2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
A muchos de nosotros nos encanta comer azúcar en nuestro té. Para esto, no es adecuado un azúcar refinado simple, sino azúcar hervido, cuya receta es bastante simple. Incluso su hijo puede cocinar este plato, aquí no hay dificultades. Y si a la receta de azúcar hervida casera le añades pasas, albaricoques secos, ralladura de naranja o cacao, conseguirás en tu mesa un dulzor estupendo con un sabor exquisito.
Características de cocción
Para que el plato quede como debe ser: mate, cariño, es importante seguir la receta muy claramente. De lo contrario, en lugar de azúcar hervida, puedes terminar con un caramelo transparente, que también es muy sabroso, pero es un producto completamente diferente. Recuerde que el azúcar hervida, cuya receta siguió cuidadosamente, debe permanecer cristalina y opaca.
¿Leche o crema agria?
Muchas amas de casa prefieren hacer azúcar hervida con leche. La receta para su preparación es la misma que en el agua. La leche le da al producto un sabor más delicado.
Si hierves azúcar en agua, este plato se llama magro. El azúcar con leche ya es un producto más calórico y delicado. También existe una opción de cocción como hervida.azúcar de crema agria. Su receta es idéntica a la láctea o magra. Pero la crema agria agrega tonos aún más interesantes a tu postre. Además, dependiendo del contenido de grasa de la crema agria, el plato resultará aún más rico en calorías que con leche.
Empecemos a cocinar
La receta de azúcar hervida en casa es bastante sencilla. Entonces, necesitamos los siguientes productos para cocinar:
- 1 kg de azúcar;
- medio vaso de leche;
- cáscara de 1 naranja.
Eso es todo. Recuerda que la leche se puede sustituir opcionalmente por agua, nata o nata agria (en la misma cantidad).
Lava bien la naranja, sécala y quítale la piel. Procura que no se amargue. Algunas variedades de esta fruta exótica tienen un amargor que no necesitamos en absoluto, e incluso pueden estropear el sabor.
Picar finamente la corteza. Si lo desea, puede frotar la naranja en un rallador grueso. O otra opción: cortar la cáscara con unas tijeras de cocina.
Entonces, los ingredientes para cocinar están listos.
Cómo cocinar
Comience a cocinar azúcar hervida con leche. Una receta con una foto te ayudará a asegurarte de que estás haciendo todo bien.
Primero, caliente una sartén a fuego medio. Cuando se caliente, vierte la mitad de la leche y vierte el azúcar. Si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de mantequilla al plato.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento. No olvides revolver continuamentepara que no se queme y hierva uniformemente. El líquido se evaporará gradualmente y el azúcar comenzará a adquirir una textura desmenuzable. Aquí es muy importante no sobreexponer el plato al fuego para que no empiece a derretirse y convertirse en un caramelo.
Tan pronto como vea que el azúcar comienza a dorarse, vierta la leche restante (o la crema agria) y hierva un poco más. Y solo al final necesitas agregar cáscaras de naranja.
Cómo enfriar correctamente
Azúcar hervida con leche, cuya receta se da arriba, es importante no solo cocinarla correctamente, sino también enfriarla no menos correctamente.
Necesitas preparar un plato hondo o bol. Lubrique los lados de los platos con aceite vegetal. Coloque el producto caliente cocido en este recipiente.
Deja el recipiente a un lado y espera a que se enfríe por completo. No ponga el plato en el refrigerador para ahorrar tiempo. Deja que suceda gradualmente, a temperatura ambiente.
Cuando el azúcar se haya enfriado por completo, voltea el plato, golpéalo ligeramente y el trozo se caerá fácilmente. Ahora puedes romper el azúcar en pedazos, está listo para comer.
Otra opción es simplemente colocar papel encerado en el fondo del plato, que también necesita ser aceitado. En este caso, será aún más fácil sacar el azúcar fría del recipiente.
Qué añadir al gusto
Algunas amas de casa pueden encogerse de hombros con escepticismo: azúcar hervida sin interés, la receta es dolorosamente simple. Bueno, para los que les gustan los platos más complejos, hay muchas opciones.
Puedesañade los siguientes ingredientes:
- nueces;
- semillas;
- albaricoques secos;
- pasas;
- cacao.
Todos estos ingredientes deben agregarse al final de la cocción. No olvides remojar previamente las pasas en agua hirviendo durante media hora para que se hinchen.
Pero en cuanto al cacao, hay que añadirlo al principio de la cocción. Le dará a su plato un hermoso color chocolate y un sabor inolvidable. Para un kilogramo de azúcar, no necesitará más de 2-3 cucharadas de cacao en polvo.
Es recomendable picar bien las nueces, pero si te gustan los trozos grandes, déjalo a tu criterio.
Algunos matices
A la hora de preparar este plato, es importante tener en cuenta algunos matices para no estropear el producto. Entonces:
- Tomar una sartén baja, pero ancha, para que el azúcar se caliente bien uniformemente.
- Tómate tu tiempo y no enciendas el gran fuego.
- Para comprobar si el plato está listo, basta con poner una gota de azúcar caliente en un plato. Si se enfría y se endurece, el plato está listo.
- La mantequilla le dará a tu postre un sabor más delicado. Además, ayudará a que el producto conserve su estructura cristalina.
- Azúcar hervida, tan pronto como se enfríe, puede romperla arbitrariamente o puede cortarla en cubos. Para hacer esto, no espere hasta que el producto esté completamente frío. Tan pronto como pueda tomarlo en sus manos sin correr el riesgo de quemarse, comience a rebanar. Para ello, coge un cuchillo de sierra, decide el tamaño que quieres que tengan los trozos de azúcar y empieza a cortar.
Diversión infantil
Azúcar hervida, cuya receta es muy simple, a los niños les encanta cocinar con placer. Vale la pena aprovechar esto. Después de todo, qué bueno es confiarle a su hijo una tarea "importante" y luego intentar lo que sucedió con él.
Además, su hijo estará muy orgulloso si él mismo hace azúcar hervida y luego se los regala a sus amigos.
Por cierto, este plato se puede adornar con fruta fresca. Para hacer esto, debe lavar a fondo las manzanas o peras, varias bayas. Corta las frutas grandes en trozos pequeños. Cuando el azúcar hervida esté fría, pero aún lo suficientemente suave, presione las frutas y las bayas para que una mitad se sumerja en el postre y la otra permanezca en la superficie. Es muy bonito y original, y delicioso. Solo hay una desventaja: con una adición tan fresca, el azúcar hervida no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo, debe comerla dentro de uno o dos días.
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