2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Samarkand halva es un manjar oriental que no solo es dulce y sabroso, sino también nutritivo. Puedes cocinarlo con tus propias manos. Al mismo tiempo, puede tener total confianza en la utilidad y naturalidad de todos los componentes.
Este tipo de halva se diferencia de la habitual y conocida halva de girasol en que aquí se utilizan nueces y semillas de sésamo. Estos componentes dotan a la halva de Samarcanda de un interesante y delicado sabor que sorprende y enamora a muchos de los que la han probado.
Ingredientes para cocinar
Halva de Samarcanda, cuya receta se presenta a continuación, también se llama halvaitara o halva uzbeka, se prepara rápidamente y no es tan difícil como parece a primera vista para una anfitriona sin experiencia.
Todos los ingredientes los puedes comprar en la tienda o llevarte a casa si tienes la oportunidad:
- Nueces: necesitarás unos 200-250 g.
- Sésamo - 100g
- Mantequilla – 100g
- Harina de trigo (preferiblemente tamizada) - 250g
- Azúcar de vainilla - un sobre.
- Azúcar granulada - 250g
También agrega si quieres:
- Almendras – 100g
- Pistachos – 100g
- Agua - dos vasos
Almíbar para cocinar
La halva de Samarcanda es un producto que consta de tres ingredientes principales: almíbar, harina tostada y nueces.
Para preparar el almíbar, tome una cacerola de esm alte, vierta dos vasos de agua y hierva. Agregue 250 g de azúcar al agua hirviendo. En este caso, la temperatura de calentamiento no debe exceder el promedio. Revolviendo constantemente, trate de evitar un hervor estable. Por lo tanto, cocine el almíbar durante 5-7 minutos. En este caso, no puedes dejarlo hervir más de 3 veces. Si se hace correctamente, obtendrá un jarabe de azúcar suave y medio espeso.
Harina para freír
Se debe prestar especial atención a este procedimiento, ya que la harina se puede recocer fácilmente. Como resultado, adquirirá un color oscuro y un sabor amargo, lo que estropeará toda la halva en su conjunto.
Fría la harina en una sartén grande y limpia untada con mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula especial.
La manipulación es necesaria hasta que el producto cambie su color a marrón claro o rojizo.
Selección correcta de nueces parahalva
Los frutos secos de calidad en la halva de Samarcanda son el factor más importante que afecta su sabor y vida útil.
El sésamo debe ser fresco, sin amargor y con buen olor. Es gracias a su sabor y aroma especial que tal halvah tiene un sabor distintivo que ha conquistado el Este, y ahora Europa y Rusia.
El sésamo debe triturarse. Aunque puedes añadirlo en su forma habitual, pura. Debe saber que cuando se trituran las semillas de sésamo, Samarkand halva adquiere un tono más claro.
Las nueces también deben inspeccionarse en busca de moho y olores. A continuación, tritúrelos en una licuadora o páselos por una picadora de carne varias veces.
Mezclar todos los ingredientes
En una cacerola esm altada, en la que ya hay un almíbar ligeramente enfriado, agregue las nueces y la harina tostada, mezcle bien todos los ingredientes y ponga a fuego medio.
Cocine, revolviendo constantemente hasta que la halva comience a quedarse atrás de las paredes de la sartén.
El manjar terminado debe colocarse en una forma especial, que debe elegirse, dado que será difícil obtener este producto, ya que se endurecerá y puede desmoronarse.
Es mejor utilizar moldes de silicona o, en casos extremos, un film transparente duro en el que se pueda envolver la halva de Samarcanda. Se unta la forma o film con aceite, se espolvorea el manjar con semillas de sésamo por arriba y por abajo y se deja en el refrigerador por un par de horas hasta que se enfríe por completo.
Halva de Samarcanda, cuya receta, cuya foto se puede encontrar en este artículo, está lista.
¡Feliz cocina y buen provecho!
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