¿Cómo hacer pan plano indio?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para los hindúes, el pan es parte de su cultura. Es amado, respetado y generalmente tratado con gran respeto. Vale la pena señalar que el pan en este país es el famoso pan plano indio.

Tipos de pan

La cocina india es muy diversa, por lo que incluso un producto tan simple como el pan, hay varios tipos. Los panes planos indios más famosos:

• 

  puri,

• chapati,
• vigas,
• naan,
• culcha,
• parota,
• paratha,
• apam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali roti.

En la cocina nacional existen decenas de formas y opciones diferentes para su preparación. Toda mujer en la India debería saber cómo hornear pan. No hace f alta decir que esta no es una tarea fácil. Primero, debe saber que el pan plano indio está hecho principalmente de ciertos tipos de harina:

• maida (trigo blando finamente molido),
• atta (trigo duro grueso),
• arroz,
• frijol.

Para todosproducto utiliza una harina específica. Esto determina aún más su apariencia y sabor. Incluso existen ciertas normas que regulan cómo, cuándo y con qué se deben comer determinados pasteles. Curiosamente, los indios a veces usan su pan inusual como cubiertos originales. Este hábito se ha conservado entre muchos pueblos orientales.

Reglas básicas de cocina

Por lo general, los pasteles indios se cocinan en sartenes hondas, sobre láminas de metal caliente, en un horno de barro o en una sartén enorme. Cada tipo de pan tiene su método específico. Y el proceso de preparación de algunos de ellos se asemeja a un verdadero ritual. Por ejemplo, la masa para "rumali roti" se extiende primero con un rodillo y luego con las manos, girándola suavemente en el aire. El resultado es una palanquilla redonda muy delgada de un diámetro bastante grande. Probablemente de ahí viene el nombre de este pastel. Del hindi, la palabra "rumali" se traduce como "pañuelo". De hecho, resulta muy similar. Tal "pañuelo" se pone en una sartén al revés y se hornea a fuego lento. No es difícil hacer este procedimiento, ya que la masa para estos pasteles, por regla general, se hace muy suave y elástica. Prácticamente vuela por el aire y luego, como una película delgada, se superpone a la sartén y se cocina en cuestión de minutos.

Sobres hojaldrados

Todo el mundo puede intentar cocinar pasteles indios en casa. Puedes elegir cualquier receta. todo depende del gustococinero. Tomemos, por ejemplo, crujiente "paratha". Para preparar la masa necesitarás:

• 300 gramos de dos grados de harina de trigo (200 gramos de molienda gruesa y 100 gramos de molienda fina),
• una cucharadita de sal,
• 150 mililitros de agua (necesariamente tibia),
• un par de cucharadas de mantequilla derretida.

Proceso de cocción:

1. Vierte toda la harina en un bol ancho.
2. Añadir aceite y frotar bien los alimentos.
3. Agregando lentamente los ingredientes restantes, amase la masa, cúbrala con un paño húmedo y déjela madurar durante 25-30 minutos.
4. La masa terminada se divide en varias partes iguales, cada una de las cuales se enrolla en una capa.
5. Engrase la pieza de trabajo resultante con aceite y dóblela por la mitad.
6. Repita este procedimiento nuevamente.
7. El producto semiacabado preparado se enrolla bien con un rodillo, se pone en una sartén muy caliente y se fríe bien por ambos lados.
8. Luego cepille la capa superior nuevamente con aceite. Después de eso, el pastel se hinchará un poco.
9. Dale la vuelta y haz lo mismo con el otro lado.

Ahora puedes servir pasteles indios dorados. La receta requiere comerlos calientes. Y si los invitados se retrasan, es mejor envolverlo con un paño durante un rato para que el producto se mantenga caliente.

Bola de masa

Puri: los panes planos indios en forma de bola se ven muy impresionantes en la mesa. Es fácil cocinarlos. Para hacer esto, debe tener los productos más simples a razón de: por un vaso de harina - ½ vaso de agua, téuna cucharada de aceite vegetal y media cucharadita de sal.

Y necesitas cocinar de la siguiente manera:

1. Mezclar harina y sal.
2. Añadir agua y amasar una masa bastante espesa.
3. Vierta el aceite y vuelva a mezclar bien.
4. Cubra la masa terminada con film transparente por todos los lados y déjela reposar durante 30 minutos.
5. La masa madura se divide en partes, cada una de las cuales se enrolla en un bollo y luego se tritura con un rodillo.
6. En una sartén, hierva el aceite vegetal. Alternativamente, coloque los pasteles en él y fríalos por ambos lados, volteándolos suavemente con una cuchara ranurada. Debe haber suficiente aceite para que las piezas de trabajo queden completamente cubiertas con él, es decir, se fríen.

Después de unos minutos, puede colocar "puris" listos para usar en una servilleta. Los panes planos indios de este tipo son perfectos como desayuno abundante. Y lo mejor es servir las verduras guisadas como guarnición.

Receta fácil para tu pan favorito

El más popular entre la población sigue siendo el pan plano indio "chapati". Y esto a pesar de que solo contiene agua y harina. Incluso la sal se agrega solo al gusto. Pero esto no empeora en absoluto la famosa tarta. Se puede preparar en casa sin mucho esfuerzo. Solo es necesario observar la siguiente proporción de productos: para 160 gramos de harina integral, debe tomar medio vaso (es decir, 100 mililitros) de agua.

Entonces todo va según el esquema estándar:

1. Amasar a mano con los ingredientes preparadosmasa. Cúbralo por todos lados con una toalla y déjelo por media hora.
2. Luego espolvorea la pieza de trabajo con harina y repite el amasado.
3. Divida la masa al azar en pedazos, hágalos rodar en una bola y luego aplástelos en un pastel.
4. Espolvorea los productos semiacabados con harina por ambos lados. Enrolle suavemente cada uno en una torta delgada y más grande.
5. Caliente la sartén y coloque la pieza de trabajo sobre ella sin agregar aceite. Freír por ambos lados durante 3 minutos hasta que aparezcan las características manchas marrones.

“Chapati” se debe comer caliente, untado con mantequilla. Las tortillas enfriadas se pueden usar para hacer sándwiches rellenos.

Delicioso pan naan

En opinión de los lugareños, son los panes planos indios naan los que se consideran los más deliciosos. Se preparan de forma muy sencilla y no requieren de ingredientes exquisitos. Entonces, la lista de productos necesarios: para 3 tazas de harina - 1 cucharada de aceite vegetal (u otra grasa), levadura seca y azúcar, sal, 1 taza de agua y leche (o yogur).

Secuencia de cocción:

1. Disuelva la levadura con el azúcar en agua tibia y déjela por 10 minutos.
2. Añadir los ingredientes restantes y amasar hasta obtener una masa suave pero muy pegajosa.
3. Ponlo en el horno para leudar a 35 grados durante un par de horas.
4. Divida la masa terminada en porciones y déjela debajo de la toalla durante otros 30 minutos.
5. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear, estirando cada uno de ellos a lo largo.
6. Hornearfuego máximo desde ambos lados.

El pan es suave y esponjoso. Puede espolvorearlo con condimentos y luego sumergir los trozos de un pastel de este tipo en una salsa especialmente preparada.

Pan relleno

Las tartas de queso indias son otro tipo de pan nacional. Exteriormente, son muy similares a los "khachapuri" georgianos. Pero la diferencia se nota en el sabor. Para preparar un producto tan específico, necesitará: para 3 tazas de harina: 2 huevos, una cucharadita de azúcar y sal, un vaso de kéfir, una cucharadita de soda, 50 gramos de mantequilla y queso duro, 15 gramos de aceite vegetal.

Cocinar:

1. 

   Coloque el kéfir, el azúcar, la soda, la sal, 1 huevo y el aceite vegetal en un recipiente aparte.

2. Añadir un vaso de harina y mezclar bien.
3. Añadiendo harina poco a poco, amase la masa. Debe adherirse un poco a las manos, pero no extenderse.
4. Cierre el recipiente con una tapa y déjelo a un lado por un tiempo.
5. Prepara el relleno mezclando el queso rallado con el huevo.
6. Ahora enrolle la masa en forma de salchichas y divídala al azar en varias partes.
7. Amasar cada pieza en un pastel. Pon el relleno en el centro y pellizca los bordes en forma de bolsa.
8. Vuelva a extender la pieza en blanco para que el relleno se distribuya uniformemente en el interior.
9. Freír en una sartén tapada con aceite vegetal.

El producto terminado se engrasa ligeramente para suavizar el pastel.

Secretos de cocina

Notodos tienen la oportunidad de ir a la India y probar allí el verdadero pan nacional. No hay problema. Expertos experimentados le dicen cómo cocinar pan plano indio en una cocina casera típica. Por ejemplo, la "paratha" india con patatas. Como saben, la mayoría de los indios son vegetarianos, por lo que esta receta es muy bienvenida. Para el trabajo necesitarás:

• 1,5 tazas de harina,
• 4 papas,
• ½ taza de agua hirviendo,
• media cucharadita de sal,
• 2 cucharadas de aceite vegetal,
• manojo de verduras (bolitas de cebolla, eneldo y perejil),
• un poco de ajo y pimienta negra molida.

Hacer paratha vegetal es fácil. Para hacer esto, necesita:

1. Mezcle la sal con la harina, vierta el aceite y luego, agregando agua gradualmente, amase la masa. El resultado debe ser un moño elástico. Déjalo a un lado durante 20 minutos.
2. Hervir las papas. Durante este tiempo, picar las verduras. Conecte los componentes juntos hasta que se forme una masa homogénea. Si lo desea, puede agregar un poco de ajo picado.
3. La masa se divide en trozos, cada uno de los cuales se enrolla en una capa delgada.
4. Coloque el relleno en el medio de cada hoja y dóblelo en un sobre. Luego enróllalo con un rodillo en un pastel.
5. Fríe los espacios en blanco en una sartén.

Los indios "paratha" vegetarianos suelen comer con salsa picante.