Árbol del clavo: descripción, foto, distribución, propiedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El clavo se llama científicamente Syzýgium aromáticum, es decir, fragante Syzygium.

La planta proviene de las Molucas, de Indonesia. Se cultiva principalmente en los países del sudeste asiático, incluidos India y Malasia, las islas del Océano Índico, la costa este de África y Brasil. En el siglo XIX, gracias a las actividades progresivas del sultán de Zanzíbar, el árbol del clavo se cultivó en las islas de Zanzíbar y Pemba. En estas regiones, la extracción de materias primas de la planta ha alcanzado un volumen comercial tan impresionante que las islas reciben el sobrenombre de "clavos".

El árbol es mejor conocido por sus cogollos, que se utilizan para hacer una especia muy utilizada en la cocina y la industria alimentaria. No menos famoso es el aceite esencial, también lo es el aceite de clavo, que tiene destacadas propiedades medicinales y se utiliza en farmacología, cosmética y perfumería. Está contenido en todo el árbol, pero los mismos riñones siguen siendo su principal proveedor. El aceite es famoso por sus propiedades antisépticas y analgésicas, y la especia es amada porestimular el sistema digestivo y estimular el apetito.

Característica botánica

El clavo pertenece al género Sigizium de la familia Myrtle, que consta de casi mil especies de árboles y arbustos tropicales de hoja perenne.

¿Qué aspecto tiene un clavel? Puedes ver su foto en el artículo. La planta se distingue por una corteza gris lisa y una corona piramidal exuberante. El tronco es delgado, fuertemente ramificado. La altura varía de 8 a 15 metros, en promedio, unos 12 m Las hojas son coriáceas, de color verde oscuro, brillantes y largas, hasta unos 15 cm de largo. En su parte superior, las glándulas son visibles. Las flores son blancas como la nieve o rosadas, recogidas en inflorescencias. Los frutos son bayas rojas, de forma redonda. El árbol del clavo vive alrededor de un siglo.

Antecedentes históricos

La fragancia Syzygium se conoce desde la antigüedad. Sus capullos se consideraban una parte importante del ceremonial en la corte del emperador chino. Sabían del clavo en Egipto, en Grecia, incluso en Roma. Era venerado como una droga para refrescar el aliento y contra el dolor de muelas. Los médicos antiguos usaban el clavo con fines medicinales y esta tradición continuó hasta la Edad Media. Los curanderos medievales la incluían en recetas para migrañas, resfriados y creían en ella como remedio para la peste. En el siglo XX, el aceite esencial se utilizó por primera vez para desinfectar las manos durante las operaciones quirúrgicas.

Después del colapso del Imperio Romano, Europa se sumergió durante mucho tiempo enMe olvidé de la oscuridad de los siglos y de las especias. Los cruzados reabrieron el clavel a los europeos durante las campañas. Pero durante mucho tiempo, los europeos solo podían especular sobre la patria del árbol del clavo. La especia les fue traída por marineros árabes. Lo más probable es que el famoso vagabundo Marco Polo se convirtiera en el primer europeo que vio la planta "viva".

Al final de los siglos XV y XVI, Vasco da Gama allanó el camino a la India y regresó a casa con barcos llenos de clavo. Unos años más tarde, una poderosa flota portuguesa llegó a Calicut y, algún tiempo después, a las islas Molucas. El árbol del clavo era venerado como un bien escaso y caro, y los portugueses querían monopolizarlo. Vigilaban las islas como perros guardianes, no permitían que nadie más que ellos mismos se acercara a ellos y no permitían que crecieran árboles en ningún lugar excepto en la isla Ambon. Los árboles que crecían en otros lugares, los destruyeron sin piedad.

Los holandeses se convirtieron en los principales rivales de los portugueses, y al final estos últimos pudieron recuperar las Molucas. Introdujeron un régimen aún más brutal, organizando redadas en los "dudosos", en su opinión, la población local. Era posible pagar con la cabeza la exportación de semillas. Pero este estado de cosas no duró mucho. En 1769, los franceses entraron subrepticiamente en la isla y escaparon con las semillas secretas. El árbol del clavo se cultivó con éxito en las posesiones francesas y, desde entonces, la especia se ha extendido por todo el mundo y su valor ha disminuido.

Composición química

La parte más útil del sicigio son los riñones. Esto se explica por sucomposición química:

• Alto nivel de aceite esencial - más del 20%. Incluye eugenol, acetyleusgenol, cariofileno.
• Misma cantidad de taninos.
• Vitaminas A, B, C y K.
• Múltiples minerales, incluidos potasio, fósforo, hierro, zinc y magnesio.

Clavo: cultivo

Cultivar claveles no se considera difícil. Crece en climas tropicales. Se planta en plantaciones, a una distancia bastante grande entre sí, unos 6 metros. Comienza a dar frutos a los 6 años, pero las cosechas más abundantes se obtienen de un árbol de 20 años a medio siglo. Florece dos veces al año.

Cosecha

Durante la cosecha, las plantaciones empiezan a parecerse a hormigueros. Se reúne un gran número de personas, equipadas con palos y ganchos para arrancar las ramas superiores. Por lo general, los frutos se cosechan en dos pasos: desde principios de otoño hasta principios de invierno y desde enero hasta mediados de primavera. Se cortan los brotes sin soplar; solo de ellos se obtienen especias de primera clase, en los brotes en flor, la calidad se reduce casi a la mitad.

Procesamiento de cultivos

El cultivo se clasifica y procesa quitando manualmente los pedicelos. Luego se dejan secar al sol durante cuatro días o se envían a hornos especiales para su secado. Después de tal procedimiento, los brotes del árbol del clavo se vuelven marrones y se vuelven quebradizos, pero después de un tiempo recuperan gradualmente su elasticidad anterior debido a la acumulación de aceite. El capullo seco se asemeja a un clavel, que es como se acuñó el nombre de la planta.

Despuésalmacenamiento a largo plazo de la especia, el aceite esencial lo deja, para que se pueda determinar la calidad del producto. Signos de un buen clavo: untuosidad y flexibilidad. La cantidad de aceite se puede comprobar dejando caer un cogollo en agua: el secreto es que, dado que el aceite es más pesado que el agua, el mejor cogollo se convertirá y se mantendrá erguido. Si está en posición horizontal, es menos útil.

¿Qué parte del clavo se convierte en especia? Los cogollos secos y las frutas molidas se convierten en especias.

Aceite de clavo: lector y segador

El aceite de clavo se extrae por destilación hidráulica o al vapor durante el día. Lo hacen de todas sus partes: de brotes, ramas, hojas y raíces.

El aceite de alta calidad proviene únicamente de los riñones. Es transparente, a menudo completamente incoloro o de color amarillento pálido. Con el tiempo, "envejece", se vuelve marrón o incluso se enrojece. Las propiedades útiles se conservan durante cinco años. Su aroma es inolvidable: agrio, especiado, con notas afrutadas y un regusto amaderado ardiente. El aceite obtenido de los frutos antes de que maduren será casi indistinguible del aceite de los cogollos.

El producto hecho de hojas, ramitas y raíces recicladas es mucho más barato, pero no de tan alta calidad. En primer lugar, carece de acetyleusgenol, en segundo lugar, es más alergénico y, en tercer lugar, su olor se ve seriamente afectado: parece insípido, poco interesante, incluso desagradable. Marrón.

El aceite de clavo falso se elabora con estos ingredientes. Su uso puede tener las consecuencias más desafortunadas.

Clove, cuya foto ves en el artículo, es un ingrediente muy conocido en preparaciones medicinales y cosméticas. Se utiliza en medicina popular, perfumería, fabricación de jabón, cocina y como afrodisíaco. Chicle con sabor a clavo y, en Indonesia, cigarrillos.

Aplicaciones médicas

El uso generalizado del clavo en la medicina -oficial y popular- se justifica por la presencia de evengol en su composición. Algunas de las propiedades beneficiosas de la planta:

• Estimulación de la digestión, lucha contra las flatulencias, gastritis, indigestión, náuseas e infecciones intestinales.
• La verdadera gloria del aceite la ha adquirido por sus propiedades antibacterianas, funciona muy bien contra el bacilo tuberculoso; y el extracto de flores se mostró perfectamente contra el ántrax, el cólera, la peste y la influenza.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico.
• Propiedades antiinflamatorias y analgésicas. El aceite de clavo cura heridas, contusiones, quemaduras.
• Se usa para el dolor de muelas, caries, inflamación de las encías. El clavo es un ingrediente en muchos productos para el cuidado bucal.
• Como en la Edad Media, la planta se utiliza como remedio para dolores de cabeza y migrañas.
• Trata problemas de la piel: verrugas, acné, furúnculos y sarna.
• Alivia los espasmos musculares.
• Combate dolencias de la mujer como la infertilidad y la menstruación retrasada o excesiva.
• Gracias al efecto beneficioso sobre el estado emocionalcondición se puede utilizar para calmar el nerviosismo, especialmente después de las operaciones.

Uso en cosmetología

El aceite esencial de syzygium se usa en cosmetología en una escala insuperable en términos de cantidad. Se agrega a las mascarillas faciales para mejorar el tono de la piel, agregarle elasticidad y prevenir el envejecimiento prematuro. Los cosmetólogos recomiendan usarlo para personas con piel grasa: el aceite seca ligeramente la piel. El clavel es un ingrediente en muchos perfumes.

Contraindicaciones

El aceite de clavo está muy saturado, su uso en grandes cantidades sin diluir amenaza con irritar la piel, en tales casos, tome pequeñas dosis. La mayoría de las veces, se diluye con aceite vegetal común.

El clavo no se recomienda durante el embarazo debido a los efectos hormonales.

Cocina: especias

Los clavos secos sin abrir son una especia de fama mundial. Se añaden enteras o molidas. Los clavos (especias) se utilizan ampliamente en la producción de alimentos, incluidas las salchichas, la confitería y la producción de vino.

La mayoría de las veces, los clavos se usan para marinar y conservar alimentos, se ponen en mermelada y compotas. Se añaden pequeñas cantidades a las bebidas alcohólicas calientes: ponche, grog, vino caliente. Y también en platos de carne y pescado, en cereales, en caldos, en postres dulces, desde repostería hasta todo tipo de mousses, flanes.

El clavo es una especia, cuya peculiaridadno solo en un regusto ardiente, sino también en un aroma profundo y original. Es tan fuerte que puede ahogar fácilmente el olor de otros productos. Por esta razón, la especia se agrega en dosis. Debido a la proporción justa de sustancias aromáticas, las tapas de los clavos se ponen en los dulces y los pecíolos amargos se usan en la marinada.

A altas temperaturas, el sabor del clavo se intensifica hasta la intolerancia. Para no estropear la comida, los clavos se ponen lo más tarde posible: el tiempo de reposo varía según el plato, a excepción de los adobos; aquí se añade inmediatamente junto con el resto de los ingredientes.

El clavel simboliza el amor. Y esta especia es realmente amada en todo el mundo, fue ex altada incluso antes de nuestra era. Las especias y el aceite, que nos da, han entrado con fuerza en la vida cotidiana. Aceites aromáticos, perfumes, aditivos alimentarios, medicamentos. Es increíble que una sola planta tenga cualidades tan agradables.