Mejillones - ¿qué es?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Uno de los manjares más deliciosos extraído de las profundidades del mar. Tiene una composición de vitaminas tan rica y un sabor original que incluso los antiguos griegos lo comían. Las personas modernas que se adhieren a un estilo de vida y una dieta saludables han incluido mejillones en su dieta durante mucho tiempo. ¿Qué son los mejillones de mar, cuáles son sus beneficios y cómo cocinarlos? ¡Vamos a averiguarlo!

Definición científica

Los mejillones son moluscos marinos pertenecientes a la familia Mytilius, una clase de bivalvos. En total se conocen 6 variedades de estos organismos, entre las que se encuentran especies comestibles. Los mejillones viven en todos los mares de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico. Su hábitat es la zona litoral (mareal), dominada por suelos arenosos o rocosos. Durante la marea baja, los mariscos arrojados a la costa se adhieren a pequeñas piedras en grupos, lo que reduce el sobrecalentamiento. De hecho, en verano, la evaporación del agua de un gran número de conchas de mejillón se produce más rápido que de la superficie de las conchas de una pequeña colonia.

Características distintivas: tamaño y estructura de los mejillones

Los mejillones son moluscos alargados en forma de cuña, en promedio su tamaño oscila entre 3 y 7 cm.cubierto con una capa nacarada. La estructura de los mejillones se asemeja a la estructura de una vieira: también tienen forma de doble hoja, es decir, el interior de los mejillones está en dos mitades de una concha, que se abre y se cierra durante las mareas altas y bajas. Gracias a esta estructura, los mejillones logran sobrevivir en la orilla hasta la siguiente marea alta, ya que cuando una ola los arroja sobre las piedras, las válvulas de la concha se cierran herméticamente, manteniendo así un suministro suficiente de agua en la cavidad interna del manto durante varios días..

Propósito biológico

Recientemente, han estallado numerosos debates sobre el tema de los beneficios y daños de los mejillones. El caso es que los mejillones son limpiadores naturales de los océanos, es decir, son un filtro. Durante el día, un mejillón es capaz de pasar a través de sí mismo unos 90 litros de agua de mar, reteniendo cualquier basura biológica en su interior (plancton y detritos). Es precisamente por la forma sestonófaga de comer que algunos consideran que el mejillón es dañino para el cuerpo humano, sin embargo, los estudios científicos han demostrado lo contrario: el zoo y el fitoplancton ingeridos se procesan en branquias finamente enrejadas y luego se absorben por completo. los mejillones (es decir, no hay bacterias en la cavidad del manto de los mejillones).

Los mejillones a menudo se pueden confundir con las vieiras, porque ambos son muy similares en apariencia y llevan aproximadamente el mismo estilo de vida. La concha de vieira y mejillón es un depurador natural de los océanos. Este hecho fue el impulso para que estos moluscos fueran cultivados artificialmente para su limpieza y filtrado.aguas de mar.

Composición y propiedades útiles

Las propiedades beneficiosas de los mejillones se deben al hecho de que contienen una serie de oligoelementos y minerales útiles:

• Magnesio (Mg): participa en importantes procesos vitales: absorción de glucosa, producción de energía, formación de tejido óseo.
• Potasio (K): es responsable del buen funcionamiento del sistema cardiovascular y del tejido muscular, regula la presión arterial y participa en la eliminación de toxinas de los intestinos.
• Calcio (Ca) - participa en la formación del tejido óseo (dientes, esqueleto), su deficiencia conduce a la osteoporosis (fragilidad ósea).
• Vitamina A - es responsable del funcionamiento del sistema inmunológico, participa en la regeneración de la piel, la eficacia con la que el cuerpo combatirá las infecciones y los virus depende de su cantidad.
Los
• grupos de vitamina B (B₃, B₅, B_{6) son indispensables en la producción procesos, distribución y transferencia de energía, intervienen en la formación del sistema visual. Se ha comprobado que la f alta de estos elementos conduce a trastornos emocionales (cambios repentinos de humor, fatiga, estrés frecuente por pequeñas cosas).}
• Vitamina E - participa en el metabolismo, mejora el proceso metabólico, la elasticidad de la piel depende de su cantidad en el cuerpo, lo que significa que con la f alta de vitamina E, los procesos de envejecimiento se aceleran.

Las similitudes entre las vieiras y los mejillones son que, en muchos sentidos, tienen una composición química similar. Aunque científicamente tienen muchas diferencias (por ejemplo, los mejillonesllevar un estilo de vida casi inmóvil, y las vieiras pueden moverse debido a la forma impulsiva del movimiento).

Preparando mejillones para comer

La carne de mejillón es un producto dietético que contiene tan solo 50 kcal por cada 100 g de producto, por lo que este manjar no está contraindicado ni siquiera para quienes tienen problemas de sobrepeso. El elemento principal es la proteína enriquecida con fosfátidos y grasas saludables, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema visual. Entonces, ¿cómo se pelan los mejillones y se cocinan en casa?

Hay varias formas de cocinar los mejillones: freírlos directamente a fuego abierto, hervirlos en una cacerola o agregarlos crudos a las ensaladas. En cualquier caso, es necesario limpiarlos del fregadero. La mejor manera de hacerlo es la siguiente: primero, se deben seleccionar mejillones vírgenes y remojarlos en un recipiente con agua corriente para eliminar la arena y los residuos pequeños. Después de 20 minutos, puede comenzar el proceso de limpieza de los mejillones: con agua corriente, use un cepillo para limpiar la superficie de las conchas y luego tire suavemente de la "barba" (este es un grupo de fibras que unen los mejillones a los guijarros).

Recetas con mejillones

La carne de mejillón tiene un sabor delicado que, combinado con la salsa adecuada, no dejará indiferente ni al gourmet más mimado. Los mejillones son cada día más populares y en cada país se preparan a su manera. ¡Aquí están las mejores recetas de carne de mejillón de chefs de clase mundial!

Para preparar mejillones fritos necesitarás 200 g de almejas, 1 cebolla mediana, cl. aceite - 70 g, hierbas, cardamomo y algunas especias (pimienta negra o hierbas italianas). Paso 1. Preparar los mejillones, pelarlos. Cortar la cebolla en cubos, añadirle cardamomo.

Paso 2. Ponga la mantequilla en una sartén precalentada, espere hasta que se derrita y luego agregue la carne de mejillón y las cebollas preparadas. Freír a fuego medio por no más de 7 minutos. Sal y pimienta.

Paso 3. Espolvorea el plato terminado con hierbas y sirve caliente.

¡Este aperitivo combinado con jugo de limón o salsa de vino será una verdadera decoración para cualquier mesa!