Cómo cocinar deliciosas berenjenas: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las berenjenas son frutas sabrosas y saludables ricas en fibra. Combinan bien con champiñones, verduras, carne picada, hierbas y diversas especias, lo que los hace increíblemente populares entre los especialistas culinarios nacionales. Hay muchas recetas sobre cómo cocinar deliciosas berenjenas.

S alteado de azules

Este plato fragante y brillante fue inventado por chefs franceses. Es un guiso de verduras cocinado a fuego fuerte. Para hacer este s alteado necesitarás:

• 6 pequeños azules;
• 3 bombillas;
• pimiento morrón;
• 1 kg tomates maduros;
• sal, cualquier aceite refinado, azúcar y hierbas.

Esta es una receta bastante simple para cocinar berenjenas. Para que los pequeños azules no tengan un sabor amargo, se cortan en círculos, se espolvorean generosamente con sal y se dejan durante media hora. Luego se enjuagan y se limpian con toallas de papel. Se s altean las cebollas en un recipiente amplio. Luego se colocan berenjenas, se distribuyen tiras de pimiento y rodajas de tomate por encima.

Todo esto se vierte con una pequeña cantidad de agua, se tapa con una tapa y seestofado en el fuego más pequeño durante unos 35 minutos. Poco antes de completar el tratamiento térmico, el plato se espolvorea con azúcar, sal y hierbas finamente picadas. Deje que se enfríe completamente antes de servir.

Este es el principio básico por el cual solemos cocinar berenjenas en casa. Sin embargo, la receta de estofado de verduras se puede complementar con carne.

S altear azul con ternera

La carne de res hará que el s alteado sea más rico y nutritivo. Para tratar a su familia con tal plato, necesitará:

• 2 berenjena;
• 300 g de ternera refrigerada;
• 2 tomates;
• 2 pimientos;
• cebolla pequeña;
• zanahorias pequeñas.
• sal, aceite refinado, hierbas y especias.

Antes de cocinar las berenjenas, se lavan, se cortan en círculos y se ponen en un recipiente hondo. Luego se sazonan generosamente con sal y se dejan durante 20 minutos. Después del tiempo especificado, los azules se lavan a fondo, se pelan y se fríen hasta que estén dorados. Los trozos dorados se colocan en el fondo del recipiente y se cubren con zanahorias doradas, encima se distribuyen tiras de pimiento dulce frito. Luego agregar la carne frita. Todo esto se espolvorea con cebolla picada y rodajas de tomate, se sala, se sazona con especias, se vierte con una pequeña cantidad de agua y se cubre con una tapa. Las berenjenas se cocinan en un horno calentado a una temperatura de +180 ° C. Después de aproximadamente una hora, la carne s alteada se retira del horno y se espolvorea con hierbas picadas.

Moussaka de los azules

Esta receta fue tomada de la cocina nacional griega. cocinado por elel plato es una combinación muy interesante de verduras, especias y carne picada. Para replicarlo en tu cocina, necesitarás:

• 1, 5 kg azul;
• 1 kg patatas hervidas;
• 800g tomates;
• 500 g de carne picada;
• 200 g de queso holandés;
• cebolla grande;
• 4 dientes de ajo;
• 250 ml de kéfir;
• 3 huevos de gallina;
• aceite refinado, sal y condimentos.

Antes de cocinar las berenjenas con ajo, verduras, carne picada y salsa de kéfir y queso, se lavan y se cortan en círculos. Luego, los azules se espolvorean abundantemente con sal y se dejan durante 20 minutos. Después del tiempo especificado, las berenjenas se lavan, se secan, se doran en una sartén caliente y se colocan en un plato hondo resistente al calor, en el fondo del cual ya hay rodajas de papas semicocidas. Se vierte encima una parte de la salsa a base de kéfir, huevos batidos, sal y queso rallado. Todo esto se cubre con carne picada, se fríe con la adición de cebolla picada y ajo machacado, rodajas de tomate y otra capa de azul. En la etapa final, la futura moussaka se vierte con la salsa restante y se envía para un tratamiento térmico adicional. Las berenjenas se cocinan en un horno calentado a +200 ° C. Por regla general, 30 minutos son suficientes para que aparezca una deliciosa corteza en la superficie del plato.

Musaka armenia

Esta opción se diferencia de la anterior no solo en el nombre y las proporciones de los componentes utilizados, sino también en el método de preparación. Para hacer moussaka armenia, debesrequerido:

• 3 berenjenas;
• 600 g de carne picada;
• 3 tomates;
• 3 pimientos dulces;
• 3 bombillas;
• sal, laurel, aceite refinado, pimienta negra y roja;
• cebollas verdes, eneldo y perejil.

Antes de cocinar las berenjenas, se calienta aceite vegetal en una sartén. Tan pronto como comienza a chisporrotear, los círculos azules se sumergen cuidadosamente y se fríen ligeramente. Luego se colocan en una sartén de fondo grueso y se cubren con medio aros de cebolla, rodajas de tomate y carne picada frita. Cada una de las capas se sala ligeramente, se sazona con especias y se espolvorea con hierbas picadas. Antes de cocinar berenjenas guisadas con carne molida y verduras, se cubren con una tapa. Por regla general, 30 minutos son suficientes para que todos los ingredientes de la moussaka armenia se ablanden.

Rollos de queso

Este plato fragante y apetitoso no solo tiene un sabor agradable, sino también una apariencia muy presentable, por lo que a menudo se usa como refrigerio festivo. Para preparar el plato necesitarás:

• 4 azules;
• 220 g queso ruso duro;
• 1 huevo de gallina;
• 3 dientes de ajo;
• mayonesa, sal, eneldo y aceite refinado.

Antes de cocinar las berenjenas, se lavan y se cortan en placas longitudinales, cuyo grosor es de unos 5 mm. Cada uno de ellos se sumerge en un huevo batido y se fríe. Espacios en blanco doradosenfríe completamente, cubra con mayonesa mezclada con chips de queso y hierbas picadas, y enrolle en rollos. Este aperitivo rápido ayudará a la anfitriona si los invitados vienen inesperadamente a ella y no hay nada con lo que tratarlos.

Ensalada de verduras

Aquellos que no saben qué hacer con pequeños azules seguramente disfrutarán de esta sencilla receta. Cocinar berenjenas con verduras y aderezo picante es muy rápido y fácil. Para esto necesitarás:

• 1, 5 kg azul;
• 1 kg pimiento morrón;
• 1 kg tomates;
• 1 ensalada de pepino fresco;
• 5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. yo 9% de vinagre;
• sal, aceite vegetal refinado, especias aromáticas, perejil, cilantro y albahaca.

Esta ensalada se hace muy rápido. Cocinar la berenjena, cortada en cubos, en una sartén precalentada. Las piezas doradas se colocan en un recipiente hondo y se combinan con rodajas de tomate pelado y escaldado. También se envían tiras fritas de pimiento dulce y verduras picadas. En la etapa final, la ensalada terminada se sala, se sazona con especias, se vierte con vinagre y se decora con rodajas de pepino fresco.

Con ajo y queso

Este hermoso plato moderadamente picante tiene un rico sabor y un aroma brillante. Para su elaboración necesitarás:

• 2 berenjena;
• un vaso de queso holandés rallado;
• 2 dientes de ajo;
• sal, cualquier aceite vegetal y hierbas frescas.

Antes de cocinar las berenjenas, se lavan y se secan con toallas de papel. Luego, en cada uno de ellos, profunda longitudinal ycortes transversales para hacer cubos originales. El aceite refinado mezclado con hierbas picadas y ajo machacado se vierte cuidadosamente en los agujeros obtenidos y se vierten chips de queso. Todo esto se transfiere con cuidado a una bandeja para hornear, se cubre con papel de aluminio y se hornea en un horno caliente durante no más de 25 minutos.

Azul turco con carne picada

Este plato sencillo pero muy sabroso fue inventado por chefs orientales. Será un excelente ejemplo de una combinación exitosa de verduras con carne molida y le permitirá diversificar ligeramente el menú habitual. Para alimentar a su familia deliciosa y rápidamente, cocinamos berenjenas horneadas al estilo turco. Para esto necesitarás:

• 1 kg azul;
• 400 g de carne picada;
• una cebolla pequeña;
• sal, agua, aceite vegetal, hierbas, pasta de tomate, comino y pimienta.

Las berenjenas lavadas se pelan parcialmente para obtener tiras longitudinales. En las frutas así preparadas se realizan profundos cortes transversales. Después de eso, los azules se salan y se cuecen en el horno por un corto tiempo. Después de 7 minutos, las incisiones se rellenan cuidadosamente con carne picada mezclada con cebolla picada y especias. Todo esto se vierte con pasta de tomate disuelta en agua, se cubre con papel de aluminio y se hornea a +200 ° C durante media hora. Poco antes de que finalice el proceso de cocción, se abre con cuidado el contenido del molde para que tenga tiempo de dorarse ligeramente.

Con tomate y queso

Este plato vegetariano ligero seguramente complacerá a quienes siguen una dieta baja en calorías. Además, resulta que síhermoso que no es una pena servirlo en la mesa festiva. Para su elaboración necesitarás:

• 2 azulito;
• 4 dientes de ajo;
• 200 g de queso ruso;
• 5 tomates maduros;
• sal, aceite vegetal refinado, hierbas frescas y condimentos.

Berenjenas lavadas, cortadas en círculos iguales y puestas en un bol. Espolvorea generosamente con sal por encima y deja reposar durante 20 minutos. Luego se enjuagan bajo el grifo, se untan con ajo machacado y se extienden sobre una bandeja para hornear engrasada. Rodajas de tomate, hierbas picadas, especias y chips de queso se distribuyen uniformemente encima. Hornear azules con tomate a temperatura moderada durante 25 minutos.

Con pollo

Los azules, horneados con carne de ave, se pueden servir no solo como un plato independiente, sino también con papas, arroz o trigo sarraceno. Para prepararlos necesitarás:

• 3 berenjenas;
• 3 muslos de pollo;
• 80g queso ruso;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 dientes de ajo;
• 250 ml de jugo de tomate;
• sal, cualquier aceite vegetal, orégano y pimienta negra.

Antes de cocinar las berenjenas, se lavan y se cortan a lo largo para formar un "abanico". Luego se frotan con sal y se dejan durante media hora. Después de eso, las verduras se enjuagan y se secan con toallas de papel. Los azules se rellenan con trozos de pollo guisados con ajo, cebolla, especias y jugo de tomate, se extienden sobre una placa de horno engrasada y seespolvoreado con queso rallado. ¿Cuánto cocinar berenjenas con pollo? Hornéalas a temperatura moderada durante unos 35 minutos.

Azul coreano

La receta de este aperitivo picante fue tomada de la cocina oriental. Por lo tanto, puede preparar berenjenas saladas con relativa rapidez que tienen un agradable aroma picante. El plato va bien con puré de patatas y otras guarniciones populares. Para prepararlo necesitarás:

• 250 g de zanahorias;
• 250 g pimiento morrón;
• 300g de cebolla;
• 1 kg azul;
• 1 cucharadita condimentos para zanahorias coreanas;
• 4 cucharadas. yo azúcar cristalino fino;
• 1 pimiento picante;
• 25 g de ajo;
• 2, 5 cucharadas. yo sal de cocina;
• 50 ml de vinagre al 9%.
• 1 cucharadita cilantro.

Para empezar, se lavan con agua fría, se cortan en tiras finas, se espolvorean con abundante sal y se dejan durante una hora. Después de eso, se exprimen, se fríen en una sartén engrasada y se colocan en un tazón. También se envían zanahorias ralladas, tiras de pimiento dulce, ajo machacado y trozos de chile. Todo esto se espolvorea con especias, se mezcla y se deja durante al menos 4 horas.

Azul con champiñones en salsa de crema agria

Este plato es ideal para una dieta familiar. Va bien con puré de patatas o arroz hervido y puede ser una cena completa. Para su elaboración necesitarás:

• 3 berenjenas pequeñas;
• 400 g de champiñones crudos;
• 3 pequeñobombillas;
• 3 huevos de gallina;
• un vaso de crema agria grasa;
• 100ml de jugo de limón;
• vasos de agua hervida;
• 2 cucharadas. yo vinagre de vino;
• 3 cucharadas. yo aceite refinado;
• vaina de pimiento picante.
• sal.

Las berenjenas lavadas y peladas se cortan en trozos pequeños, se espolvorean con huevos batidos y se ponen en el frigorífico durante media hora. Después del tiempo especificado, se doran en una sartén engrasada y luego se combinan con champiñones guisados con cebolla, condimentos, pimientos picantes, agua y crema agria. También se agregan jugo de limón y vinagre de vino. Todo esto se mezcla suavemente y se calienta brevemente a fuego lento.

Azul con coliflor

Esta sencilla receta será un verdadero hallazgo para los amantes de los platos de verduras. Para preparar un delicioso y saludable almuerzo necesitarás:

• 2 berenjenas pequeñas;
• una cebolla pequeña;
• zanahoria mediana;
• 250g de coliflor fresca;
• sal, hojas de laurel, cualquier aceite vegetal y pimienta.

Berenjenas prelavadas cortadas en cubos y puestas en un bol. Luego se espolvorean abundantemente con sal y se reservan durante media hora. Después de eso, los pequeños azules se exprimen del jugo liberado y se envían a una sartén engrasada, en la que ya hay cebollas y zanahorias doradas.

Dividir la coliflor y hervir en agua con sal durante unos minutos. Luego se debe pasar a un colador para que se escurra el líquido. Inflorescencias de col hervida, sal,hojas de laurel y especias. Todo esto se mezcla suavemente y se cuece a fuego lento debajo de la tapa en el fuego más lento durante media hora. Periódicamente, es necesario remover el plato para que no se queme.

Berenjenas guisadas con tomate y pimientos

Este plato brillante y muy apetitoso seguramente atraerá la atención de los vegetarianos. Además, tiene un valor energético relativamente bajo y encaja perfectamente en el menú dietético. Para prepararlo necesitarás:

• 400g berenjena;
• 150g de cebolla para ensalada;
• 100 g pimiento morrón;
• 150g tomates;
• 3 dientes de ajo;
• sal, hierbas frescas, especias aromáticas y aceite refinado.

Los pequeños azules cuidadosamente lavados y cortados se vierten con agua salada y se dejan durante 2 horas. Después de eso, se exprimen ligeramente y se envían a una sartén engrasada y calentada, que ya contiene cebollas s alteadas y pimientos dulces fritos. Después de unos minutos, se agregan allí el ajo machacado, las hierbas picadas, la sal, los condimentos y los tomates escaldados, previamente pelados y cortados en trozos pequeños. Todo esto se guisa por un corto tiempo debajo de la tapa y se sirve con gachas de trigo sarraceno, arroz desmenuzable o papas hervidas.

Guiso de azul y calabacín

Este plato bajo en calorías e increíblemente saludable tiene una composición muy simple. Si lo desea, puede ser una excelente adición a la carne, las aves o el pescado. Para su elaboración necesitarás:

• 450g azul;
• 150 g de raíz de apio;
• 300g joven de piel finacalabacín;
• 150 g de zanahorias;
• 300g tomates;
• 70ml aceite refinado;
• 100g de albahaca verde fresca;
• sal y lúpulo suneli.

Las cebollas prelavadas y peladas se cortan en medias aros grandes y se s altean en una sartén caliente untada con aceite. Hay que remover de vez en cuando para que no se queme. Tan pronto como se vuelve transparente, se le agregan cubos de zanahoria y trozos de apio. Mezclar todo bien y seguir cocinando.

Después de 5 minutos, las berenjenas, cortadas en círculos gruesos, y los anillos de calabacín tierno se envían a una sartén común. Todo esto se vierte con tomates, previamente pelados y pasados por una picadora de carne, salados y ligeramente espolvoreados con especias. Cocine el guiso en una sartén tapada a fuego lento durante 25 minutos. Poco antes del final del proceso de cocción, el plato se complementa con albahaca verde picada.

La berenjena se usa como aperitivo y como una comida completa que hará las delicias de su familia y amigos. Y habiendo mostrado un poco de imaginación, una anfitriona experta podrá proponer recetas interesantes. Solo es importante recordar la regla clave: los azules requieren tratamiento térmico, de lo contrario, serán amargos.