Receta de lucio marinado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchas de las amas de casa saben cómo salar y marinar perfectamente el pescado. Cada uno de nosotros tiene su propia receta: caballa ahumada, lucio marinado o espadín salado picante. En este artículo, le diremos cómo encurtir adecuadamente el lucio y cómo servir el plato terminado en la mesa.

Receta de lucio marinado

Para preparar este plato necesitarás:

• lucio crudo - 500 gramos;
• sal.

El aceite vegetal se puede utilizar cualquiera, por ejemplo, de girasol, de oliva o de maíz.

Dividamos el proceso de cocción en los siguientes pasos:

• primero limpiamos la pica, la lavamos y cortamos la cabeza;
• luego deshágase del interior y corte las aletas;
• ahora enjuague bien el pescado con agua corriente para que no quede ni una sola gota de sangre;
• cortar la pica en trozos pequeños de medio centímetro de grosor;
• pasar los trozos a un recipiente hondo y añadir sal;
• mezclar el pescado con las manos para que cadala pieza estaba completamente cubierta de sal;
• embalar bien apretados los trozos de pescado en un recipiente pequeño con tapa;
• dejar todo así durante 3-4 horas, luego lavar la pica y dejar escurrir el agua;
• ahora devolvemos las piezas al recipiente y procedemos a la preparación del adobo.

Vale la pena señalar que para encurtir el lucio es mejor usar recipientes de plástico, que no te importará tirar más tarde. Dado que el pescado tiene un olor bastante específico, que se asienta firmemente en el recipiente, ya no es posible utilizar el recipiente para otros productos.

¿Cómo hacer la marinada?

Para preparar la marinada necesitarás los siguientes productos:

• aceite vegetal;
• pimienta negra;
• vinagre;
• pueden añadirse otras especias aromáticas si se desea;
• azúcar granulada;
• sal.

El proceso de creación de un adobo.

En un recipiente aparte, combine tres cucharadas de aceite vegetal, agregue pimienta, sal y dos cucharadas de vinagre. Mezcle todo bien y vierta tres cucharadas de azúcar. Revuelve la mezcla resultante hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Ahora vierte la marinada en un frasco y procede a cocinar el pescado.

El proceso de marinado del pescado

Vierte nuestro adobo en un recipiente con trozos de lucio y mezcla todo bien. Para hacer que el pescado sea más picante y fragante, es importante asegurarse de que cada pieza esté completamente cubierta con la marinada.

Ahora tapamos el frasco y el vasito con una tapa ySacamos la pica en la nevera un par de días. A medida que se absorbe la marinada, las piezas se hincharán y crecerán. Una vez transcurrido el tiempo señalado, el plato terminado se puede servir como guarnición o como plato separado como aperitivo frío.

El lucio marinado combina bien con papas nuevas hervidas, cebollas verdes y pan integral. El pescado realza las patatas con su sabor especiado y su increíble aroma.

Pike marinado con zanahorias y cebollas

Algunas amas de casa prefieren encurtir el pescado con cebolla y zanahoria. En esta receta, le diremos cómo marinar y cocinar correctamente el pescado.

Entonces, ingredientes para el lucio marinado con zanahorias y cebollas:

• pescado 1 kg;
• 2 zanahorias;
• cebolla 2uds;
• medio vaso de vinagre;
• medio vaso de aceite vegetal;
• azúcar 2 cdas. l.;
• harina 2 cdas. l.;
• pasta de tomate;
• perejil;
• pimienta;
• sal.

Método de cocción:

• primero hay que limpiar, destripar y lavar la pica;
• luego cortarlo en trozos pequeños, salar, enharinar y freír a fuego medio;
• ahora transfiera los trozos de lucio al recipiente de marinado;
• cortar la cebolla en aros, picar las zanahorias y picar las verduras;
• freír las verduras con hierbas a fuego medio, añadir un poco de pasta de tomate y cocinar a fuego lento durante 6-7 minutos;
• añadir especias, 1,5 tazas de agua y vinagre;
• cocine la marinada hasta quehasta que las verduras estén blandas y jugosas;
• ahora agregue azúcar y sal, mezcle y vierta sobre el pescado.

El lucio marinado se infunde durante unas 3-4 horas en el frigorífico y luego se sirve.