Cocinar baklava Sochi, Bakú

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy cocinaremos Sochi baklava con nueces de acuerdo con la receta con la foto a continuación. Probablemente muchos probaron el manjar tradicional en Oriente, pero no intentaron cocinar. Arreglamos la situación. Sorprenda a su familia y seres queridos: cocínelos baklava.

Algunas palabras sobre baklava

Muchas personas que alguna vez han estado en el territorio de Krasnodar, el Cáucaso o Turquía han probado un postre de miel tan dulce como el baklava. Hasta la fecha, hay muchas modificaciones de baklava: recetas originales para baklava armenio, Sochi, Baku y griego.

¿Qué es el baklava? En resumen, se trata de un pastel de varias capas, cuyo relleno son nueces picadas, mientras que las capas están saturadas con miel o jarabe de azúcar. Puedes usar masa de levadura o mantequilla, no es tan importante. Lo principal es desplegar correctamente y recopilar numerosas capas.

Consideremos varias opciones para hacer baklava, pero echemos un vistazo más de cerca a la versión de Sochi de la receta.

Receta de Sochi: ingredientes

Según la receta del baklava de Sochi,necesitas preparar los siguientes productos:

• mantequilla - 200 g;
• polvo de hornear - 10 g;
• harina de trigo - 600g;
• crema agria - 300 g;
• huevo de gallina (yema) - 2 piezas

Estos productos son necesarios para preparar la masa. Pero para el relleno de Sochi baklava, se necesitan los siguientes artículos:

• huevos de gallina (claras) - 5 piezas;
• nueces - 300 g;
• canela (polvo) - 10g;
• azúcar granulada - 250g

Para decorar la superficie del baklava, tome:

• nueces - 1 ud. para un pastel;
• huevo de gallina (yema) - 3 piezas;
• miel - 200g

Receta de baklava de Sochi

Muchos, al ver una lista tan impresionante, pueden pensar que solo los chefs profesionales pueden hacer frente a la preparación de baklava, sin embargo, en casa, las amas de casa pueden preparar fácilmente esta dulzura oriental, solo es importante seguir las instrucciones claramente.

Primero que nada, debes picar las nueces con un cuchillo. Es en este caso que se conservará su aroma y sabor especial.

Poner las claras en un bol hondo, añadir el azúcar y batir con una batidora. Una vez que obtenga una espuma estable, agregue canela en polvo y nueces picadas.

Vierta la harina, la mantequilla y el polvo de hornear en una tabla de cortar grande. Mezclamos todo, agregamos la mezcla cremosa de yema a la masa resultante (en un recipiente aparte, mezcle las yemas ycrema agria). Amasar bien la masa. Luego lo dividimos en 3 partes iguales. Enrollamos una parte en un panqueque. Cubrimos una bandeja para hornear con papel pergamino, la engrasamos generosamente con aceite vegetal. Poniendo el panqueque resultante en papel, déjelo en un horno precalentado (hasta 200 grados) durante 15 minutos.

Mientras se prepara el primer bizcocho, extienda el segundo, extiéndalo también sobre una hoja de pergamino ricamente aceitada. Cambiamos la mitad de la masa de proteína de nuez a un recipiente separado y la esparcimos sobre el pastel, alisándolo con una espátula. Encima colocamos la tarta ya horneada, y encima le aplicamos el resto de la masa proteica.

La tercera parte de la masa también se enrolla en un panqueque delgado. Lo colocamos encima de los dos ya preparados. Es importante presionar ligeramente el diseño resultante. Esta receta de Sochi baklava implica una etapa intermedia, cuando hay tres capas en el horneado: la del medio se hornea y la parte inferior y superior permanecen crudas.

Una de las etapas más importantes de la cocción es cortar cuidadosamente el postre en diamantes (los principiantes pueden dividir las capas en cuadrados, es más fácil). Coloque una nuez en el centro de cada pieza, presionando ligeramente. Lubrique toda la superficie de la masa con abundantes yemas batidas en una licuadora. Ahora puedes enviar Sochi baklava para hornear en el horno. El régimen de temperatura del horno es de 180-200 grados. Tiempo de horneado: 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos el Sochi baklava del horno y vertemos abundantemente con miel líquida. ¡Importante! La miel debe precalentarse, pero no es necesario llevarla a ebullición. Una vezel postre se enfriará, se puede servir.

Cocinar baklava de Bakú: ingredientes

Para preparar la masa, prepare los siguientes productos:

• leche - 250 ml;
• mantequilla - 100 g;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• harina de trigo - 1 kg;
• huevo - 1 ud.;
• levadura seca - 1 cucharadita

Para el relleno, prepare los siguientes elementos:

• nueces (trituradas) - 1 kg;
• vainillina - 1 cucharadita;
• azúcar granulado (fino) - 1 kg;
• muscat - 1 cucharadita;
• cardamomo - 4 cucharaditas

Para el relleno necesitas tomar: 400 g de mantequilla y 2 tazas de miel líquida. Además, deberá tomar 2 yemas de pollo, así como 1 cucharadita. azafrán.

Cocinar baklava de Bakú: una receta paso a paso

Mezclar todos los productos indicados para la preparación de la masa en un recipiente hondo. Amasar bien la masa y dejar en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Se puede cubrir con una toalla.

En este momento, picar las nueces con un cuchillo. Los mezclamos con cardamomo, azúcar granulada, nuez moscada y vainilla. Cuando haya pasado el tiempo especificado, saque la masa y divídala en 2 partes. Dividimos la primera mitad en 12 partes: 2 grandes y 10 pequeñas. Estirar en una bola grande y colocar en una fuente para horno. Presionar ligeramente con una espátula y extender parte del relleno por toda la superficie. Después, enrollamos una pequeña bola en una capa muy delgada y la colocamos sobre el relleno. Pincelar ligeramente con relleno entre cada capa. Así que saca todas las bolas pequeñas. La segunda bola grande se lanza exactamente de la misma manera ysujetar todas las capas.

Cortar el “pastel” resultante en pequeños rombos, sujetando la masa con los dedos por ambos lados del cuchillo para que la masa no se levante. ¡Tienes que cortar hasta el fondo! Coloque una tuerca en el centro de cada diamante. Lubrique la capa superior generosamente con una mezcla de yema y azafrán. Lo enviamos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Después de la parte superior del baklava, vierta 200 g de mantequilla (pre-derretida). Volvemos a meterlo en el horno durante 25 minutos. Luego sacamos y llenamos el baklava con miel. Y de nuevo en el horno durante 5 minutos. Eso es todo, ¡el baklava está listo!

Cómo comprobar la calidad del baklava

1. Cuando presionas el rombo baklava, el aceite y el jarabe deben salir de las capas superior e inferior.
2. Las capas de Baklava deben ser casi invisibles, por lo que es importante estirar los panqueques de masa casi hasta cero.

Esperamos que pueda cocinar Sochi baklava de acuerdo con la receta (foto de las golosinas de arriba), y definitivamente intentará cocinar Baku baklava.