Hongos frescos: cómo marinarlos deliciosamente. Consejos y Recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los champiñones marinados son un gran plato para probar en verano e invierno. El proceso de preparación es fácil, necesitarás cualquier variedad de champiñones. Cómo encurtirlos deliciosamente, aprenderá leyendo el artículo hasta el final. Y luego sus seres queridos, amigos y vecinos elogiarán sus champiñones en escabeche.

Esquema general de decapado

Necesitarás:

• agua corriente (un litro);
• pimienta negra;
• hoja de laurel (1 por bote);
• sal (150 ml);
• ajo;
• vinagre 25% (una cucharada);
• eneldo;
• hongos.

Cómo encurtir

Para la cosecha son adecuados la mantequilla, los boletus, las setas de miel o los boletus. Lo más importante para recordar: los champiñones de diferentes tipos se conservan en vinagre por separado. Ya que todos tienen diferentes tiempos de cocción. Elija solo champiñones frescos y enteros. Entonces empecemos. Tomamos un kilogramo de champiñones, los limpiamos del exceso de desechos y los enjuagamos. Cocine durante veinte minutos en una cacerola. Para hacerlos fuertes, sumérjase enagua hervida. La cocción es en una sartén de esm alte. Empecemos a preparar la salmuera. Agregue sal, ajo picado, una ramita de eneldo, pimienta, laurel, vinagre al agua. Para los amantes de la comida picante, se puede agregar pepperoni si se desea. No olvides quitar la espuma en el momento oportuno para que la marinada quede transparente. Entonces, cocine durante veinte minutos y luego coloque los champiñones en frascos esterilizados y vierta salmuera caliente. Agregue una cucharada de aceite vegetal caliente. Enrollamos y volteamos los bancos.

Cómo encurtir hongos silvestres

Ingredientes principales:

• agua (dos litros);
• vinagre (dos cucharadas);
• sal (200 gramos);
• granos de pimienta (veinte piezas);
• cinco hojas de laurel;
• clavos (diez piezas);
• especias;
• hongos del bosque.

Cómo encurtir

Puedes tomar cualquier champiñón, en nuestro caso usaremos un kilogramo de champiñones de leche para cocinar. Enjuáguelos bien, límpielos de escombros. Caliente agua en una cacerola y, tan pronto como hierva, arroje los champiñones y blanquee durante tres minutos. Luego enjuague con agua fría del grifo y déjelo en remojo durante unos minutos. Tome una cacerola profunda y coloque capas de champiñones primero, luego sal y especias. Dejar durante unos días (alrededor de tres días). Luego ponemos los champiñones en frascos esterilizados y vertemos salmuera caliente (agua, vinagre, clavo, sal). Ponga los granos de pimienta y la hoja de laurel encima. Enrollando las latas.

Cómo encurtirhongo polaco

Ingredientes principales:

• sal (tres cucharaditas);
• granos de pimienta (doce piezas);
• nuez moscada;
• azúcar (1/2 cucharadita);
• agua (dos vasos);
• dos hojas de laurel;
• ácido acético (60 ml);
• una bombilla;
• Setas polacas.

Cómo encurtir

Método uno (en jugo propio).

Compramos un kilogramo de hongos polacos en el mercado. Al llegar a casa, primero los seleccionamos. Cortaremos los más grandes en trozos, y marinaremos los pequeños enteros. Luego retire el exceso de residuos, enjuague bien con agua fría. Tome un colador, arroje los champiñones sobre él para que el vaso tenga exceso de humedad. Luego las ponemos en una cacerola, vertemos dos vasos de agua y salpimentamos. Calentar al fuego hasta que se destaque el jugo. Hervir diez minutos. A continuación, añadimos el pimiento y la cebolla entera pelada. Muchas azafatas usan caldo en el que se hirvieron hongos polacos para marinar. Pero está bastante oscuro. Por lo tanto, le recomendamos que prepare una marinada con azúcar, agua y vinagre. Caliente esta mezcla en una cacerola y sumerja los champiñones en ella. Hervir durante un par de minutos y luego poner en frascos limpios. Cierra la tapa.

Segundo método (con esterilización).

Como se describe en la receta anterior, seleccione y hierva los champiñones en agua con sal durante veinticinco minutos. Luego reclinamos en un colador, cuando escurra el exceso de líquido, lo ponemos en frascos de vidrio. Estamos preparando la marinada. Mezcla agua, azúcar y vinagre. Viértalo en frascos no completamente, de modo que queden dos centímetros del cuello. Ponga una hoja de laurel encima y espolvoree con guisantes. Los bancos están esterilizados. Para hacer esto, coloque una rejilla de madera en el fondo de una cacerola grande. Ponga frascos sobre él, cubra con tapas. Llene con agua caliente y esterilice durante treinta minutos. Luego sacamos los bancos y los enrollamos.

Los champiñones marinados son buenos para comer solos o con alguna guarnición, por ejemplo, patatas hervidas. ¡Buen provecho!