Tomates para el invierno: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los tomates son uno de los vegetales favoritos de todos. En verano y otoño, los mercados y las tiendas tienen una selección bastante grande de ellos. Como regla general, todas las amas de casa tienden a hacer preparativos para la estación fría. Son los tomates los que lideran entre las verduras como cosecha de invierno. En nuestro artículo queremos dar las recetas más interesantes. Esperamos que te ayuden a decidir en qué forma preparar los tomates para el invierno.

Tomates en blanco

Tomates deliciosos para el invierno deben estar disponibles para cada ama de casa. En el duro clima de nuestra región, no se puede contar con verduras frescas en invierno. Nuestros cultivos son de temporada. Es por esta razón que ha existido durante mucho tiempo la tradición de cosechar frutas y verduras para uso futuro. Nuestros antepasados hacían una cantidad importante de preparaciones, que deberían haber sido suficientes para toda la familia hasta la primavera. Recordemos, por ejemplo, cómo se fermentaba la col y los tomates en toneles. En nuestro tiempo, por supuesto, nadie ha estado haciendo acciones a gran escala durante mucho tiempo. La gente simplemente no necesita tantas verduras en escabeche y encurtidos. Y, sin embargo, casi todas las amas de casa preparan deliciosos tomates para el invierno.

Puedes conservarlos solos o puedes usarlos en combinación con otras verduras. Las recetas de tomate para el invierno en forma de ensaladas son muy populares. Le permiten obtener un plato preparado de inmediato. Antes de comenzar a cocinar, las amas de casa deben comprar vegetales y abastecerse de frascos con tapas.

Especias

¿Qué necesitas para preparar deliciosos tomates para el invierno? Vale la pena escuchar las recomendaciones de chefs experimentados para que las preparaciones resulten exitosas.

Se utiliza una variedad de especias para la conservación: rábano picante, laurel, estragón, ajo, perejil, eneldo, pimienta de Jamaica y guisantes, hojas de cereza y grosella, pimiento picante.

Mint, por ejemplo, da un agradable aroma fresco. Pero Melissa es un tono limón. Si desea obtener un plato picante, debe usar pimientos picantes. El ajo le da sabor a la preparación. Las zanahorias y los pimientos diversifican el sabor y dan color a la preparación. También puedes añadir ramitas de romero y tomillo a las verduras para intensificar el sabor.

Reglas de conservación

Si quieres preparar tomates para el invierno, debes conocer las reglas básicas. Antes de cocinar, todas las verduras deben lavarse bien. No mezcle tomates de diferente madurez en un recipiente. Si tiene una mezcla de tomate, vale la pena separar las verduras maduras, verdes y marrones. También es recomendable utilizar tomates de aproximadamente el mismo tamaño.

Para la conservación, se recomienda utilizar tomates de tamaño mediano. Demasiado grandesimplemente no atravesarán el cuello del frasco. Al clasificar las verduras, debe prestar atención a su integridad. Los frutos deben ser hermosos y sin manchas.

Los tomates demasiado maduros no son muy cómodos de usar, ya que durante el proceso de cocción pueden reventar y perder su forma. Los tomates se cosechan con y sin piel.

Tomates con pepinos

Los tomates y pepinos para el invierno se pueden enrollar en un frasco. La clásica combinación de verduras hace posible obtener una deliciosa ensalada. Sin embargo, para hacer una preparación deliciosa, es necesario conocer algunos secretos. Además de las verduras, en la ensalada se ponen vinagre, azúcar, pimienta, sal y laurel.

Lavar bien las verduras y cortarlas. Los tomates deben cortarse en rodajas. Moler los pepinos en círculos. Después de preparar las verduras, debe hacer una marinada. Tomamos un litro de agua y le ponemos dos cucharadas. yo sal y cuatro cucharadas. cucharadas de azúcar. Además, agregue 4 cucharaditas. vinagre. Ponemos la solución al fuego y la llevamos a ebullición. La marinada está lista.

A continuación, coloque las verduras en frascos preparados. Deben colocarse en capas, alternando pepinos con tomates. También ponemos hojas de laurel y pimienta en tarros. Llena los recipientes hasta arriba con la marinada. Luego esterilizamos cada frasco por 20 minutos. Taponamos deliciosos tomates para el invierno con tapas. Los bancos se dan la vuelta y se cubren con una manta. Deben mantenerse calientes hasta que se enfríen por completo. Y luego se pueden reorganizar en un lugar de almacenamiento permanente.

Ensalada de tomates verdes

Tomates verdes para el invierno como cosecha al menosmejor que los rojos. A fines del otoño, a menudo se venden verduras verdes, que se cosechan de los campos antes de las heladas. De estos tomates puedes cocinar maravillosos espacios en blanco para el invierno. Los tomates son buenos en cualquier forma.

Le indicaremos los ingredientes aproximadamente por kilogramo de tomates:

• 0, 5 kg de cebolla,
• aceite vegetal (120 ml),
• 3 cucharadas. yo azúcar,
• 1 cucharada yo sal,
• vinagre (30 ml),
• hoja de laurel,
• verdes,
• pimienta.

Mis tomates y cortados en círculos finos, picar la cebolla en medio aros. Ahora comencemos a preparar la marinada. Agregue vinagre, azúcar y sal a un litro de agua. Ponga la solución al fuego y deje hervir.

Coloque los tomates en frascos limpios, agregue todas las especias y vierta sobre la marinada caliente. Cerramos el espacio en blanco para el invierno de un tomate. Enviamos cada frasco a esterilizar durante 20 minutos. Después del recipiente, envuélvalo en una manta hasta que se enfríe.

Tomates con pimientos y cebollas

Los tomates verdes para el invierno se pueden preparar con otras verduras. Por ejemplo, con cebollas y pimientos morrones.

Ingredientes:

• dos kg de tomates,
• un kilo de pimiento y cebolla,
• 0, 5 kg de zanahorias,
• apio y perejil 300 g cada uno,
• ajo,
• pimiento picante.
• La cantidad de sal y azúcar se puede ajustar al gusto.
• Para la marinada utilizaremos aceite vegetal y vinagre.

Corte todas las verduras de cualquier forma y mézclelas en un recipiente grande. De acuerdo areceta, agregue aceite, especias y vinagre a la pieza de trabajo inmediatamente. Mezclamos los ingredientes y los ponemos en botes limpios, que esterilizamos durante al menos 45 minutos.

Merienda con arroz

Esta receta de tomate para el invierno te permite preparar un rico snack. La peculiaridad de este plato es que para su preparación no solo se utilizan verduras, sino también arroz. Tal aperitivo bien puede convertirse en un plato independiente.

Ingredientes:

• pimiento morrón (980 g),
• la misma cantidad de pimiento y cebolla,
• tomates (3 kg),
• arroz (190 g),
• sal,
• hoja de laurel,
• granos de pimienta,
• azúcar (190g).

Mis tomates y cortados. Es mejor rallar zanahorias. Y aquí cortamos el pimiento en tiras. Intentamos cortar la cebolla más pequeña. Vierta todas las verduras en una cacerola, agregue azúcar, sal, pimienta y vierta aceite. También agregue arroz. Cocinamos durante unos cuarenta minutos. Al final, vierta el vinagre y ponga la hoja de laurel. Ponga la merienda terminada en frascos y corcho.

Tomates con calabacín

La cosecha de tomates y calabacines para el invierno atraerá a muchos. Las verduras en escabeche salen increíblemente sabrosas. Con una receta tan sencilla y tan buena, se niegan a hacer encurtidos ordinarios.

Ingredientes:

• tomates (950 g),
• calabacín (840 g),
• cebolla (230 g),
• azúcar (45 g),
• sal,
• vinagre (45 ml),
• litro de líquido,
• eneldo (25 g),
• clavel,
• pimienta de Jamaica.

Los tomates se lavan bien yluego seque con una toalla. Cebolla cortada en medio aros. Para la ensalada, tomamos calabacines tiernos, que cortamos en círculos.

Preparación de los frascos: lávelos y esterilícelos. Ponga cebolla, especias y hierbas en su fondo. Luego, en orden aleatorio, coloque los tomates, las cebollas y los pepinos. Ponemos una olla de agua en la estufa. Llevar a ebullición y verter agua hirviendo sobre el contenido de los frascos. Después de 25 minutos, drene el agua y vierta la marinada en frascos. Lo preparamos mezclando agua con azúcar, sal y vinagre. Vierta la marinada hirviendo en frascos y tápelos. Deliciosos tomates para el invierno con calabacín listos.

Tomates en su propio jugo

A muchas amas de casa les gusta cosechar tomates en su propio jugo para el invierno. La mayoría de las recetas involucran el uso de un proceso de esterilización. Sin embargo, queremos presentar una opción completamente diferente. La esterilización complica mucho el proceso de cocción y, por lo tanto, a las amas de casa no les gustan mucho este tipo de recetas.

Ingredientes:

• tomates duros (3,2 kg),
• tomates jugosos para jugo (3,2 kg),
• eneldo,
• granos de pimienta,
• azúcar (tomamos cucharadita por litro de jugo),
• sal (nosotros tomamos cucharadas por litro de jugo).

Los tomates se lavan y clasifican, eliminando los frutos malos. El perejil y el eneldo también se lavan y se pican.

Como ya puede comprender, para preparar el espacio en blanco, necesitamos dos tipos de tomates: elásticos y muy maduros. Del segundo prepararemos jugo. Córtalas y ponlas en un bol. Lleve los tomates a ebullición, agregue las verduras y luego cocínelos durante al menos 20minutos sin olvidar remover. Como resultado, obtenemos una masa de tomate. El jugo debe ser extraído de él. Para ello, se debe filtrar la masa a través de un tamiz.

Los tomates densos se lavan y se pinchan en la zona del tallo. Esto es necesario para que no se agrieten en el futuro. Los ponemos en frascos preparados en filas densas. Asegúrese de agregar pimientos picantes. A continuación, ponga una olla de agua en la estufa y hierva el líquido. Luego llene los frascos con agua hirviendo y déjelos por 25 minutos.

Jugo de tomate colado en un recipiente aparte, llevar a ebullición. Vierta azúcar y sal en él. Mezcla todo hasta que se disuelva por completo.

Vierta el agua enfriada de las latas y vierta el jugo en su lugar. Cerramos los recipientes con tapas y los tapamos con corcho. Los bancos se dan la vuelta y se envuelven con algo. Solo después de que se hayan enfriado por completo pueden transferirse a un lugar de almacenamiento permanente. Seguro que te gustan estos tomates en tarros para el invierno.

Tomates bajo la nieve

Tomates con ajo para el invierno bajo la nieve: esta es una de las opciones más interesantes para cocinar tomates en escabeche. La receta es buena porque no requiere esterilización. El aperitivo preparado tiene un sabor muy delicado y suave. Los tomates en frascos realmente parecen frutas espolvoreadas con nieve. El ajo rallado actúa como nieve.

Ingredientes:

• un kilogramo de tomates,
• vinagre (dos cucharadas),
• sal (dos cucharadas),
• azúcar (1,5 cucharadas),
• ajo.

Los tomates se lavan bien y se colocan en frascos preparados. Mejor toma tomatestamaño mediano para que quepa cómodamente en el frasco. Verter agua hirviendo sobre las verduras preparadas en tarros y dejar en infusión durante unos 20 minutos. A continuación, vierta el agua en una cacerola, agregue azúcar y sal. Vuelva a llevar el líquido a ebullición. Esta será nuestra marinada.

A continuación, toma el ajo, pélalo y rállalo. Necesitamos una cucharada de esta masa. Agregue vinagre a la marinada. Vierta los tomates con la solución resultante. Los bancos se cierran con tapas. Los tomates para el invierno en tarros están listos.

Te chuparás los dedos tomates

Queremos ofrecer otra receta popular de tomates para el invierno: "te chuparás los dedos". Sunset sabe muy bien y se ve muy bien.

Ingredientes:

• tomates rojos (2,5 kg),
• verdes,
• cabeza de ajo,
• cebolla (170 g),
• aceite vegetal.

Para marinar para tres litros de agua:

• azúcar (7 cucharadas),
• un vaso de vinagre,
• sal (tres cucharadas),
• tres hojas de laurel,
• pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Lava los tomates, sécalos y corta la cebolla en aros. Lavamos bien las verduras y picamos. En general, la calidad de los productos de lavado depende en gran medida de cuánto tiempo se almacenará la costura. Pelar los ajos y cortar cada diente en dos partes.

A continuación preparamos los tarros. Ponga ajo, hierbas en el fondo y vierta tres cucharadas de aceite vegetal. A continuación, coloque las capas de tomates y aros de cebolla. Llenamos los tarros de verdura hasta arriba.

Ahora puedesempezar a preparar la marinada. Para hacer esto, mezcle todos los ingredientes en una cacerola y hierva la masa. Al final, agregue un vaso de vinagre. Llene los frascos con la marinada resultante. Los cubrimos con tapas y los esterilizamos durante 15 minutos. Después de eso, sellamos los contenedores. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta caliente.

Jugo de tomate

Los tomates también se pueden cosechar para el invierno en forma de jugo. Qué podría ser mejor que una bebida deliciosa y natural en la estación fría. Los zumos que nos ofrecen en las tiendas no son muy saludables, por lo que siempre es mejor tener uno propio.

La receta que te ofrecemos te ayudará a preparar una bebida hermosa y aromática.

Ingredientes:

• tomates (10 kg),
• azúcar (500-700 g - al gusto),
• diez claveles,
• pimiento rojo molido (1/2 cucharadita),
• sal (180-200 g),
• ajo,
• vinagre (cucharada),
• canela (tres cucharaditas),
• una pizca de nuez moscada.

Lave bien los tomates y retire las colas. A continuación, córtalos en trozos y tritúralos en un exprimidor. Verter la pulpa de tomate en un recipiente grande y llevar a ebullición. A continuación, hierva la masa a fuego medio durante treinta minutos. Luego agregue sal, azúcar, especias. Todos los ingredientes deben ser puestos de acuerdo a su propio gusto. Revuelva la masa hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, y luego hierva durante otros diez minutos. Vierta el jugo terminado en frascos y corcho.

Tomates Verdes En Escabeche

Esta recetalos tomates verdes para el invierno te permiten cocinar una excelente merienda. Si en otoño los tomates verdes no se ven atractivos, en invierno definitivamente te gustarán. Estas verduras tienen un sabor especial, que es fundamentalmente diferente de los tomates maduros.

Ingredientes:

• pimiento dulce (cinco uds.),
• tomates verdes (cinco kg),
• pimiento picante,
• cinco litros de agua,
• dos arte. azúcar,
• un vaso de ajo pelado,
• st. yo mezclas de pimienta negra y mostaza seca,
• un vaso de sal,
• vinagre (1/2 taza).

La principal característica de la receta de tomate para el invierno es el uso del relleno. Es con ella que comenzamos toda la preparación. Para hacer esto, tome pimientos picantes y dulces, tritúrelos en una picadora de carne y mézclelos con un vaso de masa de ajo.

Para cocinar, es mejor tomar tomates medianos. Los lavamos y hacemos cortes en los frutos a la mitad. Ponemos el relleno dentro de estos bolsillos. También añadimos el ajo, cortado en rodajas.

Los bancos, como es habitual, deben esterilizarse previamente. Colocamos tomates rellenos en ellos. Espolvorea por encima con una mezcla de pimienta y mostaza. Si le gustan los platos picantes, puede agregar una pequeña rodaja de pimiento picante a cada frasco.

Ahora comencemos a preparar la marinada. Hervir agua en un recipiente grande y disolver la sal y el azúcar. Después de apagar el fuego, vierta el vinagre. Llene los frascos con la marinada y corcho con las tapas.

A continuación, coloque los frascos en una olla grande y esterilícelos15 a 20 minutos.

Según las reseñas, la cosecha de tomate con relleno para el invierno resulta muy sabrosa e inusual. Definitivamente vale la pena probar esta receta.

Tomates de barril

No es ningún secreto que la mayoría de las amas de casa preparan tomates en escabeche. Eso sí, no olvides que puedes preparar tomates como los de barril. Este aperitivo también es muy sabroso.

Ingredientes:

• especias,
• tomates verdes,
• agua,
• sal (dos cucharadas por cada 10 litros de agua),
• azúcar (cucharadas por 10 litros de agua),
• mostaza en polvo (cucharadas por 10 litros de agua),
• dos raíces de rábano picante.

Las raíces de rábano picante se pelan y se cortan en trozos. Limpiamos también los ajos y los cortamos en rodajas. Las especias deben triturarse en un mortero. A continuación, coloque las verduras en el fondo del barril y luego los tomates, alternándolos con especias y hojas.

Ahora necesitamos una salmuera. Ponemos un recipiente grande con agua en la estufa, llevamos el líquido a ebullición y agregamos hojas de grosella y cereza. Pasados diez minutos, las sacamos del agua. Agregue azúcar y sal a la salmuera. Apagar el fuego y dejar enfriar la masa. Y solo después de eso agregue el polvo de mostaza.

Vierta la salmuera en los tomates del barril. Debe cubrir completamente los tomates. Ponga las hojas encima y cubra con un yugo de madera. Asegúrese de cargar. Cubrimos el barril con una gasa y lo dejamos en un lugar cálido durante un par de semanas.

Como puede ver, la receta es increíblemente simple. La única dificultad es conseguir un barril. Después de todo, es ella quien le da a los tomates un sabor especial. Modernolas amas de casa han aprendido durante mucho tiempo a hacer espacios en blanco en recipientes de plástico, por f alta de barriles. Por supuesto, esta opción también es posible.

Reseñas de azafatas

Según las amas de casa, las preparaciones caseras de tomate ciertamente deben estar en todos los hogares, dado nuestro clima. Los tomates son un vegetal versátil que se puede utilizar para hacer una variedad de preparaciones, desde jugos hasta ensaladas. En nuestro artículo, hemos dado solo algunas de las mejores recetas que usan las amas de casa experimentadas. Fueron sus comentarios positivos los que se convirtieron en el criterio de selección. Esperamos que nuestra selección le ayude a encontrar recetas adecuadas para sus propios espacios en blanco.