2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Toda ama de casa sueña con deleitar a su familia e invitados con una rica mesa con comidas increíblemente deliciosas. Es especialmente agradable si logras mimar a tus seres queridos con platos de cocinas de diferentes pueblos del mundo. Hoy te sumergiremos en el mundo de Oriente. Y te enseñaremos a cocinar los mejores platos de la cocina Dungan. Hablemos de este pueblo y de su difícil historia. También compartiremos las mejores recetas de la cocina Dungan con fotos y descripciones paso a paso.
¿Quiénes son los Dungan?
Dungans son personas increíblemente trabajadoras y pacientes que viven en el territorio de Kirguistán y Kazajstán. Estos representantes de la joven nación son los descendientes de los pueblos de habla china que se convirtieron al Islam.
Hay una leyenda bastante interesante asociada con el surgimiento de la nación Dungan. Un día, un emperador chino soñó con un terrible monstruo que lo quería muerto. En un sueño, un joven desconocido, vestido con túnicas verdes, lo ayudó a hacer frente a este monstruo, que simplemente desapareció después de la batalla. Por la mañana, habiendo llamado a todos los sabios e intérpretes de los sueños, ordenó que le explicaran lo antes posible el significado del sueño. Los sabios le explicaron fácilmente que el monstruo en un sueño significaba los enemigos del imperio, y el joven es una nueva religión (musulmana), con la ayuda de la cual será posible evitar guerras sangrientas.
Emperadorenvió embajadores a Arabia pidiendo ayuda. Los guerreros persas y árabes ayudaron a los chinos a luchar contra los nómadas. Y los matrimonios celebrados con mujeres chinas dieron lugar a una nueva comunidad étnica: los Dungan.
Durante tres días después de la boda, hubo una prohibición de aceptar quejas de los padres de las niñas sobre adónde habían llevado a sus hijas. Recién al cuarto día se les permitió ver a sus hijas ahora casadas. Desde entonces, y hasta el día de hoy, se ha instaurado una costumbre según la cual, después de la boda, los padres de la novia traen fideos picados, bocadillos y carne.
Cocina Dungan
La cocina ocupa un lugar especial en la vida de los Dungan. La vocación de toda mujer Dungan es ser una buena y aseada ama de casa que sepa cocinar todos los platos nacionales. Incluso al elegir una novia, primero averiguan cuidadosamente si sabe cocinar, solo luego comienzan a buscar pareja.
Las fotos de la cocina de Dungan te hacen salivar: las drogas nacionales se ven tan apetitosas que inmediatamente quieres cocinar cada plato. Todo esto se debe no solo a los productos deliciosos y naturales, sino también al principio especial de limpieza en la cocina "gandin", lo que significa que la cocina debe estar seca y limpia.
Una condición obligatoria para la cocina de Dungan es su ubicación separada de las salas de estar. Ni una sola ama de casa dejará platos sin lavar por la noche, lo que, según las creencias existentes, atrae a los espíritus malignos a la casa. Las recetas de la cocina Dungan son una deliciosa combinación de carne, verduras, especias y arroz. De la carne, se da la preferencia principal.cordero y ternera. En las siguientes secciones, veremos recetas de la cocina de Dungan con fotos.
Plato principal - arroz con carne y verduras
En la cocina de Dungan, el arroz ocupa un lugar especial, que muy a menudo incluso reemplaza al pan. Entre la variedad de arroces de la carta nacional, hay uno que suele ser el preferido.
Para prepararlo, hierva el arroz, que debe lavarse bien y clasificarse antes de cocinarlo. Los Dungan usan una forma muy interesante de cocinar el arroz: primero vierten agua en el caldero y le colocan una rejilla, que se cubre con un paño encima. Se vierte arroz sobre la tela, se cierra herméticamente el caldero y se hierve a fuego lento durante no más de media hora.
El arroz cocido se coloca en tazones de invitados en porciones para cada invitado. Los bocadillos para el arroz se colocan en un plato común: son verduras guisadas con carne y ensaladas de verduras frescas y en escabeche, así como chucrut según una receta especial. Y ya del plato común, cada comensal pone en su bol solo lo que quiere.
Receta de Dungan lagman
La cocina de Dungan tiene una cantidad bastante grande de platos con fideos caseros. Hay varias recetas de lagman de marca, pero nos centraremos en la más popular.
Para hacer los fideos necesitarás 1 kg de harina, una cucharada de sal, un par de cucharadas de aceite y agua. Es necesario amasar una masa apretada, luego enrollarla muy finamente y cortarla en fideos. Para la salsafreír 250 gramos de cordero fresco, cortado en trozos pequeños. Agregue un par de cebollas, cortadas en medio aros y 8-9 pimientos a la carne. Rehogar las verduras hasta que la cebolla esté dorada. Agregue 3-4 tomates, fríalos por unos minutos más, luego vierta en un vaso de agua. Guisar la carne con verduras durante un tiempo más y retirar del fuego. Esta salsa se sirve con fideos combinados con ajo y pimienta.
Dungan Manti
Manty es otro plato popular de Dungan. Para preparar la masa, utilice la misma receta que para los fideos. El relleno para manti se prepara a base de cordero cortado en trocitos pequeños, cebolla picada, grasa interior derretida y sal. La proporción de carne y cebolla es 1:1, carne y grasa es 1:0, 1.
Forme la masa en bolitas del tamaño de una nuez, extienda pasteles finos y rellénelos. Pellizque el manti maravillosamente y cocínelo al vapor hasta que esté tierno. Sírvalas con salsa de tomate o condimento de pimienta.
Té dulce
Dado que los Dungan son muy estrictos con la ley seca establecida en su pueblo, su bebida favorita es el té dulce. Tal bebida se prepara directamente en tazas, vertiendo una cucharada de hojas de té y la misma cantidad de azúcar. Vierta agua hirviendo y deje reposar. Este té siempre se sirve después de la cena u otras comidas.
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