¿Cómo hacer naranjas caramelizadas? Recetas Gourmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si después de una fiesta o una cena te queda toda una ración de rodajas de naranja, no te apresures a desesperarte ni acabes todo a toda prisa. Puedes hacer un excelente postre para el té: naranjas caramelizadas. Por supuesto, este manjar también se puede preparar para la ocasión.

Postre conocido desde la Edad Media

En España, no sorprenderás a nadie con naranjas maduras. Por lo tanto, incluso durante la Edad Media, los moros locales experimentaron con rodajas de fruta. Así aparecieron las frutas confitadas y las naranjas caramelizadas. Pronto, la receta se dio a conocer a los franceses, luego se extendió por toda Europa y luego por todo el mundo. ¿Sabías que las recetas medievales usaban miel en lugar de azúcar? Así, el postre adquiere una mayor vida útil.

Receta de azúcar morena con naranjas caramelizadas

Para hacer este postre necesitarás los siguientes ingredientes:

• naranjas medianas - 1 kilo;
• azúcar moreno– 400 gramos;
• agua - medio vaso.

Lavar las frutas y cortarlas en círculos de no más de medio centímetro de ancho. Para el proceso en sí, necesitamos una sartén profunda. Si no sabes cómo caramelizar naranjas, te daremos instrucciones detalladas. Extienda una capa de azúcar moreno sobre el fondo de la sartén, luego agregue una capa de naranjas. Volvemos a alternar la secuencia. Espolvorea la segunda capa de naranjas nuevamente con azúcar moreno.

Ahora todo este esplendor de frutas y azúcar hay que llenarlo con agua. Extienda el agua de manera uniforme alrededor de los bordes de la sartén. Encienda el gas y cocine a fuego lento el postre debajo de la tapa a fuego moderado durante dos horas. No olvides comprobar el estado de caramelización. Si le parece que el agua se ha evaporado por completo, puede agregar un poco de líquido. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire los círculos con una espumadera y colóquelos en un plato plano.

Las naranjas caramelizadas no solo son adecuadas como postre independiente para el té o el café. Pueden decorar tartas y muffins caseros. Consejo: si desea rebanadas uniformes, use un cortador de vegetales o un rallador de rebanadas.

Con chocolate amargo

La siguiente receta te sorprenderá con una increíble combinación de sabores. Para hacer Naranjas Caramelizadas con Chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:

• naranjas medianas - 5 piezas;
• azúcar granulada - 550 gramos;
• chocolate negro - 150 gramos;
• vainillina -un sobre;
• agua para almíbar - 300 ml.

Método de cocción

Para empezar, corta las naranjas en rodajas finas. Nuevamente, puede usar un cortador de verduras o una rebanadora en un rallador multiusos. Es mejor no usar círculos pequeños. Si no le gusta el amargor de la ralladura, puede verter agua hirviendo sobre las rebanadas terminadas durante un par de minutos. Este tiempo es suficiente para darle al agua caliente un sabor amargo característico. Sin embargo, después de este procedimiento, no se olvide de un secado completo. Cubra un plato ancho con una toalla, coloque rodajas de naranja sobre él y cubra nuevamente con una toalla.

Es hora de hacer el almíbar. Para hacer esto, tome una sartén profunda o una olla del diámetro apropiado. Como ya sabes, puedes utilizar una sartén para estos fines. Vierta el azúcar, agregue la vainillina y el agua. Revuelva la composición resultante con una cuchara o espátula de madera. Caliente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

Es hora de diseñar los círculos de cítricos. Cocine la composición a fuego moderado durante una hora y media. Recuerda comprobar el estado del fondo del plato con una cuchara de madera. Recuerda también que las rebanadas no pueden languidecer por un lado, así que dales la vuelta con unas pinzas de metal para cocinar. La preparación de las naranjas se puede juzgar por la capa blanca entre la ralladura y la pulpa de la fruta. Si se ha vuelto translúcido, entonces es hora de sacar las rebanadas del recipiente.

Manda los círculos al horno

A continuación, en esta receta, las naranjas caramelizadas deben pasar algún tiempo en el horno. Extienda cuidadosamente los círculos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y envíelos a un horno ligeramente precalentado durante 20 minutos. La temperatura en el horno no debe exceder los 110 grados. De hecho, los círculos caramelizados se envían a secar.

Calentar chocolate al baño maría

Mientras tanto, tome dos tazones de estaño o esm altados profundos de diferentes diámetros y colóquelos uno dentro del otro. Vierta una pequeña cantidad de agua en el recipiente inferior (más ancho) y llene el superior con rodajas de chocolate negro. Enciende fuego lento. Muy pronto verás como el chocolate se empieza a derretir. Puedes remover la masa de chocolate de vez en cuando hasta que se derritan todas las rebanadas.

Diseño

Retire la bandeja para hornear del horno, tome unas pinzas y sumerja cada círculo exactamente hasta la mitad en el chocolate derretido. Coloque las rebanadas terminadas en un plato forrado con papel para hornear en una sola capa. No hay nada difícil en este procedimiento, solo sea paciente. Cuando las rebanadas estén completamente frías, el chocolate se endurecerá. Para acelerar el proceso de enfriamiento, puede colocar un plato de naranjas en el refrigerador.

Si tienes un deseo, puedes experimentar con chocolate blanco. Consigue las naranjas caramelizadas originales. También se pueden utilizar para decorar tartas.

¡Feliz té!