2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los condimentos seleccionados correctamente pueden cambiar el sabor de un plato más allá del reconocimiento. No es de extrañar que se desarrollaran guerras enteras debido a las especias y las especias, y el costo de un gramo de algunas de ellas es comparable al precio de los metales preciosos. Pero un error en su elección puede ser fatal y arruinar todo el plato. Todo esto se aplica a las recetas de carne de ave. Por lo tanto, debe saber cuál debe ser el condimento ideal para el pollo.
Especias utilizadas para el pollo
Si el pollo no está sazonado, entonces la carne en sí será bastante blanda e incluso seca. Muy a menudo, los chefs experimentados usan pimienta negra o roja molida o su mezcla, mejorana, salvia, jengibre, perejil, eneldo, romero, curry, comino y algunos otros. Muchos de ellos tienen un aroma y un sabor específicos y, literalmente, una pizca de ellos puede cambiar radicalmente el sabor de la carne de ave.
Pero quizás el condimento más común para el pollo es la sal. Cuando se añade, inclusola carne hervida será sabrosa y no tan seca. E incluso el caldo que queda después de cocinar la pechuga de pollo te parecerá más rico. Además, complementa y revela a la perfección el sabor de otras especias al cocinar pollo entero al horno oa la parrilla. Pero no abuses de él, y no solo por motivos de salud.
No menos a menudo se usa otra especia. El pimiento picante le da al pollo el picante adecuado. Los chefs recomiendan almacenarlo como guisantes y molerlo justo antes de usarlo. Sin embargo, en la vida cotidiana, este condimento para pollo a menudo ya está molido. Los pimientos rojo, negro, blanco, verde y rosa tienen cada uno sus propias características, pero es su mezcla la que ayuda a revelar el sabor en su totalidad.
Las hierbas como el perejil, el romero y el eneldo se pueden usar individualmente o con otras especias. Tienen un aroma delicado y solo matizan ligeramente el sabor natural de la carne de pollo. Sin embargo, con su incorporación, tanto fresca como seca, los platos de pollo adquieren un sabor nacional. Esto es especialmente notable en la cocina caucásica. Dos platos georgianos populares, Satsivi y Chakhokhbili, están hechos de pollo con muchas especias y hierbas.
Salsas y adobos para pollo
Pero no solo se pueden usar especias y hierbas para cocinar pollo. Una salsa o adobo es un excelente condimento para el pollo que hará que la carne esté tierna, jugosa y se derrita en la boca. La mayoría de las veces, la carcasa de ave ya picada o sus partes individuales se marinan. Para ello, una mezclasal, pimienta, cebolla picada y mayonesa. Por cierto, este último se puede sustituir por yogur natural o kéfir. Y agregar 2-3 cucharadas de pasta de tomate le dará al platillo terminado un hermoso color.
Con la difusión de la cocina china y japonesa en Occidente, también han aparecido los adobos de pollo agridulce. Por lo general, consisten en salsa de soja, jengibre, brotes tiernos de ajo y cebolla, apio y zanahorias. Ocasionalmente, se les agregan piñas, miel y variedades agrias de manzanas. Vale la pena señalar que en el este, los platos no se salan. Fueron las especias picantes y las salsas las que reemplazaron a la sal. Por supuesto, estos adobos son excelentes como condimento para el pollo al horno.
Juegos de especias de pollo preparados
Obviamente, pocas personas son capaces de sentir sutilmente las proporciones correctas de ciertos condimentos para cocinar platos de pollo. Y, por lo tanto, en la vida cotidiana, las amas de casa prefieren comprar juegos de especias y hierbas ya preparados. Han sido desarrollados por chefs y ya contienen solo los ingredientes correctos. Es cierto que no todos los fabricantes son conscientes de su creación. Por lo tanto, debe leer detenidamente el empaque y elegir solo fabricantes confiables. Y, por supuesto, ese conjunto de especias no debe contener sal, almidón ni glutamato monosódico.
Para cerrar
Hay platos en los que son las especias y las hierbas las que determinan el sabor. Uno de estos es el pollo a la parrilla. Según la receta clásica, toda la carcasa del ave se frota con sal, especias y aceite vegetal. Luego se coloca en el horno durante una hora para hornear a 200 grados. Condimento clásico paraEl pollo asado contiene pimienta negra, nuez moscada, mejorana, cebolla, ajo y enebro. Es esta combinación la que le da un aroma tentador, un hermoso color de corteza y un sabor único.
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