hervir nuevamente, pero por cinco minutos.
Mientras tanto, bata los huevos y la nata agria y mézclelos con 500 ml de caldo caliente, que se vierte en un chorro muy fino. Tan pronto como se alcanza el estado de mezcla homogénea, se agrega a la sartén, donde se hierve el resto de la acedera, se sazona con dos cucharadas de jugo de limón y se sala. Después de eso, se retiran de la estufa, se dejan enfriar a temperatura ambiente y se envían a enfriar durante dos horas en el refrigerador. Pasado este tiempo, la sopa fría de acedera con huevo está lista para ser servida en la mesa en una calurosa tarde de verano.
¡Buen provecho!
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