Pan plano turco: sencillo y delicioso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las tortillas son pasteles redondos y planos, una gran alternativa al pan: en Italia - focaccia, piadina, en México - tacos, tortillas, en Georgia - mchadi, en Armenia - lavash, en Uzbekistán - tortilla. Se hornean, se fríen, son de centeno, de trigo, de maíz, con o sin relleno.

Muchos, después de haber estado en Turquía, recordarán para siempre los pasteles locales: pide, gozleme, katmer. No es de extrañar que el proverbio turco diga: "Entre el hambre y la saciedad: medio pastel".

Con recetas sencillas, el pan plano turco se puede hacer en casa.

Pastel Gözleme: receta

Gözleme, un pan plano tipo cheburek con varios rellenos, es muy popular entre los turistas en Turquía.

Este pan plano con queso turco requiere:

• harina de trigo del más alto grado - dos vasos;
• agua (tibia) - un vaso;
• kéfir (se puede reemplazar con yogur natural) - 0,5 taza;
• levadura natural (puede ser sin levadura) - cinco gramos;
• brynza (queso o requesón) - trescientos gramos;
• sal alimenticia - 1/2 cuchara (té);
• especias - al gusto;
• perejil, eneldo u otras hierbas - al gusto.

• Mezclar kéfir (yogur) y agua tibia, agregarlevadura, sal. Mezcla todo bien. No puede agregar levadura, pero con ellos la masa se extiende más fácilmente, los pasteles quedarán más suaves.
• Tamizar la harina, agregar a la mezcla de kéfir y agua, amasar masa plástica y ligeramente pegajosa. Formar una bola, cubrir con film transparente, dejar reposar durante treinta minutos.
• Pique las verduras finamente.
• Pique queso o queso, mezcle con hierbas, agregue sal y especias al gusto.

• La masa se divide en 8 bolas, cada rollo en un plato delgado (hasta que quede transparente).
• Pon el relleno en el centro de la hoja de masa, enrolla con un sobre.
• Calienta una sartén a fuego alto, fríe cada sobre por ambos lados en una sartén sin aceite.

• Listos los hot cakes engrasados con mantequilla.
• Los Gözleme se sirven calientes.
• Los panes planos turcos, cuyas recetas con fotos se presentan en el artículo, son fáciles de diversificar.

En lugar de queso o queso, puede usar verduras, carne, pollo, carne picada, champiñones, mariscos y cualquier verdura para el relleno. En Turquía, la masa para gozleme se vende en las tiendas y se llama "yufka", mientras que aquí puedes usar lavash en láminas finas en lugar de masa.

Receta Pide

Pide flatbread: mini pizza turca, fácil de preparar y con muchas opciones de relleno.

Para una de las recetas sencillas de pide (pan plano turco) con hierbas y carne picada, se requiere el siguiente conjunto de productos:

• harinatrigo - 1/2 kg;
• leche - 1 vaso;
• sal comestible - 1 cucharadita;
• azúcar granulada - 1 cuchara (té);
• levadura seca - 1 cucharadita;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• cerdo o ternera picada - 0,5 kilogramos;
• aceite de girasol - 2 cucharadas (cucharadas);
• tomates - 2-3 piezas;
• pimiento dulce (búlgaro) - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 4-5 dientes;
• pimienta negra molida - al gusto;
• verduras - al gusto;
• queso duro - 150 gramos.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

• Calentar la leche, diluir la levadura con azúcar, remover, dejar actuar 15 minutos.
• Tamizar la harina, verter la leche con la levadura, un huevo, sal, tres cucharadas (cucharadas) de aceite de girasol. Mezclar todo, amasar la masa.
• Hacer una bola, cubrir con film transparente y dejar leudar durante aproximadamente 1 hora.
• Cebolla pelada, lavada, cortada en trozos pequeños. Picar finamente los tomates y el pimiento dulce. Picar las hierbas (perejil, eneldo, albahaca o lo que más te guste) y el ajo.
• Fría la cebolla y la carne picada en una sartén durante unos cinco minutos, agregue los tomates picados, la pimienta, la sal, las especias, fría hasta que estén tiernos, agregue el ajo y las hierbas al gusto.
• La masa se divide en seis o siete bolas, enrolle cada una en una capa ovalada. Ponga el relleno preparado en cada pieza de prueba, moldee el bote (vea la forma de pide en la foto de abajo).

Engrasa cada bizcocho con yemay hornee hasta que se dore, luego retire, espolvoree con queso rallado y coloque en el horno durante cinco minutos.

A la mesa, el pastel se sirve con verduras, previamente cortadas en trozos.

Escribir panqueque

Las tortas Pishi se suelen preparar para el desayuno, la receta no requiere de una gran variedad de productos, y se preparan de forma rápida y sencilla.

Productos requeridos:

• harina - tres vasos;
• leche - 0,5 taza;
• agua tibia - 150 gramos;
• levadura (viva) - 15 gramos o 1 cucharada (cucharada) seca;
• azúcar, sal - 1 cucharadita de cada uno.

Mezclar agua con leche, agregar sal, azúcar, remover. Disolver la levadura en la mezcla resultante.

Añadir harina, amasar la masa. Debe ser suave, como el lóbulo de una oreja. Ponga la masa durante 40 minutos en un lugar cálido para acercarse.

Unte las palmas con aceite de girasol, divida la masa en bolitas (quedarán aceitadas). Caliente una sartén, vierta aceite vegetal en ella.

De las bolitas formar tortas de no más de 1/2 cm de espesor. Mojar la torta en el aceite calentado en una sartén, freír por ambos lados. Los pasteles de escritura se fríen al instante. Coloque los productos terminados en una toalla de papel (para eliminar el exceso de aceite).

Receta Katmer

Katmer (traducido literalmente del turco - "hojaldre") son pasteles turcos hechos de hojaldre.

Estos ingredientes son necesarios para hacerlos:

• harina de trigo - 0,5 kilogramos;
• aceite de girasol - 1 vaso;
• mantequilla - 4 cucharadas(cantinas);
• sal - al gusto;
• levadura viva - 1 cucharadita;
• agua - 100-150 gramos.

Disuelva la levadura, la sal, el azúcar en agua tibia, agregue la harina. Amasar la masa. Enróllalo en ocho bolas idénticas.

Enrolle cada bola en un plato muy delgado, úntelo con mantequilla (premezcle mantequilla y aceite de girasol). Luego doblar los bordes en un sobre y engrasar nuevamente con aceite, luego doblar nuevamente los bordes del bizcocho y engrasar. Freír el sobre resultante en una sartén con la mínima cantidad de aceite.

Lahmacun - Pizza delgada turca

Lahmacun: un tipo de pan plano turco que recuerda a la pizza italiana de masa fina.

Para prepararlos necesitas:

• masa - 0,5 kilogramos;
• carne picada (carne) - 300 gramos;
• pimienta negra molida y sal comestible - al gusto;
• tomates - dos piezas;
• pimiento morrón - una pieza;
• cebolla - una pieza;
• pimiento picante - 1 pieza;
• verduras (perejil, eneldo, etc.) - al gusto.

Cómo hacer masa de levadura: se describe en recetas anteriores.

El relleno se prepara así:

• Cebollas, pimientos dulces y amargos, plumas de perejil picar y agregar a la carne picada, sal y pimienta al gusto. La carne para él es mejor tomar grasas (idealmente, cordero). Picar finamente los tomates, agregar a la carne picada. Debería resultar afilado y no seco.
• La masa se divide en partes, cada una de ellas se enrolla en un plato muy delgado. Transfiéralo a una bandeja para hornear. Cubra con una fina capa de masaextienda la carne picada preparada, extiéndala en una capa delgada.
• Coloque la bandeja para hornear en un horno bien caliente. Hornee el lahmacun durante unos 10 minutos. El plato se sirve con ayran frío.

Conclusión

Una vieja parábola turca dice que una persona necesita siete pasteles: dos para alimentar a sus padres, dos más para alimentar a sus hijos, uno para las mascotas, uno más para los que piden ayuda, el último es para alimentarse a sí mismo

El artículo describe algunas recetas de pasteles muy sencillas que usted y sus seres queridos pueden complacer fácilmente.

Cocinar con amor. Que siempre haya siete tortas en tu casa. ¡Buen provecho!