Empanadas perezosas: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todas las recetas de dumplings se basan en una combinación de masa y relleno, pero la apariencia del producto está implícita en sí misma. En el caso de las albóndigas perezosas, se imita el sabor del plato terminado y su aspecto ya es secundario.

Ideas para los vagos

Las recetas clásicas de dumplings son geniales: sabrosas, satisfactorias e incluso algo festivas, pero no todo el mundo tiene suficiente tiempo para cocinarlas. Además, no todas las amas de casa jóvenes generalmente saben cocinarlos correctamente, por lo que a menudo los evitan, a pesar de las solicitudes de los miembros del hogar. ¿Cómo estar en tales situaciones? Por supuesto, cocina una versión simplificada: ¡albóndigas perezosas!

Es mucho más fácil, más rápido y no requiere ninguna habilidad técnica especial. Por ejemplo:

• Las albóndigas con patatas favoritas de todos se pueden sustituir por su versión exprés en forma de grumos de masa. En Italia a veces se les llama ñoquis, y en Ucrania se les llama albóndigas.
• Vareniki con repollo: en este artículo se presenta una receta paso a paso en una versión perezosa.
• Empanadas perezosas de requesón: pueden ser dulces osalado con eneldo.

Siguiendo estas ideas, también puedes intentar cocinar un plato con champiñones, bayas o carne, ¿y si te conviertes en el pionero de una nueva receta que pasará a la historia?

Empanadas perezosas ordinarias

Lo primero que te viene a la mente cuando piensas en albóndigas perezosas es la versión con requesón: casi todos los jardines de infancia solían servir terrones dulces de masa con sabor a crema agria espesa.

Esta receta con una foto de albóndigas perezosas permite sumergirse una vez más en la infancia, solo necesita decidir cocinarlas y probarlas, se proporciona un toque de nostalgia ligera por los años de infancia sin preocupaciones. Para hacer empanadillas necesitarás:

• 1/2 kg de requesón;
• tres huevos;
• cien gramos de azúcar granulada;
• una pizca de sal;
• dos arte. yo mantequilla;
• 170 gramos de harina.

También debe abastecerse de mantequilla y crema agria para servir el plato terminado, cuya cantidad depende de las preferencias personales.

Cocinar según la receta (con foto)

Las albóndigas con requesón en una versión perezosa se preparan de manera muy simple: pase el requesón a través de una picadora de carne o una licuadora. Esto se hace para eliminar la granulosidad del producto, luego la masa será más uniforme y las bolas de masa hervida tendrán un sabor mucho más tierno. Combine el requesón rallado con los huevos y la sal, agregue el azúcar mezclado con la mantequilla derretida.

Mezcle bien la masa de cuajaday al final agregar la harina, amasando una masa suave que será ligeramente viscosa y ligeramente pegajosa. No se preocupe por esto: espolvoree una mesa o tabla de cortar con harina, enrolle la masa en una salchicha de dos dedos de grosor y córtela en trozos de un dedo de ancho. Al mismo tiempo, presione ligeramente cada pieza con el dedo en el medio, formando un pequeño agujero: así es como nuestras abuelas esculpían tradicionalmente las albóndigas perezosas.

Hierva agua con un poco de sal y coloque los grumos de masa en ella, asegúrese de mezclar con una espumadera para asegurarse de que la masa no se pegue al fondo de la sartén. Desde el momento de la ebullición, hierva las albóndigas perezosas durante cinco minutos, luego póngalas en un plato y vierta sobre la mantequilla derretida. Inmediatamente antes de servir, agregue una cucharada generosa de crema agria espesa y grasosa a cada plato de servir.

Con col

Pero la receta paso a paso de las albóndigas de repollo, o más bien su versión perezosa, difiere de la opción anterior: prepara la masa y el relleno por separado, como de costumbre, y luego se mezclan en un plato Parece inusual, pero el sabor es idéntico al de las albóndigas simples con repollo. La receta es:

1. Para la masa: 1 taza de agua, 1 huevo, 1/4 de cucharadita de sal y harina, cuanta masa tomará.
2. Para el relleno: 500 gramos de col blanca, una cebolla y una zanahoria cada uno, 1/4 cucharadita de pimienta negra y la misma cantidad de cilantro, 3 cdas. cucharadas de aceite vegetal para freír.

Preparando la masa

La masa más fácil para las albóndigas está en el agua. De acuerdo con la receta, debe mezclar agua ligeramente calentada, un huevo ysal, convirtiendo los ingredientes en una mezcla homogénea, y luego, agregando gradualmente la harina tamizada, amasar una masa rígida. También puedes añadirle una cucharada de aceite vegetal para que la masa quede más plástica, aunque no es necesario.

Debe formar un bulto elástico, que debe amasarse bien sobre la mesa y luego dejarse durante media hora debajo de una servilleta: la masa debe alcanzar la condición. El moldeado adicional puede tener lugar de dos maneras:

1. Extienda la azuela en una hoja de 0,5 cm de espesor, que se corta en cuadrados con un lado de 2-3 cm.
2. Simplemente pellizque pedazos de masa del tamaño de un nudillo de un dedo y tírelos al agua hirviendo. Esta opción es buena para aquellos que tienen prisa constantemente o simplemente no les gusta meterse con la masa. Simplemente no es necesario hacer piezas grandes, de lo contrario no hervirán y el plato decepcionará con su sabor precisamente por la masa.

Hervir trozos de masa en agua con sal, poner en un colador y mezclar con la col previamente cocida. De hecho, son empanadillas con col frita, pero saben a empanadillas típicas.

Tratamiento térmico del repollo

Siguiendo la receta de deliciosas albóndigas, debe picar el repollo, espolvorearlo con sal y amasarlo con las manos, simulando amasar la masa; este procedimiento lo hace más suave y conveniente durante el proceso de fritura.

Calentar aceite en una sartén honda yfreír el repollo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté rojizo, sin olvidar diez minutos después del inicio de la cocción, agregue las zanahorias ralladas y la cebolla, cortadas en medio aros finos. Freír las verduras debajo de la tapa hasta que estén cocidas, y cinco minutos antes del final del tratamiento térmico, agregue las especias y los trozos de masa, previamente hervidos. Mezclar bien y servir.

Opción para tipos de creatividades

Otra receta de albóndigas con repollo (ver foto abajo) tiene un principio similar de preparación de los componentes principales: masa y repollo, pero su moldeado es más interesante. Estirar la masa preparada según la receta anterior con una capa de 2-3 mm de espesor y extender la col frita preparada y enfriada por toda su superficie. Su capa debe ser uniforme y no demasiado gruesa. Levantando con cuidado un borde de la masa, enróllelo en un rollo, que se corta en trozos de 3 centímetros de largo. Póngalos en una cacerola o cacerola ancha, vierta agua hirviendo y prende fuego. Si queda repollo después del moldeado, se puede colocar encima de las piezas; le dará al borde superior un sabor adicional a repollo fragante y el plato terminado saldrá un poco más. Cuando las albóndigas hiervan, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante veinte minutos, probando una pieza si es necesario para asegurarse de que estén listas.

Al servir, coloque cuidadosamente las albóndigas en un plato para servir y ponga un poco de crema agria en cada una, también puede verter el aderezo de cebolla frita en aceite. Por el mismo principio, puedes probarcocine albóndigas perezosas con carne picada o champiñones, que primero deben someterse a un tratamiento térmico primario.

Con patatas

Las recetas de Vareniki son tan multifacéticas que sus perezosas opciones no se hacen esperar: por ejemplo, con patatas se obtienen albóndigas muy saciantes, que son buenas para servir como guarnición en lugar de aburridas pastas, patatas hervidas y cereales. Incluso solo con salsa o salsa espesa, satisfacen muy bien el hambre. Solo se necesitan unos pocos ingredientes para preparar:

• 1 kg patatas;
• dos huevos;
• 200 gramos de harina;
• un pequeño manojo de eneldo;
• especias al gusto: pimienta negra, nuez moscada o cilantro.

Las papas se pelan y se hierven hasta que estén cocidas en una pequeña cantidad de agua, mientras que durante el proceso de cocción se debe salar. Luego drene el agua y triture las papas. Picar las hojas de eneldo con un cuchillo, mezclar con las patatas y sazonar con un poco de pimienta u otra especia a tu gusto.

Cocción escalonada

Además, siguiendo la receta paso a paso de las albóndigas, debe agregar huevos, sal si es necesario y harina a la masa de patata. Debes obtener una masa de patata blanda, de la que estirar la salchicha y cortarla en trozos pequeños (como en la versión de albóndigas perezosas con requesón).

Hierva agua para cocinar las albóndigas, añádale un par de hojas de laurel, baje los grumos de masa y después de un minuto revuelva con una espumadera para asegurarse de que no se peguen al fondo. Ya quehierva durante no más de cinco minutos, y luego sáquelo en un tazón ancho y vierta el aderezo de cebolla. Para cocinarlo, debe freír la cebolla (1 pieza), picada en tiras pequeñas, en tres cucharadas de aceite vegetal. Opcionalmente, puede agregar un diente de ajo finamente picado para darle sabor.

Para cerrar

Recetas con fotos de albóndigas perezosas pueden ser vistas incluso por blogueros extranjeros de América, Australia y Europa Occidental, a pesar de que este plato es primordialmente eslavo, con raíces en Ucrania. Es allí donde la variedad de aditivos para las albóndigas y sus "hermanos" perezosos a veces llega a la docena: mayonesa, crema agria con ajo o pepinos finamente picados, ketchup, salsa de tomate con ajo y pimienta (que recuerda a la salsa mexicana), salsas de cebolla con pimienta, salsas de bayas dulces: de toda esta magnificencia, la cabeza da vueltas. Quieren comer, volver a comer y comer, independientemente de los impulsos de la voz interior.