2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00
La sopa de acedera pertenece a los platos tradicionales de la cocina eslava. Se come tanto frío como plato de verano como caliente como primer plato habitual. Se puede argumentar con razón que en ambas versiones es muy sabroso y saludable. Y, por supuesto, en diferentes áreas también lo preparan de diferentes maneras. Pero tradicionalmente, las papas no se ponen en el plato, solo verduras, tubérculos, raíces, huevos.
Sopa fría de acedera (cocina bielorrusa)
La sopa de acedera, cuya receta consideraremos ahora, se llama popularmente "holodnik". Es comprensible: se prepara principalmente a finales de primavera y verano, cuando la acedera crece en pleno apogeo en los jardines. Como base líquida se utiliza caldo de carne, cocido previamente, o caldo de verduras.
Consumo del producto: verduras básicas - 250 gr., pepinos frescos - 2-3 piezas, cebollas verdes (plumas con cabeza) - 40 gr. (manojo pequeño), huevos - 3 piezas, azúcar - 1 cucharadita, sal al gusto.
¿Cómo se prepara esta sopa de acedera? La receta recomienda lavar las hojas con agua corriente, escurrirlas y secarlas. Picar finamente y herviren caldo o caldo de verduras hasta que esté completamente cocido. Luego enfríe la futura sopa. Se colocan cebollas finamente picadas, que se deben moler con sal, pepinos y azúcar si se desea. Hervir los huevos, moler las yemas y cortar las claras, informar todo al resto de productos. El plato está aderezado con crema agria, eneldo, perejil.
Puedes cocinar la sopa de acedera de una manera ligeramente diferente. La receta permite no picar los huevos, sino poner en cada plato una cuarta parte. Y cocine el primero no solo con acedera, sino también con remolacha. Luego se toman 150 gramos de verduras y las remolachas son 100 gramos o un poco más.
Sopa de acedera con caldo de remolacha
La sopa propuesta también pertenece a la categoría de los fríos. Comienzan a cocinarlo con el procesamiento de la acedera: enjuagar, secar, picar, hervir. Para la base se toma agua o caldo. La vegetación en sí requiere un racimo que pese 200 gramos. Dado que se trata de una sopa de acedera inusual, la receta incluye remolacha (tamaño mediano, roja) en su composición; se deben hervir por separado, enteras y sin pelar.
Para que el color de la verdura no se pierda durante la cocción, se añade al agua una cucharada de vinagre al 9%. O la remolacha se cuece en el horno hasta que esté tierna.
Luego, la raíz se enfría, se limpia y se corta en tiras. Y el agua donde fue hervida debe estar bien filtrada. Se añade a una decocción con acedera. Picar finamente las cebollas verdes (se debe moler con sal al gusto), pepinos (2 piezas), 3 claras de huevo (las yemas se muelen y se agregan al plato) y se ponen en una cacerola con otros productos. diferenciaEsta versión de la receta, cómo cocinar sopa de acedera, de la descrita anteriormente es que se sazona con kéfir (100-150 gr.), Que primero se debe batir bien con una batidora o batidor, y luego se mantiene durante algún tiempo. en el refrigerador. Endulzar el plato con un poco de azúcar al gusto. Al servir, ponga crema agria y verduras en los platos.
Puré de sopa de acedera
Finalmente, otra sopa de acedera. Vale la pena tomar nota de la receta (con foto) de este plato caliente, porque se come en cualquier época del año, siempre que las verduras estén frescas o congeladas. Ingredientes: carne - 500 gr., acedera - 400 gr., cebollas y raíces - 250 gr., harina - 2-3 cucharadas, aceite para dorar. La carne se hierve, la escama se elimina del caldo. Las zanahorias, las cebollas, las chirivías, el perejil, el apio (raíces) deben picarse finamente y freírse en la sartén donde se preparará el plato. Agregue la harina y continúe friendo. Cortar la acedera y guisar por separado en una pequeña cantidad de agua durante 10-12 minutos. Luego se debe triturar hasta obtener un estado de puré y poner cebolla y freír vegetales. Allí también se vierte el caldo, se lleva la sopa a ebullición y se cuece a fuego medio durante unos 20 minutos. Sal al gusto. Hervir los huevos en una bolsa, poner en platos con comida al servir. Sazone con crema agria y hierbas. Y si se corta en porciones y se pone carne, entonces los huevos deben servirse cocidos. La sopa resulta rica y muy satisfactoria.
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