¿Cómo hacer cerveza en casa? Receta clásica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchos amantes de la cerveza tarde o temprano se interesan en cómo hacer cerveza en casa. No te equivoques, este es un proceso muy sencillo y divertido que te permitirá disfrutar de tu bebida favorita todo el año. Las tecnologías de pasteurización se han omitido de la receta para crear una verdadera "bebida de los dioses".

¿Qué debo hacer?

¿Cómo hacer cerveza en casa? Solo necesitas 4 ingredientes: agua, m alta, lúpulo y levadura especial. Mucha gente cree que para conseguir una bebida de calidad, definitivamente necesitas tener a tu disposición instalaciones profesionales. Además, los anuncios sobre mini-cervecerías con un concentrado listo para beber están ganando popularidad en la Web, que solo necesita diluirse con agua. Por supuesto, esto requiere cantidades significativas.

Sin embargo, preparar cerveza en casa no es una tarea difícil, todo se puede hacer usando elementos que se encuentran en casi todos los hogares. Algunos de ellos pueden ser fácilmenteBricolaje.

Tendrás que comprar lúpulo, m alta y levadura de cerveza. Por supuesto, puedes cultivar m alta y lúpulo por tu cuenta, pero es mejor no arriesgarse con la levadura. El sabor de la futura bebida depende de su calidad.

¿Qué ingredientes necesitas?

Necesitaremos los siguientes componentes:

• 27 litros de agua de calidad;
• 3 kilos de m alta de cebada;
• 25 gramos de levadura de cerveza;
• 45 gramos de lúpulo con 4,5% de acidez;
• 8 gramos de azúcar por litro de bebida (esto es necesario para enriquecerla con dióxido de carbono).

¿Qué equipo necesitas?

1. Recipiente de acero inoxidable o esm altado de 30 litros, dentro del cual se preparará el puré.
2. Recipiente de fermentación.
3. Termómetro: después de todo, para obtener un resultado de calidad, debe controlar constantemente la temperatura de la bebida.
4. Tubo para eliminar el exceso de sedimento.
5. Botellas de vidrio o plástico.
6. Tanque de agua helada o enfriador de mosto especial.
7. 3 a 5 metros de gasa o una bolsa de material natural.
8. Un dispositivo para determinar el contenido de azúcar del mosto (pero no es obligatorio).
9. Yodo y un plato blanco (opcional).

Proceso de preparación

Ahora pasemos a cómo hacer cerveza en casa. Debe entenderse que la creación de una bebida de calidad recuerda un poco a una operación quirúrgica: la esterilidad siempre debe ser máxima. Lávese bien antes de comenzar a trabajar.todo el equipo, séquelo, lávese las manos con jabón y séquese. Si su equipo o sus manos están sucios, seguramente introducirá levadura salvaje en el mosto, convirtiendo su bebida en una cerveza casera.

El agua también es un ingrediente clave. El agua de manantial es la mejor opción, pero si no está disponible, use agua embotellada o del grifo. Para que el agua del grifo sea aceptable para la elaboración de cerveza, se debe defender en un recipiente abierto durante dos días. Durante este período de tiempo, toda la lejía desaparecerá y todas las partículas sobrantes se depositarán en el fondo. Usando un tubo, vierta toda el agua en un recipiente estéril y limpio.

La levadura debe diluirse con agua tibia antes de ponerla en el mosto.

Elaboración de mosto

El siguiente ingrediente en una receta de cerveza casera es el mosto. Si compró m alta entera, primero debe molerla cuidadosamente hasta obtener la consistencia deseada. Puedes usar una picadora de carne eléctrica o mecánica. Es importante tener en cuenta que la m alta nunca debe convertirse en harina.

Una vez que obtengas la m alta que necesitas, viértela en una bolsa de tela natural. Vierta 25 litros de agua en un recipiente y caliéntelo a 80°C.

Coloque una bolsa de m alta dentro y hierva durante 1,5 horas, manteniendo la temperatura entre 61-72 °C. Si desea obtener cerveza en casa con una fuerza alta, debe elaborar m alta a una temperatura de 61-63 ° C, para que libere mejor el azúcar. Una temperatura de 68-72 ° C aumenta la densidad del puré y la cervezano será demasiado fuerte. Si mantiene la temperatura alrededor de 65-72 °C, obtendrá un excelente resultado y una bebida con una concentración del 4%.

Si ya tiene experiencia en cómo elaborar cerveza en casa, entonces no puede ocuparse de determinar la cantidad de almidón en el mosto. Sin embargo, los principiantes deben realizar este procedimiento después de 90 minutos de cocción.

Dejar caer unos miligramos de m alta en un plato blanco y añadir un par de gotas de yodo. Si ha cambiado de color, entonces el mosto debe hervirse durante aproximadamente un cuarto de hora. Si el color no ha cambiado, ¡tu m alta está lista!

Una vez que haya determinado que el puré tiene la consistencia adecuada, debe subir la temperatura a 78-80 ° C y cocinarlo durante unos 5 minutos. Luego retire la bolsa y enjuáguela con agua hervida llevada a una temperatura de 78 ° C. El agua resultante debe verterse en una decocción. El componente presentado para hacer cerveza en casa le permite prescindir por completo de la filtración del puré, por lo que no necesita comprar filtros costosos y verter el mosto de un tanque a otro varias veces. Recuerda también: cuanto más a menudo sirvas la cerveza del futuro, peor será la calidad final.

Nuestra receta de cerveza casera dará como resultado solo una bebida sabrosa y de alta calidad.

Empezando a hervir el puré

Braga hay que llevarla a ebullición y añadir la primera parte del lúpulo, 15 gramos. Después de media hora de tal ebullición, debe agregar 15 gramos de lúpulo nuevamente. En este estado, el puré se cocina durante los próximos 40 minutos, después de lo cual debe agregar otros 15 gramos.lúpulo y hervir la bebida durante 20 minutos. Por supuesto, existen varios métodos para preparar cerveza en casa, y puedes elegir cualquiera que te resulte más fácil de usar. El proceso de ebullición intensa del puré dura aproximadamente 1,5 horas, mientras debe gorgotear y no simplemente languidecer en el fuego.

Empieza a enfriar el puré

El "brebaje" resultante debe enfriarse muy rápidamente, no más de 30 minutos, a una temperatura de 24-26 grados. Cuanto antes suceda esto, es menos probable que la bebida se contamine con levadura silvestre o bacterias que dañan la fermentación.

Para enfriar el puré en poco tiempo, puede usar dos métodos:

• usar hielera especial,
• simplemente coloque el recipiente en agua muy fría.

Lo único que es importante durante este proceso es seguir las precauciones de seguridad: retire los objetos extraños del camino con los que pueda tropezar, advierta a todos en casa sobre esto.

Tan pronto como el mosto alcanza la temperatura requerida, debe verterse en el aparato de fermentación. Para que se forme oxígeno en el mosto, que salió casi todo durante la ebullición, se recomienda verter la mezcla 3 veces desde el tanque y viceversa.

Comienza la fermentación

La levadura especial debe diluirse cuidadosamente y agregarse lentamente al puré, revolviendo constantemente el mosto en este momento. A la venta hay levaduras de baja y alta fermentación. Los primeros operan a temperaturacondiciones de 5 a 16 °С, el segundo - de 18 a 22 °С. Nuestro equipo para cerveza en casa se debe trasladar cuidadosamente a un lugar oscuro con las condiciones de temperatura necesarias, se debe colocar un sello de agua y el mosto debe fermentar durante 7-10 días.

En unas horas podrás ver el proceso de fermentación activa, que durará unos 3 días. Durante este tiempo, los gases saldrán activamente del macerado a través del sello de agua, y luego el dióxido de carbono saldrá un poco más lentamente. Al final, la bebida obtendrá un tono claro. Puede verificar la preparación con un sello de agua o un sacarómetro.

No todo el mundo tiene un medidor de azúcar en casa, así que puedes navegar por el sello de agua. Si dentro de las 18 a 24 horas no nota signos de burbujas en el mosto, puede continuar con el siguiente paso de una receta simple para cerveza en casa.

Tapar la bebida

Como se mencionó anteriormente, cada paso para crear una bebida es extremadamente importante. Incluso algo tan simple como tapar una cerveza puede ser perjudicial para la calidad de un producto. De acuerdo con nuestra sencilla receta de cerveza casera, debe agregar 8 gramos de azúcar por litro a cada botella. Esto satura la cerveza con dióxido de carbono, que forma la espuma y hace que la bebida sepa mucho mejor.

A continuación, debe drenar el producto del sedimento con una pajilla. Es importante entender que el otro extremo de la pajita debe colocarse directamente en el fondo de la botella para que la cerveza tenga un contacto mínimo con el aire. Además, no toque la levadura en el fondo del tubo para no estropear el tono de la bebida. No necesitas una botellaagregue cerveza unos 2 centímetros hasta el cuello, después de lo cual debe tapar bien el orificio.

La forma más fácil de verter cerveza en recipientes de plástico, porque son los más fáciles de obstruir. Sin embargo, en un recipiente de vidrio, la bebida sabrá mejor. Pero en este caso, deberá obtener tapones especiales para que el aire no penetre en el interior y el dióxido de carbono no salga.

La cerveza casi terminada en casa debe colocarse en un lugar oscuro y fresco con una temperatura en el rango de 20-24 ° C durante 15-20 días. Una vez cada 7 días, debe tomar una botella y agitarla vigorosamente. Después del período especificado, la cerveza estará completamente lista para beber. Manténgalo en un lugar fresco.

Ya puedes beber cerveza. Sin embargo, si espera otro mes, la bebida se volverá más apetecible. La cerveza se almacena en casa en un lugar fresco durante 8 meses. Y un contenedor abierto - no más de 3 días.

Snacks para cerveza en casa

La mayoría de las veces, la cerveza se bebe en una compañía grande y las papas fritas o las galletas compradas no duran mucho. Si una cerveza simple ya está lista en casa, ¿por qué no intentar preparar un aperitivo? Además, será más sabroso y económico. Resultará una porción muy grande, lo que significa que habrá suficiente para toda la empresa. Puedes cocinar una gran variedad de delicias: carne, queso e incluso verduras. Todo lo que se necesita es algo de tiempo libre e imaginación.

También vale la pena considerar que para la preparación de ciertos bocadillostarda unos días, especialmente si decides marinar algo. Por lo tanto, vale la pena encargarse de la mesa con anticipación.

Patatas fritas con multicocina

Esta es una receta muy fácil y rápida para hacer tus papas fritas favoritas.

Necesitamos los siguientes componentes:

• 500 gramos de patatas;
• 100 ml de salsa de soja;
• aceite vegetal para freír;
• especias al gusto.

Empezar a cocinar:

1. Las patatas deben cortarse en rodajas finas. Para que todo sea más rápido, puedes utilizar un pelador de verduras especial.
2. Pon las rodajas de patata en agua para que no se pongan negras.
3. Vierta las patatas con agua limpia y salsa de soja. Agrega tus especias favoritas como desees.
4. Vierta aceite en la olla multifunción y seleccione el programa "Freír". Espere a que el dispositivo se caliente.
5. Mientras tanto, seque las papas con una toalla de papel. Tira las fichas adentro. Tiempo de cocción - 4 minutos.
6. Sacar las patatas fritas y espolvorear con especias mientras están calientes.

Chips de pollo

Este manjar es muy popular entre muchos amantes de la cerveza. Hacerlo en casa es fácil.

Necesitamos los siguientes componentes:

• 300 gramos de filete de pollo;
• 100 ml de salsa de soja;
• pimienta blanca y cilantro al gusto;
• cualquier especia seleccionada.

1. El filete de pollo se corta en tiras finas. El objetivo de esta receta radica precisamente en cortar. Las piezas deben serel mismo tamaño. Solo así se cocinarán todas las lonchas al mismo tiempo.
2. Coloca los trozos de pollo en un recipiente hondo y vierte la salsa de soja por encima.
3. Agregue especias a la carne, luego coloque el pollo en el refrigerador por un cuarto de hora. Pincha cada trozo de pollo en un palito.
4. Ahora puedes poner los palitos en la parrilla. Se debe colocar una bandeja para hornear con papel de aluminio en la parte inferior del horno. Coloque la rejilla en el estante más alto. El plato debe cocinarse en 4-5 horas.

Aperitivo de salmón

El pescado siempre ha sido un gran amigo de la cerveza, así que este aperitivo no puede hacer daño.

Necesitaremos:

• 1 kilogramo de salmón;
• 50ml de coñac;
• 10 gramos de azúcar;
• 50ml de jugo de limón;
• especias de tu elección.

El salmón se corta en trozos pequeños. Mezclado con coñac, azúcar y especias. Se agrega jugo de limón y todo se vuelve a mezclar bien. Ahora debes reservar el pescado para que insista durante un cuarto de hora.

Golosina de queso

La receta presentada es popular en muchos pubs y bares, así que puedes repetirla en casa.

Ingredientes de la merienda:

• 300 gramos de queso;
• huevo de gallina;
• 2 dientes de ajo;
• 100 gramos de pan rallado.

Cortar el queso en palitos pequeños, batir el huevo con unas varillas o un tenedor. Pasar el queso por la masa y luego por el pan rallado. Freír el queso en una sartén, 2 minutos por cada lado.

Calamares secos

Este es otro pez popularun aperitivo del que casi ninguna fiesta puede prescindir.

• 1 kilogramo de calamar;
• 10 gramos de condimento para pescado;
• 10 gramos de azúcar;
• 10 gramos de condimento para pollo;
• 10 gramos de pimienta negra;
• 40ml de vinagre.

El calamar se pela y se trocea. Ahora necesita cocinar al vapor la carne, verterla con agua hirviendo, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 3 minutos. Luego agregue vinagre, sal y otros condimentos. Revuelva bien la mezcla. Dejar en infusión durante la noche. Después de esparcir los calamares en un secador de casa, después de 4-6 horas, ¡el plato está listo!