Carne nuez: todos los métodos de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Sin platos de carne, la vida se vuelve triste y triste. Al menos para los que no son vegetarianos convencidos. Por lo tanto, inventamos o descubrimos cada vez más recetas nuevas que nos permiten descubrir el producto desde lados sabrosos desconocidos. Si aún no has cocinado una nuez de carne, ¡tendrás un conocido interesante!

Receta clásica

Primero, consideraremos una opción de cocción inventada antes de la invención de todo tipo de artefactos, cuando el cocinero solo tenía acceso a un fuego y una olla. Cierto, en nuestro caso, también necesitarás un refrigerador.

El cuello es mejor para la carne de nuez de cerdo. El corte se frota con sal mezclada con pimentón y pimienta molida. En el original, solo negro, pero dicen que será aún más sabroso si toma una mezcla de pimientos. La mitad de los dientes de ajo se prensan a presión y también se usan para frotar. El ajo restante se corta en rodajas y se rellena con una nuez de carne. Luego se debe envolver bien en film y dejar toda la noche en el refrigerador.

Cerdo marinado terminadocolocado dentro de la rejilla. Por lo que es un vendaje tubular médico ideal "en el agujero". Los extremos están bien atados, se tira una bolsa para hornear en la parte superior. El paquete resultante se sumerge en agua hervida. Después de la ebullición, el fuego debajo de la olla se reduce al mínimo para que el agua no hierva, pero la temperatura se mantiene al borde de la ebullición. Debe mantener el plato en la estufa durante mucho tiempo, tres horas y media, si el corte pesa aproximadamente un kilo y medio. La nuez de carne terminada se libera del paquete y se deja enfriar sobre la mesa, y luego se oculta en el refrigerador, nuevamente hasta la mañana. Antes de su uso, se quita la rejilla.

Otra manera

Puedes cocinar la nuez de carne en el horno. En este caso, el tiempo de cocción será menor. Se prepara un adobo para un trozo de cuello de un kilogramo: se disuelve una cucharada de sal en un litro de agua, se añaden tres hojas de laurel, una cucharada llena de pimienta roja molida y diez granos de pimienta negra. La composición se hierve durante unos cinco minutos, la carne de cerdo se sumerge en la marinada fría y se deja en frío durante al menos tres horas, como máximo durante un día.

La carne preparada debe ser rallada con especias seleccionadas, incluida la pimienta, envasada en una manga culinaria y enviada a un horno caliente durante una hora.

Nuez de carne en una olla de cocción lenta

El principio de cocción es similar al de la primera receta, da resultados similares, pero, de nuevo, toma menos tiempo. Se recomienda marinar la carne en una mezcla de especias, que consiste en pimentón, sal, condimento para carne, adjika seca y ajo. Cerdoconservado en el frigorífico durante varias horas ya envuelto en una red. Algunos cocineros aconsejan ponerlo bajo presión. Por cierto, puede prescindir de la capa inferior de la película si el vendaje médico se lava bien. De lo contrario, la nuez de carne será dada por una farmacia y no por especias. Luego, la carne se coloca en una manga, se coloca en un recipiente multicocina y se vierte con agua hirviendo para que los fragmentos del paquete no se eleven por encima de la superficie. En el aparato, el modo de guisado está configurado para una hora y media o dos, el tiempo depende del tamaño de la nuez de carne. La carne de cerdo preparada se retira sin abrir la tripa en el refrigerador durante 6-8 horas.

Nuez de carne marmolada

Si cree que la carne de cerdo es demasiado grasosa, no es motivo para rechazar el plato como tal. Las nueces de carne de pavo se pueden dar incluso a niños, pacientes gastroenterólogos y aquellos que siguen la figura (por supuesto, sin condimentarlo con especias). La receta de este dietético y delicioso plato es la siguiente.

Enjuague el filete de pavo y córtelo en rebanadas medianas, aproximadamente iguales. Espolvorea el corte con sal, ajo picado y eneldo, pimentón y cualquier otro condimento. Todo esto se mezcla bien y se deja marinar durante una hora. Coloque el pavo preparado en la manga, forme el producto en una salchicha gruesa y coloque en el horno durante 60 minutos. La nuez de carne debe enfriarse justo en la manga y está lista para usar después de pasar una noche en el refrigerador.

Actualización de recetas

El resultado será aún más interesante si la gelatina hinchada se disuelve en el jugo de carne liberado, dadola mezcla se compacta ligeramente y se mezcla suavemente con trozos de carne, y solo luego se coloca el pavo en la manga. Por la mañana, te estará esperando un plato delicioso, que se parece un poco a la carne de cerdo.

La mayoría de las veces, la nuez de carne se corta en rodajas finas y se pone en sándwiches. En el festival, sus discos se colocan en un plato junto con cortes de otras salchichas y quesos. Y el cerdo hervido con mijo autococinado es único en ensaladas.