Receta de azúcar glas en casa. Glaseado de azúcar en polvo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La receta de azúcar glas para galletas o pan de jengibre se puede dividir condicionalmente en tres categorías, cada una de las cuales difiere en su consistencia. Por lo tanto, es posible distinguir tipos como líquidos, de consistencia media y glaseado espeso. Cada receta de azúcar glas se usa a su manera para cada plato por separado. En consecuencia, elegirá sus tipos dependiendo de lo que vaya a cocinar exactamente.

Un poco sobre el glaseado

Con la ayuda del glaseado, puede crear patrones atractivos en galletas y pan de jengibre de forma muy hermosa y original. El glaseado de azúcar proteico se puede teñir en varios colores, para lo cual se usa colorante alimentario común. Pueden ser de gel o secos, no hay una diferencia fundamental entre ellos, excepto que el color de gel es mucho más fácil de agregar al glaseado que el seco.

Almacenar azúcar en polvo se desaconseja enfáticamente al hornear. Lo mejor es utilizar azúcar en polvo fina, es decir, con la molienda más fina posible. Es prácticamente imposible comprar esto en las tiendas, por lo que debe hacer todo en casa usted mismo. A la venta, está disponible solo en tiendas de confitería especiales.

Haciendo glaseado para pan de jengibre

Si no sabe cómo hacer azúcar glas, entonces para esto necesitamos tomar los siguientes componentes:

• una clara de huevo;
• 200 g de azúcar en polvo;
• 1 ml de colorante alimentario.

Empecemos a cocinar

1. Para empezar se toma proteína, debe estar a temperatura ambiente. Bátelo ligeramente, pero no es necesario que sea demasiado fuerte, solo agítalo lo suficiente para romper la conexión de proteína y hacer una mezcla más homogénea.
2. Agregue no más de 2 cucharaditas de azúcar en polvo a la proteína. El polvo ciertamente debe ser tamizado: cualquier cosa puede pasar, puede contener cristales de azúcar o motas. Esas partículas no solo pueden obstruir la boquilla, sino también estropear significativamente tu estado de ánimo mientras haces el tonto tratando de recoger un cristal de una bolsa de golosinas
3. Al principio, el azúcar en polvo se acumulará dentro de la proteína, pero está bien. Esa es la manera que debe ser. Solo necesita continuar tamizando el polvo, y gradualmente toda la masa se volverá homogénea
4. Gradualmente, la consistencia del futuro glaseado será cada vez más homogénea. Sin embargo, el color también será más gris que blanco puro. De lo contrario afectarála formación de grumos innecesarios o partículas secas.
5. En total, necesitas usar de 150 a 250 gramos de azúcar en polvo para una proteína. Usted también determina directamente la cantidad de azúcar en polvo utilizada, según la consistencia que necesite para el glaseado. Como resultado, obtendrá una mezcla líquida blanca, casi lista para usar. El aspecto líquido se puede utilizar para decorar pasteles de Pascua. Puedes decorar galletas de jengibre con ellas y hacer dibujos en ellas, así como hacer varios patrones. Si desea una consistencia más espesa, siga agregando azúcar en polvo hasta obtener el resultado deseado
6. El glaseado se puede llamar listo con seguridad si el rastro que queda después del batidor no desaparece en 10 segundos o más. Para obtener esta consistencia, debe utilizar unos 200 g de polvo
7. Si quieres estar absolutamente seguro de que el azúcar glas para pan de jengibre está listo, entonces déjalo escurrir dentro de algún tipo de tabla o plato. Si las rayas resultantes no se extienden y conservan su forma, entonces el glaseado está listo. En el futuro, también se adherirá firmemente a la superficie del pan de jengibre. Si añades unos 80 g de polvo al glaseado de azúcar glas, obtienes una pasta muy espesa. Con él, puede crear patrones tridimensionales atractivos o incluso esculpir varias artesanías a partir de él.
8. El esm alte terminado se divide en varias partes, cada una de las cuales se pinta en el color que desea usar. La cantidad de tinte a utilizar debe ajustarse en función del tono que se deseequiero conseguir un poco de azúcar glas en casa.
9. El glaseado resultante y recoloreado debe verterse en una bolsa de confitería. Puede usar boquillas adicionales o decorar platos sin ellas. Ate el extremo de la bolsa con un nudo o apriete con una banda elástica. Si dibuja patrones sin boquillas adicionales, simplemente corte la punta de la bolsa para hacer un agujero muy pequeño.

Otra receta de glaseado fácil

Todos hemos visto hermosos y atractivos pasteles de Pascua. Este hermoso glaseado blanco será una excelente decoración para pan de jengibre, muffins y cualquier otro producto horneado. Esta sencilla receta solo requiere azúcar glas y jugo de limón. Esta es una forma muy fácil de hacer azúcar glas, y además muy rápida: ni siquiera necesitas usar clara de huevo, porque el jugo de limón es un gran sustituto. Nunca se sabe exactamente qué tan fresco es un huevo. A menos que tú mismo lo hayas sacado de debajo del pollo. Con glaseado de limón, puede decorar fácilmente cualquier producto horneado para niños pequeños. Además, el sabor a limón complementa a la perfección el azúcar glas para que no resulte empalagoso, muy sabroso y apetecible.

Qué componentes necesitamos:

• 100 g de azúcar en polvo.
• 3 cucharadas de jugo de limón. Dependiendo de la cantidad de jugo de limón, se formará la consistencia del glaseado. Si lo usa para cupcakes, hágalo más líquido, pero para las galletas, es mejor que tenga una textura más espesa.

Empecemospreparar la guinda para el pastel de Pascua

Vierta azúcar en polvo en un tazón y agregue una cucharada de jugo de limón. Frote la mezcla con una cuchara. Vigile la consistencia y agregue lentamente el jugo de limón. Una vez que el grosor sea el deseado, puede decorar pasteles enfriados, muffins, panecillos y bollos. Simplemente puedes regarlas con una cuchara. Si pinta pan de jengibre o galletas, tome una bolsa de alimentos apretada hecha de polietileno, corte una de sus esquinas para hacer un agujero muy pequeño. Llena la bolsa con el glaseado de azúcar en polvo y exprime lentamente la mezcla para crear un patrón.

El glaseado de azúcar para pan de jengibre se asentará perfectamente y se endurecerá muy rápido. Si todo se hace correctamente, se verá hermoso. Esta es una receta básica de glaseado que es muy fácil de hacer y agregar a tu gusto. En lugar de jugo de limón, puedes tomar naranja o cualquiera recién exprimido. Diluya la receta con vainilla o colorante alimentario, según el color que desee. Independientemente de la opción que elija, cualquier magdalena u otro pastel se verá muy atractivo con una guinda tan interesante.

Glaseado para cupcakes y pasteles de Pascua

Solo se tarda 1 minuto en prepararse, y todo el glaseado no necesita más de 5 minutos para cocinarse. El glaseado se puede usar no solo para cupcakes y pasteles de Pascua, sino también para casi cualquier pastelería dulce, como pan de jengibre,bollos, donas, galletas o canutillos.

Qué componentes necesitamos:

• un vaso de azúcar en polvo;
• 3 cucharadas de jugo de limón.

Empecemos a cocinar

1. El jugo de limón debe colarse. Agregue azúcar glass con cuidado para que no se espolvoree, páselo por un colador a un recipiente donde se preparará el glaseado. Gracias a esto, eliminarás por completo los grumos y facilitarás mucho todo el proceso de cocción.
2. Se debe mezclar el jugo de limón con el polvo tamizado, agregarlo gradualmente en porciones muy pequeñas, batiendo toda la mezcla con un batidor.
3. Batir la masa hasta que quede suave, cuando el azúcar en polvo esté completamente mezclado con el jugo de limón.
4. Deja de batir la mezcla cuando esté muy espesa. Sin embargo, debe ser tal que sea difícil aplicarlo en el pastel o pastel de Pascua. Si la mezcla es demasiado delgada, se puede agregar azúcar en polvo adicional como espesante. Por el contrario, si la consistencia es demasiado espesa, diluya con jugo de limón.
5. No congelar el pastel hasta que se haya enfriado por completo. Si aplica glaseado en el pastel de Pascua y, además, usa decoraciones auxiliares o cobertura de confitería, entonces debe hacer todo muy rápido. El glaseado se solidifica instantáneamente.

Consejos de cocina

La receta de azúcar glas es obviamente excelente para decorar muffins de limón.

Para las magdalenas, es mejor hacer que el glaseado sea más líquido, para que el resultado sean vetas hermosas enhornear después de la aplicación. Para la cocción de Semana Santa, el glaseado debe ser más espeso para que no se esparza mucho y conserve la conocida tapa encima.

El glaseado solo debe aplicarse después de que el pastel se haya enfriado por completo a temperatura ambiente, de lo contrario, se esparcirá y no se solidificará.

Otra receta interesante

Hay un inconveniente importante en el glaseado: después del secado, se vuelve muy quebradizo, no puede adherirse bien a la torta y pegarse cuando se cortan. Echemos un vistazo a una receta de glaseado que no se pega a las manos, no se desmenuza ni se rompe cuando se seca y, sin embargo, sigue siendo suave, atractivo, blanco y uniforme.

Qué componentes necesitamos:

• 100 g de azúcar o azúcar en polvo;
• 2 cucharadas de agua;
• 1 g de vainillina;
• 1 cucharada de gelatina;
• 2 cucharadas de agua para diluir la gelatina.

Receta paso a paso

1. Se debe verter una cucharadita de gelatina con agua, mezclar bien y dejar que se hinche durante un tiempo.
2. En una cacerola aparte, coloque el azúcar en polvo, agregue vainillina o unas gotas de jugo de limón.
3. En la misma cacerola, agregue dos cucharadas de agua, mezcle todo bien para que no quede ni un grumo de polvo. Pon el recipiente en la estufa y enciende el fuego medio.
4. Revolviendo constantemente la mezcla, esperar a que hierva en cuanto empiece a hervir el almíbar. Retíralo de la estufa y agrega gelatina completamente hinchada adentro.
5. Remueve bien la mezcla para que la gelatina se disuelva por completo.
6. Antes de que la masa resultante se enfríe por completo, batirla con una batidora a alta velocidad para obtener una espuma fuerte y blanca como la nieve.
7. En cuanto sientas que la masa empieza a espesar, significa que el glaseado está completamente listo. No nos tomó más de 5 minutos prepararlo, lo que resultó en un glaseado blanco como la nieve y brillante con una consistencia espesa.
8. Si desea hacer un glaseado de colores, en esta etapa debe agregar el colorante alimentario seleccionado. Debido a que la gelatina se endurece muy rápidamente, es mejor colocar el recipiente dentro de un recipiente con agua hervida mientras se aplica la guinda al pastel.

Una vez que los pasteles de Pascua se hayan enfriado, comience a decorarlos con glaseado. La consistencia correcta debe parecerse a la crema agria espesa. Puedes aplicarlo con una brocha, una espátula de silicona o simplemente sumergir los bizcochos en un recipiente con glaseado. Antes de que el glaseado se haya endurecido, puede decorarlo con dulces en polvo, nueces o frutas confitadas de su elección.