Sauerkraut con remolacha: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mezcla de remolacha y repollo es armoniosa en los encurtidos: el repollo en la marinada se pinta en un tono frambuesa brillante de remolacha, se vuelve crujiente y dulce. Es fácil y corto cosechar tal repollo para el futuro. Esto lo convirtió en una forma favorita de cocinar repollo con remolacha: varios encurtidos, ensaladas rápidas. Y el sabor y el aroma de estas verduras se manifiestan claramente en platos calientes, el más popular es el borscht.

Ensaladas rápidas de col y remolacha

Métodos similares para cocinar repollo con remolacha son muy populares y amados por muchas razones: estas ensaladas se cocinan durante un tiempo muy corto y no es necesario realizar un procedimiento de enlatado largo y difícil. Este aperitivo rápido siempre complacerá a los invitados y diversificará el menú casero diario.

Hechizo con remolacha

"Pelyustka" se traduce del ucraniano como "pétalos". El llamado chucrut con remolacha en trozos grandes. Cortar un tenedor entero, noquitando o solo cortando ligeramente el tallo. Marinado en trozos, con ajo y pimienta, adquiere un tono frambuesa del jugo de la remolacha.

Componentes:

• 1 cabeza de repollo;
• remolachas de tamaño pequeño;
• cabeza de ajo;
• 1/2 taza de aceite vegetal;
• 1 litro de agua;
• pimienta en grano - 6 piezas;
• 100 gramos de azúcar granulada;
• vinagre - 150 gramos;
• 1 zanahoria grande;
• 1 cucharada una cucharada de sal.

Sauerkraut con remolacha en trozos grandes:

• Corta el tenedor lavado en ocho pedazos. Se quita el tallo.
• Luego corta las remolachas y las zanahorias en tiras finas. El ajo se corta en trozos.
• Con agua, ajo, azúcar, pimienta, vinagre, aceite y sal, hervir la marinada durante cinco minutos.
• Extienda capas de repollo en un recipiente, alternando con remolachas y zanahorias picadas.
• Vierte la marinada en el recipiente. Mantener en un lugar cálido durante dos días y poner en el refrigerador.

coreano

El chucrut al estilo coreano con remolacha ya no es un secreto, y las ingeniosas amas de casa lo han descubierto y mejorado. Además, también se elaboran los clásicos encurtidos y adobos según el método oriental. La col roja coreana es un bocadillo delicioso, picante y crujiente.

Componentes:

• 1 tenedores de repollo;
• 2 cucharadas de sal;
• remolachas - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• 1/2 taza de mantequilla;
• 1 cebolla;
• 1 litro de agua;
• 1/2tazas de azúcar granulada;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• 1/3 cda. vinagre;
• pimienta en grano - 6 piezas.

Sauerkraut coreano con remolacha:

• La marinada se cocina en agua con sal y especias. Hervir durante 10 minutos y mezclar con vinagre.
• Los tenedores se lavan, se desmontan en láminas, se cortan en cuadrados del tamaño de una caja de fósforos.
• Lavar y pelar las remolachas, cortarlas en tiras finas.
• Cortar la cebolla en medio aros, picar el ajo.
• Las verduras se mezclan, se vierten con la marinada. Dejar macerar la masa en calor durante ocho horas. Guardar en el frigorífico.
• Después de 16 horas, la ensalada coreana está lista.

Georgiano

El chucrut georgiano con remolacha es muy apetecible. Se cocina en trozos grandes con ajo y hierbas. Este plato de la cocina caucásica se llama ensalada armenia. Se conserva solo durante tres días y luego se almacena en el refrigerador.

Componentes necesarios:

• 3 coles medianas;
• 3 remolachas pequeñas;
• 1 cabeza de ajo;
• perejil;
• hojas de eneldo;
• pimienta negra en grano - 10 piezas;
• pimienta dulce - 10 piezas;
• hojas de apio;
• 1/2 taza de azúcar granulada;
• hojas de cilantro;
• 2 cucharadas y media. agua;
• 1, calle 25. vinagre;
• 1 cucharada yo sal gruesa;
• 1 hoja de laurel.

Sauerkraut georgiano con remolacha:

• Retire las tapas de las horquillas, lávelas, séquelas con una toalla de papel y córtelas en cuartos.
• Las remolachas se lavan, se pelan y se cortan en semicírculos finos.
• Las hierbas verdes y el ajo se lavan, se secan con una toalla.
• Extienda el repollo en capas en un recipiente, alternando cada capa con hierbas, dientes de ajo y rodajas de remolacha.
• La salmuera se hierve en agua con especias, azúcar, vinagre y sal. La marinada hirviendo se vierte en un recipiente, se cubre con una toalla y se mantiene durante tres días.

Repollo con remolacha y rábano picante

Esto es chucrut con remolacha sin vinagre. Se elabora con manzanas, zanahorias, arándanos rojos y arándanos, se le añade pimienta o ajo, hierbas aromáticas o laurel. Esta es una forma inusual de cocinar repollo picante con remolacha y rábano picante. La ensalada tiene un sabor agridulce, picante y vigorosa.

Para 5 kilos de repollo necesitarás los siguientes ingredientes:

• remolachas - 300 gramos;
• raíces de perejil - 100 gramos;
• ajo - 100 gramos;
• raíz de rábano picante - 100 gramos;
• agua - 150 gramos;
• sal - 100 gramos;
• 2/3 p. azúcar granulada.

Cocinar:

• Se saca el tallo de los tenedores de col, se cortan las hojas en trozos grandes.
• Las raíces de las hierbas y el ajo se trituran con una picadora de carne o un rallador.
• Las remolachas se pelan y se cortan en trozos.
• El agua se hierve con sal y azúcar granulada, se enfría ligeramente.
• Capas de remolacha, repollo yespecias.
• Apisonar, verter la marinada, tapar, dejar agriar durante cinco días.
• La ensalada preparada se guarda en el frigorífico o en la bodega.

Cocinar repollo con remolacha en salmuera

El repollo en escabeche en trozos con remolacha marinada y especias es un refrigerio favorito. El repollo fermentado con ajo y rábano picante resulta crujiente y tiene un regusto especiado brillante. Y las remolachas pintan trozos de col en un tono rosa brillante. Esto convierte al repollo en una decoración para una mesa festiva o cotidiana.

Para 8 kg de repollo necesitarás:

• ajo - 100 gramos;
• rábano picante - 100 gramos;
• perejil - 100 gramos;
• remolachas - 300 gramos;
• pimienta dulce.

Para la marinada necesitas:

• agua - 4 litros;
• sal - 200 gramos;
• azúcar granulada - 200 gramos.

Aperitivo con especias en adobo

• Se cortan tocones de las cabezas de repollo. Cortar en partes iguales de 300 gramos.
• Se colocan rebanadas de repollo en capas densas en un balde esm altado. Las capas se empaquetan apretadamente, llenando cada fila con especias en la parte superior.
• Se colocan encima hojas grandes de col enteras, retiradas de los tenedores de col con anticipación.
• Luego haz un pepinillo. Para preparar la marinada, disuelva la sal y el azúcar granulada en agua, hierva, enfríe hasta que esté tibio.
• Verter embestido en un baldeamasar con un poco de salmuera tibia, cubrir con un plato y presionar con opresión.
• El recipiente se mantiene en un lugar cálido a 18 grados durante un par de días para que comience la fermentación. Y después de eso, pon el balde en un lugar fresco. Después de solo siete días, el repollo está listo.
• Para uso posterior, coloque el aperitivo en frascos y vierta la marinada de un balde, cubra con tapas de plástico y póngalo en el refrigerador o en un lugar fresco.

Encurtido rápido con remolacha

Este repollo es muy sabroso y brillante. Se sirve para el almuerzo o la cena con papas hervidas o fritas, carne, se sirve en la mesa festiva, se lleva a un picnic. El repollo está listo en ocho horas, pero cuanto más se encurte, más rico es su sabor.

Componentes:

• 2 kilos de col;
• 1 remolacha;
• 4 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 100 gramos de aceite de girasol;
• 3 cucharadas de sal;
• 0, 5 tazas de azúcar granulada;
• 0, 5 tazas de vinagre;
• 1 litro de agua.

Receta de chucrut rápido con remolacha:

• En un recipiente (puede usar un frasco de tres litros), se coloca el repollo, cortado en trozos pequeños, en capas, la remolacha, cortada en semicírculos delgados y el ajo picado.
• Alternar capas hasta que se acaben los ingredientes. El recipiente está lleno hasta el borde. Luego se vierte aceite de girasol refinado.
• Se está preparando la marinada. Vierta un litro de agua en la sartén, agregue sal molida gruesa, laurel, vierta 1/2tazas de azúcar granulada. El líquido se lleva a ebullición, se hierve durante cinco minutos. Luego vierta vinagre de mesa al 9%, apague el fuego.
• Vierta salmuera caliente en el repollo y la remolacha. Ponen un plato encima y presionan hacia abajo con una pequeña carga. Deje el repollo a temperatura ambiente durante ocho horas.
• La merienda se mantendrá tapada en el refrigerador durante un mes.

Aperitivo con remolacha sin vinagre

Este método de cocción sorprenderá y deleitará con su color brillante y sabor inusual. Agregará variedad al menú habitual, decorará el invierno con colores brillantes. De acuerdo con este método, el repollo se prepara sin la adición de vinagre con remolacha, sal y azúcar.

Componentes:

• 900 gramos de col;
• 200 gramos de remolacha;
• 1 cucharada una cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar granulada.

Sauerkraut con remolacha sin vinagre:

• Elige una col densa y jugosa, córtala con un cuchillo y colócala en un recipiente hondo.
• Prepara remolachas maduras y dulces. Pelarlo y cortarlo en tiras o pasarlo por un rallador grueso.
• Colocar en un recipiente, alternando capas: col, luego remolacha.
• Vierta en un recipiente con una mezcla de azúcar granulado vegetal y sal.
• Verter agua potable en un chorro estrecho para cubrir la masa vegetal.
• Cubra con una tapa y deje reposar durante dos días, perforando ocasionalmente la mezcla y liberando aire.
• La col sin vinagre se conserva en un lugar cálido durante dos días y medio. Luego ponga el chucrut terminado con remolacha enlugar frío o refrigerador.
• Condimente con aceite de girasol fragante y sirva con patatas o trigo sarraceno.

Debido a su sabor inusual y color brillante, el repollo con remolacha es adecuado para banquetes caseros y mesas festivas, deleitando a los invitados y haciendo que el menú sea variado y sabroso.