Cómo cocinar espaguetis: consejos y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de los fanáticos de la cocina italiana han pensado en cómo cocinar espaguetis más de una vez. Más concretamente, cómo cocinarlos correctamente. ¿Cómo asegurarse de que una cena abundante no se convierta en un trozo de masa sin forma? En este artículo hablaremos sobre qué tipos de pasta existen, cómo cocinar los espaguetis, así como sobre los platos más comunes y verdaderas obras maestras del arte culinario.

Un poco de historia

El espagueti es un tipo especial de pasta con un diámetro transversal de unos dos milímetros. De longitud, pueden alcanzar los 15 cm Este producto apareció en 1842 en Italia, concretamente en Nápoles. Por su parecido con el cordel, la pasta obtuvo su nombre. En Pontedassio hay un museo de espaguetis, que contiene alrededor de 600 recetas únicas para su preparación. Por separado, se presentan métodos originales para preparar varias salsas y condimentos para ellos. Un recorrido por dicho museo lo ayudará a aprender no solo cómo cocinar espaguetis, sino también qué variedades de este producto son.

Contrariamente a la creencia popular, los espaguetis son un alimento bajo en calorías. Este essolo significa que puede ser utilizado por aquellos que controlan cuidadosamente su figura. ¡Y de verdad! ¿Hay muchos italianos obesos? Improbable. Los espaguetis elaborados con trigo duro son ricos en fibra, así como en hidratos de carbono y vitaminas, que mantienen el peso óptimo de una persona.

¿Cómo cocinar espaguetis?

Este plato gusta tanto a adultos como a niños. El espagueti es popular no solo en casa, sino también más allá de sus fronteras. El secreto principal de una pasta bien cocida está en su cocción: los espaguetis deben estar poco cocidos o, como dicen los italianos, al dente.

Debido a su estructura, composición y alta temperatura del agua, durante el proceso de cocción, la pasta queda lista por sí sola cuando se echa en un colador. Los espaguetis poco cocidos están lejos de ser la mejor opción. En este caso, crujirán desagradablemente en los dientes. Entonces, ¿cómo se cocinan los espaguetis de la manera correcta? Resulta que hay varios matices que deben tenerse en cuenta al preparar este producto.

Temperatura correcta del agua y cantidad óptima de agua

Los chefs italianos están seguros de que el principal secreto de los espaguetis perfectos es la sartén adecuada. Ella debe ser grande. No, no solo grande, sino muy grande. ¿Qué deben hacer las amas de casa domésticas que no tienen platos de fondo ancho? Debe tomar la cacerola más grande, verter agua en ella (casi hasta la parte superior) y llevar a ebullición. Precisamente genialEl agua hirviendo es ideal para cocinar la pasta. Entonces, para un paquete estándar de espaguetis (250 gramos), necesitas al menos 2,5 litros de agua. Solo en este caso la pasta se distribuirá uniformemente en la sartén y se cocinará correctamente.

Todos bajan los espaguetis verticalmente, en abanico. Así es, no hay necesidad de romperlos. Después de unos segundos, el fondo se ablandará y la pasta estará completamente sumergida en agua. Una vez hecho esto, se puede reducir el fuego y salar los espaguetis (10 gramos de sal por cada 100 gramos de producto).

Trucos útiles

Muchas personas ponen los espaguetis en un colador y, por alguna razón, los lavan con agua fría. No necesitas hacer esto. Puede, pero solo cuando la pasta se use para hacer una ensalada en el futuro.

Para cocinarlos correctamente, debes poner la pasta en un colador y llenarla rápidamente con aceite de oliva o mantequilla. Este pequeño truco evitará que los espaguetis se peguen. Además, esta opción es ideal para quienes prefieren comer pasta sin todo tipo de salsas y aderezos.

No tires el agua que queda después de la cocción, puede ser útil para hacer la salsa. El plato más correcto para servir la pasta es un plato hondo, precalentado.

Después de haber aprendido a cocinar espaguetis, puede comenzar a aprender algunas recetas que seguramente ocuparán un lugar destacado en el libro de cocina de cualquier ama de casa.

Cómo cocinar espaguetisboloñesa?

Esta receta debería estar en el arsenal de cualquier anfitriona que se precie. Quizás esta sea la salsa más famosa que se usa para sazonar los espaguetis. Pero aquí hay que hacer una pequeña corrección: mucha gente cree erróneamente que la boloñesa es una salsa de tomate líquida que se sirve con pasta. De hecho, esto no es más que un guiso. La salsa bien preparada es homogénea y parece seca, pero esto es solo a primera vista. Al encontrarse con la pasta, la salsa revela sus cualidades, imbuida de un aroma persistente, y solo entonces comienza la extravagancia culinaria.

Entonces, cocinar espaguetis en casa, es decir, a la boloñesa. Primero debes preparar las verduras: pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio (1 de cada uno). Después de eso, deben freírse en una cacerola: primero, cebollas, luego apio, y solo luego agregue zanahorias. Esta trinidad tiene su propio nombre: en Italia, la mezcla de verduras se llama soffrito, en Francia, mirepois. Una vez que las verduras estén listas, puedes reservarlas y pasar a la parte de la carne del carnaval.

Sigue cocinando

Empieza a preparar la parte de la carne del guiso. Lo mejor es tomar dos tipos de carne: cerdo y ternera en las mismas proporciones (250 g cada uno). No puede simplemente tomar y agregar carne picada a las verduras. Para obtener un sabor rico y rico, es necesario freír la carne por separado para que se caramelice. La carne picada debe amasarse bien con una espátula para evitar grumos.

Primero se guisará la carne en su propio jugo. Tan pronto como se escucha un sonido característico, se vuelve claroque el relleno se empezó a freír. Lo principal aquí es no cocinarlo demasiado. Ahora puedes empezar a cocinar pasta. En el momento en que los espaguetis estén listos, puedes mezclar los ingredientes vegetales y cárnicos, agregar los tomates y dos dientes de ajo.

Espaguetis y estofado servidos por separado. No los mezcle todos a la vez, es mejor hacerlo por separado en un bol.

Pasta milanesa

Muchas personas piensan en cómo cocinar espaguetis. Vale la pena considerar la receta de este plato, aunque solo sea porque los ingredientes bastante inusuales se combinan de una manera increíble:

• Espaguetis mismos - 300 gramos.
• Mantequilla: literalmente dos cucharadas.
• Cebolla.
• Harina de trigo del más alto grado - dos cucharadas.
• Puré o pasta de tomate - 3 cucharadas
• Mezcla aromática de hierbas secas: una pizca será suficiente.
• Jamón de cerdo - 200 gramos.
• champiñones (es mejor usar los blancos, pero los champiñones son muy adecuados) - 100 gramos.
• Especias.

Receta para 2 personas. El plato está listo en menos de una hora. Esta es una excelente opción para una cena conjunta al final de la jornada laboral.

¿Cómo cocinar?

Ya sabemos cocinar espaguetis con carne picada. Ahora puedes familiarizarte con otra receta no menos interesante. Entonces, primero debe derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla, luego agregar la harina y continuar friendo durante otros 2-3 minutos. Después de retirar la sartén del fuego y verter agua poco a poco en ella, observando la densidad de la salsa. Puede devolver los platos a la estufa y agregar puré de tomate y hierbas aromáticas, llevar a ebullición. En este momento, puedes cortar el jamón y los champiñones en rodajas finas y luego agregarlos a la salsa.

Esta fue básicamente la parte más difícil. Solo queda hervir los espaguetis, ponerlos en un colador, sazonar con mantequilla y servir con la salsa preparada.

Amatriciana de espaguetis

¿Por qué no usar esta receta para una cena elegante? Especialmente si todos ya saben cómo cocinar espaguetis con queso. Ingredientes necesarios para cocinar:

• Aceite de oliva.
• Un poco más de 100 gramos de tocino.
• Una cebolla mediana.
• Dos dientes de ajo.
• 800 gramos de tomates pelatti.
• 30 gramos de queso parmesano rallado.
• Una pizca de chile picante.
• Pimienta negra recién molida y sal.
• Y, por supuesto, los propios espaguetis: 350 gramos.

Esta receta es para 4 personas. La comida no tardará más de una hora en prepararse.

Receta de cocina

En primer lugar, caliente el aceite de oliva en una sartén profunda. Cortar la panceta en lonchas finas y freírla con pimienta recién molida y una pizca de sal.

Pique finamente la cebolla y el ajo, agréguelos al tocino (o panceta, como se hace en Roma). S altee hasta que la cebolla esté transparente y suave.

Los tomates se envían a la sartén, lo cual es deseableinmediatamente vierta sobre agua hirviendo y libre de la cáscara. Deben triturarse con una espátula. Toda la salsa permanece en el fuego hasta que espese, después de lo cual debe reducir la llama y continuar cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.

Cocine los espaguetis hasta que estén al dente, escúrralos en un colador y deje un vaso de agua en el que se cocinó la pasta. Ahora necesitas combinar la pasta y la salsa, diluyendo con caldo. Espolvorea todo el plato con queso rallado y decora con hierbas frescas.

¡Ah, esa carbonara

Hablando de Italia, es imposible no mencionar este plato. Es hora de aprender a cocinar spaghetti carbonara. Los ingredientes necesarios para cocinar se pueden encontrar en casi todos los refrigeradores:

• Tocino o jamón - 10 gramos.
• Crema alta en grasas - 200 ml.
• 3 yemas de huevo.
• Queso parmesano rallado - 50 gramos.
• Unos dientes de ajo.
• Aceite vegetal o de oliva.
• Espaguetis - 200 gramos.

En primer lugar, debe picar finamente el ajo y el tocino (rebanadas finas), freírlos juntos en aceite de oliva. Mientras están en la sartén, puedes rallar el queso. Batir las yemas de huevo y sazonar con sal y pimienta. Añádeles crema y mézclalos bien.

Cocine los espaguetis hasta que estén medio cocidos, escúrralos en un colador y luego transfiéralos a la sartén. Luego agregue la masa cremosa de huevo y mezcle rápidamente para que los huevos no se cuajen. Luego agregue el tocino, mezcle y espolvoree con queso rallado. ¡Buen provecho!

Pasta con ternera y mozzarella - saludos desde Italia

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Espaguetis mismos - 400 gramos.
• La misma cantidad de carne picada.
• 4 tomates pequeños.
• 1 cebolla mediana.
• 2-3 dientes de ajo.
• Aceite de oliva o vegetal.
• 200 gramos de mozzarella.
• Sal, pimienta y albahaca.

Cortar la cebolla en medio aros y freír en una sartén hasta que estén doradas. Cuando esté casi listo, agregue el ajo picado y, luego, los aros de tomate en rodajas. El último componente debe triturarse con una espátula, pero no triturarse.

Fríe por separado la carne picada y mézclala con la mezcla de verduras. Paralelamente, hierva la pasta hasta que esté al dente, agréguela a las verduras guisadas y la mitad de la mozzarella, mezcle bien, cubra y deje en la estufa. Después de media hora, agregue la mozzarella restante, mezcle y deje el plato durante 5 minutos, después de lo cual se puede servir en la mesa, espolvoreado con queso rallado.

Probablemente todo el mundo sabe cómo cocinar espaguetis con pasta de tomate, pero incluso un plato tan simple está lleno de pequeños secretos que lo hacen aún más delicioso y fragante.