2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hace un par de décadas, cuando la cerveza sin alcohol apareció por primera vez en los estantes de nuestras tiendas, esta bebida causó desconcierto y bromas. Dime, ¿es una cerveza en la que no hay lúpulo? Pero, de hecho, hay lúpulo, m alta y todos los demás componentes necesarios para una bebida espumosa. Y debe tener el mismo sabor que la cerveza normal. Por eso, elegir la mejor marca no es tarea fácil, porque beber un refresco no es más que saborear el sabor y el aroma.
Cómo y de qué se elabora la cerveza sin alcohol
De hecho, esta es exactamente la misma bebida que la cerveza normal. Se cocinan exactamente de la misma manera, con los mismos componentes. Solo los cerveceros tienen que bajar la velocidad, es decir, la fuerza, al final, para obtener una cerveza sin alcohol; 0 grados, sin embargo, es realmente raro cuando ocurre - como regla, la fortaleza fluctúa dentro de uno. Pero aún así, este porcentaje es demasiado pequeño para intoxicar, por lo que todos estos productos se clasifican como no alcohólicos. A modo de comparación: incluso en un buen kvas o en un kéfir rancio hay más "grados" que en esa cerveza.
Para eliminar el exceso de fuerza, la bebida terminada puedefiltro, este llamado proceso de diálisis es la forma más óptima de preservar todas las demás características del producto. El significado de la tecnología es que las moléculas de agua y alcohol son de diferentes tamaños, por lo que se separan entre sí a través de un filtro de membrana especial. Este método se utiliza, por ejemplo, en la producción de cerveza B altika 0.
También existe una tecnología en la que el producto terminado se calienta a altas temperaturas para evaporar el alcohol. También existe una tecnología para suprimir la fermentación. El proceso no afecta demasiado al resultado final: el resultado es una cerveza ordinaria, pero con una concentración mínima.
Sabor, color y aroma: en qué se diferencian los no alcohólicos de los habituales
Dado que la cerveza sin alcohol era originalmente la más común, sus propiedades organolépticas no deberían diferir. La lager pálida (una cerveza fermentada en el fondo en la que la levadura se deposita en el fondo a baja temperatura; por lo general, las contrapartes sin alcohol están hechas de lager) debe tener un color pajizo claro o dorado y transparencia con sedimento mínimo (y luego en casos raros).
La espuma del vaso debe ser alta (2-3 centímetros) y resistente (debe aguantar al menos 2 minutos). Una buena espuma no solo es hermosa, también es un indicador de frescura y plenitud de sabor.
Una buena bebida debe tener un sabor completo y rico. Dependiendo de las materias primas utilizadas y la tecnología de producción, se pueden agregar notas de manzana y miel al olor del lúpulo; estos son buenos aditivos. Si la cerveza huele a caramelo, entonces te excediste con la temperatura, y silevadura - violó la receta.
Y finalmente, el sabor. El amargor del lúpulo debe ser suave, no áspero, sentirse solo después de un sorbo y debe desaparecer en un par de minutos. Al mismo tiempo, los sabores agrios, dulces o ácidos no dominarán.
Cerveza sin alcohol: marcas rusas
Entonces, ¿qué marcas rusas merecen atención? En primer lugar, notamos el cero "B altika": esta es la primera cerveza sin alcohol que apareció en Rusia en 2001. Se elabora en nuestra gran planta utilizando diálisis moderna y se vende en todas partes. Quizás por eso "B altika 0" es la más popular entre los consumidores rusos. Además, esta variedad se vende en botella de vidrio y en lata.
También en Rusia, la cerveza "Baviera 0" se elabora bajo una licencia holandesa. Su sabor es más cercano al de la lager europea tradicional y tiene una calificación más alta que la de tipos similares. La variante de Stella Artois también tiene características similares: también es rusa, pero se elabora según la tecnología belga. ¿Qué otras marcas ofrecen cerveza sin alcohol?
Las marcas producidas en la planta de Heineken en San Petersburgo son diversas, y algunos de sus productos incluyen refrescos, por ejemplo, Zlatý Bažant Nealko. Según los expertos, la bebida no tiene altas cualidades de sabor, según las reseñas, se bebe bien, pero no se destaca de ninguna manera. Hay notas de hierba mojada, aserrín, pan mojado, que a menudo se encuentran en muestras sin alcohol.
Además de los europeos, aman la cerveza y saben prepararla enestados La marca americana "Budweiser" produce en Rusia, utilizando sus propias tecnologías, la popular Bud Alcohol Free.
Marcas regionales
Vale la pena señalar por separado aquellas marcas de cerveza sin alcohol (en Rusia), que no se elaboran según las tecnologías occidentales y en grandes empresas, sino en las regiones. Hay muchos ejemplos dignos entre ellos. Por ejemplo, Besser filtrado pasteurizado de la cervecería Barnaul. Una empresa local en la región de Altai tiene una larga historia de elaboración de cerveza, y su versión sin alcohol es bastante buena.
Siberia también elabora buena cerveza sin alcohol, como en Krasnoyarsk. Por ejemplo, "Leyenda" de la planta "Pikra". Hay muestras en Chuvashia - "Foamy" de la compañía cervecera Cheboksary.
Variedades extranjeras
En Europa, las variedades sin alcohol son más comunes y demandadas que en Rusia, y en este sentido, los mercados europeo y americano están saturados de productos interesantes en el mencionado segmento. En Rusia, puedes comprar un producto predominantemente alemán.
- La cerveza sin alcohol de Jever Fun sabe casi tan bien como las cervezas tradicionales con un fuerte amargor.
- Maisel's Weisse Alkoholfrei - cerveza de trigo.
- Paulaner - para los amantes de las variedades de trigo, apaga bien la sed.
Otros puntos geográficos están representados, por ejemplo, por Austria, que produce una Schloss Eggenberg sin alcohol muy buena y sabrosa, o los Países Bajos con la marca Buckler (esta cerveza sin alcohol se elabora en la fábrica de Heineken en el extranjero).
No se venden sellos en Rusia
La primera cerveza "cero", que en Rusia se llama la mejor en el mercado europeo, es Clausthaler. Se produce en Alemania en la planta de Binding-Brauerei, y solo puede comprarnos el grado clásico normal. Sin embargo, la marca produce varios tipos diferentes de Clausthaler que no probamos aquí: limón, jengibre, cerveza de hierbas.
La artesanía belga Mikkeller también es muy apreciada. Sus notas lupuladas están a la par con los mejores ejemplos de elaboración artesanal en el segmento de las bebidas alcohólicas.
Daño y beneficio
Por supuesto, no hay ningún beneficio particular de la cerveza, ya que el producto de la fermentación, aunque con una cantidad mínima de alcohol, no traerá salud al cuerpo ni daño. Sin embargo, vale la pena recordar que el cuerpo absorbe cualquier cerveza demasiado rápido, lo que conduce al exceso de peso. La pasión excesiva incluso por un producto sin alcohol puede provocar venas varicosas y desequilibrio hormonal.
Sin embargo, se llevaron a cabo estudios científicos durante los cuales se revelaron las propiedades anticancerígenas de los refrescos, pero es demasiado pronto para hablar sobre la ayuda real de este producto en la lucha contra, por ejemplo, los tumores.
Conducir
Una de las razones de la popularidad de la cerveza sin alcohol radica en la capacidad de beber una botella o dos mientras se conduce. El porcentaje mínimo de alcohol en esta bebida no nublará la mente y no se detectará en la sangre durante la prueba. Para estar borracho, necesitas beber algunas decenas de litros. Pero tenga cuidado con el olor: si lo detienen, tendrá queprueba que no estás borracho.
Embarazo y lactancia
Otra categoría de conocedores de la cerveza sin alcohol son las mujeres embarazadas y lactantes. Para que puedan sentirse en la misma onda que el resto en una compañía divertida o en una mesa festiva. Sin embargo, a diferencia de los conductores, no es un producto inocuo para las madres. Todavía contiene alcohol, aunque en pequeñas cantidades, y esto puede ser suficiente para dañar al niño. Además del alcohol, en la composición pueden estar presentes varios aditivos y conservantes dañinos, e incluso pueden ser peores que los grados.
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