¿Cómo hacer mermelada de viburnum?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El viburnum rojo es una baya otoñal que madura en septiembre. Tiene un sabor amargo, agrio y no muy agradable. Es por eso que se recomienda cortar racimos de bayas de un arbusto no antes de la primera helada. En este caso, sin perder sus propiedades útiles, se vuelve más sabroso. Nuestro artículo presenta las mejores recetas de mermelada de viburnum para el invierno. Pero primero, detengámonos en las propiedades de este manjar y su efecto en el cuerpo humano.

Los beneficios y daños de la mermelada de viburnum

Desde la antigüedad, este fruto rojo fue considerado un remedio para muchas enfermedades. Tal honor para el viburnum se debió a la rica composición de los frutos del arbusto. La baya contiene 2 veces más vitamina C que los cítricos, además de fitoncidas, taninos, aminoácidos, pectina, aceites esenciales y otros componentes importantes para el organismo. En cuanto a la cantidad de componentes activos que ayudan a fortalecer la inmunidad, el viburnum pasa por alto a otras bayas y frutas.

Beneficios de la delicadeza de viburnum:

• fortalecimiento de la inmunidad;
• mejorar la función hepática;
• reduce el dolor y los espasmosúlcera, gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal;
• eliminar los síntomas de acidez estomacal;
• mejora de la piel;
• profilaxis de la urolitiasis.

Pero la mermelada debe usarse solo después de un conocimiento preliminar de las posibles contraindicaciones. Un manjar de viburnum no beneficiará a las personas con tendencia a la trombosis, con enfermedad renal crónica, diabetes y tendencia a la obesidad. No se recomienda su uso para mujeres durante el embarazo y la lactancia.

Los beneficios de la mermelada de viburnum son mayores cuanto menos tratamiento térmico se somete a las bayas. La mejor opción es simplemente moler crudo y combinarlo con azúcar y miel. De esta forma, la golosina se puede almacenar en el refrigerador durante todo el invierno.

Mermelada sencilla con huesos de viburnum

Algunas amas de casa descuidan la siguiente receta, pero es en vano. Los huesos de viburnum contienen sustancias no menos útiles para el cuerpo que la pulpa de la baya. Por eso se recomienda recolectar los frutos rojos del arbusto enteros.

Una receta sencilla para la mermelada de viburnum de invierno es hacer lo siguiente:

1. Las bayas (0,5 kg) se llenan de agua, se mueven, se limpian de ramitas y se colocan en un colador.
2. Viburnum ligeramente seco se transfiere a una cacerola y se cubre con azúcar (800 g). Las bayas se mezclan y se dejan a temperatura ambiente durante 8 horas. Durante este tiempo, deben dejar muchojugo.
3. En este momento, se pela el limón, se corta en trozos y se añade a la olla con viburnum.
4. Cuando el azúcar se disuelve en el jugo de viburnum y limón, la mermelada debe enviarse a la estufa.
5. Cocine a fuego lento el manjar durante unos minutos hasta que se espese lo suficiente.
6. A continuación, debe untar la mermelada en frascos y enrollarlos con tapones de rosca.

Receta de mermelada de viburnum "Pyatiminutka"

Como saben, el tratamiento térmico prolongado afecta negativamente las propiedades beneficiosas de las bayas y frutas. Pero hay mucha más vitamina C en viburnum que en limón, y me gustaría que se conserve en mermelada en la cantidad máxima. Esto se puede lograr, pero solo reduciendo significativamente el tiempo de cocción.

Para el invierno, la mermelada de viburnum se prepara según la receta con el nombre simbólico "Cinco minutos". Todo el proceso de recolección incluye varias etapas:

1. Se separan las bayas (1,2 kg), se quitan los tallos, se lavan y se esparcen sobre toallas para que se sequen bien.
2. El viburnum preparado se envía al congelador durante 2 horas.
3. La baya congelada se coloca en una cacerola. En un baño de agua, el viburnum se vuelve blando. Esto le permitirá obtener más jugo de la baya.
4. Viburnum se coloca en un colador de metal y se frota con una cuchara o con las manos. Como resultado, solo la pulpa con jugo debe entrar en la sartén.
5. El sirope se prepara a partir de 1 kg de azúcar y agua (1,5 cucharadas). Cuando se vuelve lo suficientemente espesa,se agrega puré de bayas.
6. La mermelada en almíbar se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante 5 minutos.
7. Después del tiempo especificado, la sartén se retira de la estufa y se enfría durante 5 horas.
8. Después de que la mermelada se haya enfriado, el procedimiento se repite 1 vez más. Después de eso, la delicia se envasa en frascos y se sella.

¿Mermelada sin cocinar?

¿Cómo mantener la máxima cantidad de vitaminas en las bayas? Simplemente gírelos en una picadora de carne, colóquelos en frascos y refrigere. Y para que tal mermelada "cruda" se conserve el mayor tiempo posible, se le agrega un conservante conocido, el azúcar. Tal manjar será de gran ayuda durante la estación fría, ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y a hacer frente a muchas enfermedades.

Una receta sencilla para la mermelada de viburnum es la siguiente:

1. En primer lugar, debes preparar las bayas, lavarlas, clasificarlas y secarlas.
2. Tuerza el viburnum en una picadora de carne, utilizando para ello una rejilla con pequeños agujeros.
3. Espolvorea bayas trituradas con azúcar (800 g).
4. Mezclar bien y disponer en tarros dejando 1 cm del borde. Cubrir la mermelada con el azúcar restante (200 g).
5. Cerrar los frascos con tapas de nylon y enviar al refrigerador. Se pueden almacenar en este lugar durante unos 6 meses.

Mermelada sin hueso para el invierno

La preparación del siguiente blanco de viburnum es la siguiente:

1. Las bayas prelavadas (1 kg) se pasan por un colador oprocesado con un exprimidor.
2. El puré resultante se transfiere a una cacerola profunda, se cubre con azúcar (500 g) y se vierte con 300 ml de agua hervida. La masa se mezcla, los platos se cubren con una gasa y se reservan durante 8 horas. Durante este tiempo, el azúcar debe disolverse por completo.
3. Se añaden 500 g de azúcar a la olla con el puré infusionado. A fuego lento, la mermelada se lleva a ebullición y se cuece durante 5 minutos.
4. Después de 1 hora, la sartén vuelve a la estufa. Después de hervir, la mermelada de viburnum se cocina durante 5 minutos, después de lo cual se le agrega canela (2 cucharaditas). Después de otros 2 minutos, se puede distribuir entre los bancos.

Receta de mermelada de serbal y viburnum

La siguiente mermelada de viburnum es un verdadero depósito de vitaminas, que abundan en las frutas de otoño. Hacer tal espacio en blanco para el invierno está dentro del poder de cada ama de casa. Lo principal es seguir la secuencia de pasos definida por la receta:

1. Prepare viburnum y bayas de serbal (1 kg cada una), lávelas, póngalas en una cacerola y vierta 4 litros de agua.
2. Cocine las frutas hasta que el agua en la sartén sea 2 veces menos.
3. Coloque las bayas en un colador, tritúrelas hasta convertirlas en puré. Regréselo a la olla, agregue 6 tazas de azúcar y cocine hasta que espese durante 30-40 minutos.
4. Mermelada preparada esparcida en frascos limpios. Metemos en el horno precalentado a 100° y apagado unos minutos hasta que se forme una costra de horneado en la superficie.
5. Cubra los frascos con tapas de nailon, enfríe yponer en el refrigerador o bodega.

Mermelada de manzana y viburnum

Según la siguiente receta, puede cocinar la mermelada más espesa y saludable, que será un excelente relleno para hornear. La mermelada de manzana con viburnum se prepara de forma muy sencilla:

1. Aproximadamente 400 g de viburnum se vierten con agua hirviendo y se dejan en esta forma durante 5 minutos.
2. Las bayas blandas se pasan por un colador. Deberías tener 300 g de puré.
3. Las manzanas (1,3 kg) se pelan y se quitan el corazón, se cortan en rodajas, se ponen en una cacerola y se vierten con un vaso de agua. Se hierven a fuego lento hasta que estén blandas, luego se pasan por un colador fino para hacer un puré.
4. La masa de manzana (1 kg) se envía a una bandeja limpia. El puré de Viburnum se vierte a continuación.
5. A fuego lento se cuece la masa durante 10 minutos. Luego se le añaden 500 g de azúcar.
6. La mermelada se cuece durante otros 20 minutos, después de lo cual se coloca caliente en frascos.

Mermelada de calabaza con viburnum

La preparación casera sabrosa y saludable se obtiene según la siguiente receta:

1. Las bayas de Viburnum (1 kg) se lavan y se pasan inmediatamente por un colador.
2. La calabaza (1 kg) se pela, se corta en trozos pequeños y se cuece en un poco de agua hasta que esté blanda.
3. La calabaza suave se envía a la licuadora y se hace puré.
4. La masa de calabaza se combina con viburnum.
5. El puré de patatas se envía a la sartén, espolvoreado con azúcar(0,5 kg) y prender un fuego pequeño.
6. Preparar mermelada de viburnum durante 1 hora, hasta que espese lo suficiente.

Características de cocción y recomendaciones de almacenamiento

Los siguientes secretos de chefs experimentados te ayudarán a cocinar mermelada de viburnum realmente sabrosa y saludable:

1. Durante la preparación del manjar, aparece espuma en su superficie, la cual debe ser removida. De lo contrario, la mermelada durante el almacenamiento puede agriarse rápidamente en el frasco.
2. Para comprobar la preparación de la mermelada, se recomienda poner una pequeña gota en un plato limpio. Si no se esparce, el manjar está listo.
3. El limón añadido al final de la cocción mejorará el sabor de cualquier mermelada.
4. La torta que queda después de moler las bayas para mermelada o mermelada, se puede usar para hacer una infusión. Para hacer esto, se vierte con agua hirviendo, se insiste debajo de la tapa y luego se bebe con un resfriado o problemas digestivos.