2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de ave no es solo un producto dietético del que se obtienen varios platos muy sabrosos. A veces, la anfitriona hace la pregunta: ¿cómo quitar la piel del pollo para cocinar según las recetas individuales? Algunas personas lo hacen para proteger su salud. Analizaremos todas las formas.
Preparación
Cuando vaya a la tienda a comprar un cadáver, preste atención a los siguientes puntos:
- Compre solo refrigeración, ya que un producto previamente congelado podría pasar por este procedimiento varias veces y ser objeto de una descongelación inadecuada. Esto conduce a daños en la integridad de la piel. Sí, y no será posible considerarlo correctamente.
- No tomes pollo casero. Su piel es gruesa y difícil de quitar.
- Compruebe que la superficie del ave no esté dañada.
- Antes de quitar la piel del pollo, enjuáguelo bien y séquelo con una toalla para que sus manos no se resbalen durante la operación.
- Necesitarás 2 cuchillos afilados (pequeño y largo).
- Toma una tabla de cortar de madera para que el cadáver no se enganche en la mesa.
Elige una receta que afecte al métodotrabajo.
1 manera: para rollo
Esta opción es más adecuada para un rollo. Aquí descubriremos cómo quitar la piel del pollo junto con la carne, mientras quitamos todos los huesos. La carcasa resultante será fácil de rellenar, enrollar y preparar un aperitivo frío.
Retire el cuello del ave y colóquelo en la espalda. Con un cuchillo pequeño, corte por ambos lados a lo largo del hueso del estómago. Cuando se separa la pechuga, la carcasa comienza a abrirse. Encontramos una conexión con el ala cerca del cuello y la rompemos.
Ahora viene la parte difícil. Hay que quitar la carne con la piel por la espalda sin dañar la piel. Retire con cuidado el esqueleto y, con movimientos bruscos, raspe todo lo que hay en los huesos. No olvides que el lugar más delgado está cerca de la columna vertebral, así que préstale especial atención. Mira la foto de cómo quitar la piel del pollo para rellenar en este lugar.
A continuación, separe la pierna, rompiendo el cartílago. También hay poca pulpa aquí, trate de no dañar la piel. Ahora al final cortamos la cola, y el pecho, quedan 2 patas y 2 alas.
Introducimos un cuchillo en la pata de pollo y lo pasamos a lo largo del hueso por ambos lados para que quede desnudo. Hacemos lo mismo con otro jamón.
En las alas, limpiamos solo la primera falange y eliminamos el resto. Todo está listo.
2 manera: para relleno
Se utilizan si se necesita la piel entera. Averigüemos cómo quitar la piel del pollo para rellenarlo.
Como en el primer caso, pon el ave boca arriba y empieza a separar la piel de la pechuga. Aquí ella es mássujetado en el centro y en el lugar de eviscerado. Comenzamos a movernos de abajo hacia arriba, cortando periódicamente los ligamentos delgados con un cuchillo. Puedes hacer más movimientos con las manos que con una herramienta, porque aquí la piel se quita fácilmente.
Cuando lleguemos al centro de la pechuga, bajamos el cuchillo y metemos las manos en los bolsillos, separando la piel de la carne, para luego cortar los ligamentos. A continuación, soltamos las articulaciones de las rodillas, rompiendo y cortando suavemente. Dejamos el muslo dentro de la piel, así como las alas. Esto ayudará a mantener la forma del ave en el futuro.
Separar a ambos lados del muslo. Voltee el pollo boca abajo. A continuación, comenzamos a quitar la piel de la columna vertebral, primero cortando el trasero. La piel es muy tensa aquí. Así que trata de no dañarlo. Además, los movimientos van de abajo hacia arriba. Suelte las articulaciones de los hombros y el cuello.
Ahora has aprendido a despellejar un pollo. Todo esto toma de 5 a 10 minutos. Depende de la experiencia.
Consejos
Si se está preparando para las vacaciones y es la primera vez que comienza el proceso de quitar la piel de un pollo para preparar un plato, entonces es mejor practicar con anticipación. Por ejemplo, intente hacer un rollo.
Si accidentalmente corta la piel, puede coserla o asegurarla con palillos. Pero es mejor hacer todo con cuidado y despacio.
Si el pollo está a temperatura ambiente, entonces póngalo en el refrigerador por un tiempo para que la carne no esté tan blanda, así se desprenderá más fácilmente de la piel.
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