2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La pasta de almendras gusta a casi todo el mundo, pero por alguna razón, mucha gente prefiere comprarla ya preparada. Al mismo tiempo, es fácil y sencillo de preparar en casa. Este manjar se puede consumir tanto en forma pura como como relleno de muchos postres. ¿Cómo hacerlo tú mismo?
Opción más fácil
Puedes prepararlo con solo cuatro ingredientes simples: harina de almendras, azúcar en polvo, clara de huevo y extracto de almendras. Esta versión de mantequilla de almendras casera es simple porque no usa nueces enteras. La harina de almendras comprada en la tienda se mezcla fácilmente con azúcar en polvo y otros ingredientes. Después de pasar un poco de tiempo, obtienes un manjar delicado, en base al cual puedes preparar muchos postres deliciosos. Entonces, necesitarás:
- una taza y media de harina fina de almendras;
- una taza y media de azúcar glass;
- 1 clara de huevo, sacada del refrigerador y llevada a temperatura ambiente;
- 1 cucharadita de extracto de almendras.
¿Cómo hacerlo?
Mezcla la harina de almendras y el azúcar en polvo en un procesador de alimentos, luego bate a alta velocidad varias veces para deshacer los grumos. Agregue la clara de huevo y el extracto de almendras y continúe batiendo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la mezcla esté suave y se una.
Espolvorea ligeramente la superficie para servir con azúcar en polvo. Extienda la pasta de almendras sobre ella y haga una bola. Enrolle en una "salchicha" con un diámetro de unos cinco centímetros. Envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo enfriar durante al menos 1 hora. Esta golosina casera se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
Variante de nuez entera
La mantequilla de almendras comprada en la tienda suele ser demasiado dulce o demasiado procesada con varios rellenos y conservantes. Se necesita un poco de esfuerzo para hacer en casa, pero vale la pena. Las golosinas caseras saben mucho mejor que las compradas en la tienda. Además, la pasta de almendras es un ingrediente importante en muchos tipos de productos horneados. Y puedes hacer las tuyas si tienes nueces enteras disponibles.
La receta de la mantequilla de almendras es muy sencilla. En primer lugar, tome 1 kg de almendras crudas y vierta agua hirviendo sobre ellas. Deje que se hinche durante al menos cinco minutos. Esto debería ablandar y aflojar la piel, que luego se deslizará fácilmente cuando frote las nueces con los dedos.
Una vez que hayas pelado todas las almendras, debes secarlas. Coloque las nueces en una bandeja para hornear plana y colóquelas en el horno calentado a 110 grados. Sécalos de esta manera durante al menos diez minutos. Después de eso, enfríe y continúe cocinando.
Las almendras muy secas se muelen bien en un procesador de alimentos. Sigue este proceso hasta obtener una masa pulverulenta. Ponga a un lado y haga un almíbar en paralelo para endulzar las nueces y unirlas en una pasta. Por cada taza de harina de almendras, agregue un cuarto de taza de azúcar y una cucharada de jarabe de maíz ligero. Simplemente caliente la mezcla de azúcar hasta que se disuelva sin revolver. Luego agregue una o dos gotas de extracto de almendras al jarabe según lo desee.
Vuelva la harina fina de almendras al recipiente del procesador de alimentos y procese nuevamente, vertiendo lentamente el almíbar. Ahora la pasta está lista para usar. Permanecerá firme pero flexible a temperatura ambiente. Esta pasta es ideal para hacer mazapán.
Variante con miel y frutos secos enteros
Como se indicó anteriormente, la pasta de almendras casera es muy fácil de hacer. Si lo haces según la receta de abajo, obtendrás mazapán casi casero. Para esto necesitarás:
- 1 taza más 3 cucharadas (250 gramos) de azúcar;
- 1/4 taza (75 gramos) de miel;
- 100 ml de agua;
- 3 tazas más 3 cucharadas (500 gramos) de almendras enteras blanqueadas;
- 50 gramos de jarabe de arce o simple, cada unodeseo;
- 1/4 taza (50 gramos) de mantequilla sin sal.
Cocinar pasta de almendras con miel
Coloque el azúcar, la miel y el agua en una cacerola y hierva a fuego alto. Coloque las almendras en el recipiente de un procesador de alimentos y muela hasta obtener una harina gruesa.
Retira la sartén del fuego y vierte el almíbar preparado sobre las almendras picadas. Mezclar hasta que esté suave. Esto puede tardar 10 minutos o más, dependiendo de la potencia de su procesador de alimentos. Si la mezcla es demasiado espesa y desigual y el procesador de alimentos no puede hacer que la mezcla sea más espesa y viscosa, puede agregar un poco de jarabe de arce. Viértalo lentamente y deténgase cuando la mezcla se vuelva más flexible. La calidad de la mantequilla de almendras depende de cuán suave sea la consistencia.
Envuelva la pasta cocida en una envoltura de plástico y déjela enfriar. Cuando estés listo para usarlo, mézclalo con el aceite. Hará que la pasta de almendras sea más pegajosa y no demasiado pegajosa.
Otra opción con miel
Esta receta te permite hacer 0,5 kg de pasta de almendras. A diferencia de otras recetas caseras que contienen claras de huevo como ingrediente, el aglutinante aquí es un jarabe hecho de azúcar, miel y agua. Todo lo que necesitas es:
- 125 gramos de azúcar de caña natural granulada;
- 35 gramos de miel ligera batida;
- 50 gramos de agua;
- 250gramos de harina de almendras finamente molida;
- una cucharadita y media de extracto puro de almendras.
Cocinar pasta con miel y azúcar de caña
Pon azúcar, miel y agua en una cacerola pequeña. Encienda el quemador de la estufa a fuego medio (100-110 grados) y cocine la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla almibarada hierva.
Mientras tanto, agregue la harina de almendras al recipiente del procesador de alimentos. Vierta el almíbar caliente y agregue el extracto de almendras. Bate hasta que se forme una pasta suave, de 2 a 3 minutos. Lo más probable es que tengas que detenerte a la mitad para raspar la masa pegajosa de los lados y el fondo del bol.
Extiende la pasta de almendras cocidas sobre un trozo de plástico o papel encerado. Envuélvelo bien y colócalo en un lugar fresco o en el refrigerador. La pasta estará lista para usar una vez que se haya enfriado por completo. La pasta de almendras debe refrigerarse para mantenerla fresca.
Recomendado:
Pasta con albóndigas: receta, instrucciones de cocción paso a paso, foto
Cocinar pasta con albóndigas parece una gran idea para organizar un almuerzo delicioso y satisfactorio. Tales platos gustan no solo a los adultos, sino también a los niños. Sobre todo si la comida se complementa con una buena salsa. Las ideas más interesantes para cocinar pasta con albóndigas me gustaría considerarlas en nuestro artículo
Tarta de almendras: receta paso a paso con fotos, características de cocción
Para muchas personas que han probado este pastel al menos una vez, se mantiene entre los favoritos. Y no es casualidad. Su sabor resulta ser simplemente mágico, y el aroma de las almendras volará en la cocina por mucho tiempo. Hay muchas recetas para este postre. Y como es bastante difícil detenerse en una opción, en este artículo presentaremos varias recetas paso a paso para el pastel de almendras a la vez
Pasta con gambas en salsa de tomate: composición, ingredientes, receta paso a paso con fotos, matices y secretos de cocina
¿Cansado de la pasta marinera y los espaguetis con salchichas? Lleva algunas influencias italianas a tu cocina. ¡Prepara tus pastas! Sí, no simple, sino pasta con gambas en salsa de tomate según todos los cánones de la cocina de ultramar. Hogar e invitados apreciarán esta novedad. Y para su preparación necesitas muy pocos ingredientes, tiempo y destreza
Receta de bagels con mermelada con levadura. Bagels de masa de levadura con mermelada: una receta paso a paso para cocinar
La receta de bagels con mermelada con levadura ha sido utilizada durante mucho tiempo por especialistas culinarios de todo el mundo. De hecho, no es difícil cocinarlos, solo necesita comprar todos los productos necesarios. Hay varias variedades de masa y coberturas para bagels
"Bump", ensalada con almendras: receta con foto
La ensalada de almendras "Shishka" es considerada por muchos como un plato exclusivamente para la mesa de Año Nuevo. Sin embargo, se puede preparar para cualquier día festivo. Este aperitivo se ve increíblemente hermoso y muy inusual. Atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños debido a su diseño inusual. Hay varias recetas diferentes para la ensalada Shishka con almendras. Veamos la opción más popular y una inusual
