2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los dulces orientales son quizás uno de los pocos manjares que combinan un gran sabor, una nutrición y una utilidad increíbles.
Una de sus variedades más populares en los territorios occidentales sigue siendo la halva, preparada a base de un jarabe de azúcar espeso con la adición de semillas de girasol o sésamo en polvo, nueces, pasas y otros aditivos. A través de sus combinaciones y adiciones, han aparecido decenas de variedades de este delicioso dulce.
Tahín halva
Un lugar especial entre ellos lo ocupa legítimamente el tahini halvah. Se distingue por la abundancia de sésamo en su composición, enriqueciéndolo con hierro, manganeso y zinc, así como con vitaminas A y E. Tal dulzura solo será útil para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, madres embarazadas y lactantes. Además, tahini halvah mejora la vista y el bienestar general, ayuda a fortalecer la memoria, llena de fuerza y energía. Sin embargo, como cualquier otro tipo de postre, está categóricamente contraindicado en pacientes diabéticos. Y dado que el tahini halva natural es cada vez menos común en las tiendas, y los fabricantes nodesdeñar la adición de transgénicos y otros sustitutos sintéticos, es mejor cocinarlo en casa. Además, requerirá un mínimo de productos y llevará muy poco tiempo.
Cocinar
Tahini halva, cuya composición se basa en el llamado. la tahine, es decir, la pasta de sésamo, es útil precisamente por este componente. Si no puede encontrar una mezcla preparada en la tienda, puede hacer la suya propia moliendo semillas de sésamo en una licuadora y agregando solo un poco de aceite.
Pero es categóricamente imposible cocinar un plato sin él, porque tahini halva, cuya receta incluye una taza de café de tahini, azúcar y agua, así como una pizca de vainillina y un puñado de nueces a tu sabor, se prepara en tres etapas según la cantidad de sus componentes principales.
- Primero, es la parte dulce. Para ella, añadimos azúcar al agua y mantenemos al fuego durante 5-6 minutos hasta que tengamos la consistencia de un almíbar espeso, mientras burbujea profusamente.
- Luego la segunda parte: asar las nueces en una sartén seca (pueden ser almendras, nueces, maní, anacardos o incluso pistachos). Después, deben molerse finamente, pero no hasta el estado de harina, y verter en el jarabe resultante.
- Y finalmente, la etapa final: retire la cacerola del fuego y, agregando tahini, mezcle todo hasta obtener una pasta fría.
Almacenamiento
Sin embargo, este plato aún no se considera listo. Ahora, para que el tahini halva adquiera la apariencia familiar para nosotros, se presenta enun recipiente bajo, previamente engrasado con aceite, y enviado de dos a tres días en el frigorífico. Esto se hace para que el azúcar, previamente derretida en el almíbar, vuelva a cristalizar. Después de que nuestro plato esté listo para comer, deberá cortarse en cubos o incluso moldes interesantes y servirse con pan fresco o simplemente té. Y dado que a la luz del sol o cuando se calienta, nuestro halvah puede comenzar a derretirse nuevamente, las sobras deben mantenerse constantemente en el refrigerador.
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