2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Corea es un país con una cultura y tradiciones antiguas que la gente venera hasta el día de hoy. La cocina coreana es parte integral tanto de la primera como de la segunda y es considerada una de las más saludables del mundo. ¿Qué tienen de especial los platos preparados por chefs coreanos?
Características de la cocina coreana
El ingrediente principal de la cocina coreana, así como de las cocinas de toda Asia, es el arroz. Se usa como plato principal en forma hervida, se muele en harina y se hacen fideos, se agrega a las salsas y se hacen dulces coreanos a base de ella. Hay muchas recetas de platos dulces nacionales, pero algunas se destacan en el contexto general.
Chimpení
Pasteles dulces elaborados con harina de arroz. Chimpeni es uno de los dulces favoritos tanto de los niños como de sus padres. Los timbeni (segundo nombre) son pequeños panes redondos al vapor decorados con una flor roja en el centro.
Hay varias recetas de dulces coreanos hechos con harina de arroz.
La forma clásica. Para preparar chimpeni, deberá tomar arroz blanco, enjuagarlo bien y dejarlo en remojo. Durante la temporada de calorcuatro horas de remojo serán suficientes, en la estación fría, al menos ocho. Después del período requerido, drene el agua y seque el arroz en una toalla durante una hora. Entonces el cereal debe ser molido en harina. Al final, debe quedar un poco húmedo para que los pasteles se moldeen bien.
Ahora puedes empezar a cocinar. Necesitarás:
- harina de arroz - 600g;
- makgeolli - 70 ml;
- sal - 1 pizca;
- azúcar - 200 g;
- agua - 250 ml.
Mezclar todos los ingredientes, dejar la masa durante seis horas. Pasado el tiempo, formar tortas y enviar al baño maría durante dos horas.
El segundo método de cocción involucra un método diferente para preparar la harina de arroz. El arroz se remoja en agua durante dos días, luego el agua se drena y el arroz se cuece al vapor en un baño de agua hasta que esté completamente cocido. El cereal preparado se tritura en una masa homogénea y se forman pasteles a partir de él, agregando los ingredientes necesarios.
Yakqua
Una receta tradicional con granos, miel, flores comestibles y raíces se llama yakqua. El resultado son deliciosos dulces coreanos, cuyas fotos lo confirman parcialmente.
Este postre es considerado uno de los principales manjares de la cocina tradicional coreana. Yakwa se menciona en las crónicas de la dinastía Goryeo y se servía como plato principal de los festivales religiosos.
Para cocinar necesitarás:
- jengibre - 20 g;
- azúcar - 300 g;
- agua - 400 ml;
- miel - 300 g;
- harina - 1 kg;
- aceite de sésamo - 30 ml;
- vodka o alcohol de cocina - 100 ml;
- piñones - 100 g;
- aceite vegetal - 200 ml.
Al preparar dulces coreanos, debe tomar la raíz de jengibre, que se pela y se corta en rodajas finas. El jarabe de azúcar se prepara a partir de la mitad del volumen total de azúcar y 200 ml de agua, se le agrega jengibre preparado y se hierve toda la masa durante 15 minutos. Dejar enfriar y reservar.
En un recipiente aparte, mezcle un vaso de agua, 50 g de jarabe de azúcar preparado, el resto del azúcar, el jengibre. Hervir todo a fuego medio, removiendo y quitando la espuma. Después de espesar, se agrega la miel y se hierve durante un par de minutos más.
Añadir aceite de sésamo, alcohol de repostería, azúcar y jarabe de miel a la harina tamizada, mezclar y amasar la masa. Estírelo hasta un grosor de 5 mm y córtelo en rombos de 3 por 5 cm. Espolvorea la masa para galletas con nueces de cedro trituradas.
Cocine los futuros dulces coreanos en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados.
TTok
Deliciosos pasteles de harina de arroz rellenos de frijoles dulces. Para hacer tteok necesitarás harina de arroz - una taza, media cucharadita de sal, tres tazas y media de azúcar, una taza de agua, un poco más de la mitad de pasta dulce de frijol y maízalmidón.
Mezclar harina, sal, azúcar en un bol, añadir agua y amasar una masa elástica. Cubra el recipiente con film transparente y cocine en el microondas durante 2 minutos. Revuelva la masa terminada durante varios minutos hasta que quede suave. Forme bolas con la pasta de frijoles terminada y déjela "reposar". Forme la masa terminada en salchichas, divídala en partes. Estirar en círculos finos, dentro de los cuales encerrar el relleno, sellar las costuras y poner en un plato. Tteok está listo para ser servido a los invitados y familiares.
Injolmi
Los pasteles de masa de arroz, o injeolmi, como se les llama en su tierra natal, son dulces coreanos populares. Las recetas caseras con fotos te ayudarán a preparar tú mismo muchos postres, incluido este.
Entonces, los injolmi son suaves, dulces, pegajosos y pegajosos. Necesitarás harina de arroz, sal, azúcar, polvo de soja tostada y ajenjo triturado. Mezclar todos los ingredientes excepto el ajenjo. Amasar la masa, poner en un bol y poner en el microondas durante tres minutos. Saque, mezcle y envíe de vuelta por un minuto. Retire la masa nuevamente, triture hasta que aparezcan burbujas y ductilidad. Estirar sobre una tabla espolvoreada con polvo de soja y cortar en trozos. Dulces coreanos listos para usar espolvoreados con ajenjo.
Maezhakqua
Para hacer galletas maejakwa dulces, deberá preparar:
- jengibre - 20 g;
- azúcar morena - 1 taza;
- agua - 1 taza;
- harina - 1vaso;
- aceite de sésamo - 10 g;
- alcohol de confitería - ¼ taza;
- piñones u otros frutos secos - un puñado;
- aceite vegetal - 200 ml;
- miel - 30 g.
La raíz de jengibre se pela y se frota en un rallador fino. Usando azúcar y agua, prepare un jarabe con la adición de jengibre mientras hierve. El jarabe terminado debe enfriarse, agregar miel y mezclar bien hasta que se forme una consistencia homogénea. Tamizar la harina en un bol, añadir el aceite de sésamo y remover, verter el alcohol, el almíbar y amasar hasta obtener una masa elástica. Si no hay suficiente líquido, puede agregar agua fría.
La masa terminada se extiende con un grosor de cinco milímetros, se corta en rombos o en cualquier forma conveniente. Haga una incisión en el medio de cada pieza y gire un extremo de la galleta tres veces. Parecen arcos. Hacer una freidora con mantequilla y freír las galletas hasta que estén doradas. Saque los productos terminados, deje que el aceite se escurra, sumérjalos en almíbar y seque los dulces coreanos.
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