Kvas de achicoria y ácido cítrico

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Una pequeña flor azul que crece en los bordes soleados de los bosques ya lo largo de los caminos, muchos la han visto más de una vez. Ha sido conocido por la humanidad desde la antigüedad. Esto es achicoria. En Rusia, la planta se cultivó y comenzó a cultivarse en los campos ya en el siglo XIX. Se ha utilizado como un sustituto saludable del café natural o como un aditivo del mismo, y recientemente el kvass de achicoria está ganando cada vez más popularidad.

¿Qué es el kvas?

Esta es una de las bebidas más sanas, sanas y nutritivas, elaborada a base de sustancias azucaradas y farináceas por fermentación alcohólica y láctica. Se utiliza como calmante de la sed. Clasificado en las siguientes variedades:

- diminuto;

- baya;

- leche;

- afrutado;

- pan.

En el kvas tradicional, la fracción volumétrica de alcohol etílico no supera el 1,2 %.

Recetas de kvas casero

La adición de achicoria a la composición de la bebida es un toque brillante enreceta clásica. Kvass adquiere un hermoso tono a nuez, un ligero amargor y un sabor especiado. Hecho en casa, el kvas de achicoria y ácido cítrico tiene toda una lista de propiedades beneficiosas para el cuerpo. Esta es la opción perfecta en el calor insoportable, quita perfectamente la sed.

Receta clásica

Ingredientes:

- 1 cucharada. yo ácido cítrico;

- 30g de levadura;

- 50 g de achicoria;

- lata de litro de azúcar granulada;

- 10 litros de agua filtrada.

Cocinar:

1. La levadura se diluye en agua tibia y se mezcla con otros productos en un recipiente grande hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Durante 3-4 horas, el recipiente se coloca en un lugar cálido, después de filtrar y embotellar el kvas de achicoria y ácido cítrico.

3. Las botellas con kvas "maduran" ya en el refrigerador. Importante: debe dejar un lugar para la fermentación, es decir, no llene el recipiente hasta el tope de 5 a 7 cm.

Kvas rápido

Ingredientes:

- 100g levadura prensada;

- 2 limones enteros (2 cucharaditas de ácido cítrico);

- 3 cucharadas grandes de achicoria;

- 600 g de azúcar;

- 10 litros de agua.

Cocinar:

1. Todos los ingredientes se agregan a un tanque grande de agua tibia filtrada.

2. El limón se lava, se tritura cuidadosamente (se puede usar un rallador), se envuelve en una gasa y también se baja a un recipiente con agua.

3. Ponemos el recipiente en un lugar cálido durante 3-4 horas. Solo eso, no másno menos, se debe infundir kvas de achicoria. Tanto el ácido cítrico como la levadura seca se pueden agregar opcionalmente: agregue un poco más de ellos para una mayor acidez y mejore el proceso de fermentación.

4. La maduración del kvas mejora mucho bajo el sol brillante, donde puedes sacar las botellas por un corto tiempo, para no hacer puré como resultado.

5. Una vez completadas todas las manipulaciones, coloque el kvas de achicoria en el refrigerador, donde madura mucho más lentamente y se almacena en silencio durante una semana.

Kvas rojo

Ingredientes:

- 1 limón y 1 cucharada de ácido cítrico;

- 10 gotas de extracto de menta;

- 50 g de achicoria;

- 400 g de azúcar;

- 100 g de levadura;

- 5 litros de agua hervida enfriada.

La preparación es similar a la receta anterior:

1. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos limón, extracto de menta y la cantidad justa de ácido cítrico, echamos agua.

2. Una característica distintiva de esta receta es que el kvas de achicoria madura aquí ya vertido en botellas (no las agregue en la parte superior por lo menos 5 cm), y luego el recipiente se coloca en el refrigerador.

3. Se puede verificar si el kvas está maduro presionando las botellas con el dedo: si el plástico no se hunde, entonces la bebida está lista. Al día siguiente, ya puedes beber un poco de kvas picante y hormigueante de achicoria. Según Bolotov, la bebida se prepara de forma algo diferente.

Un poco de historia

Boris Vasilyevich Bolotov la mayor parte de su vidase dedicaba al estudio de la salud humana y era especialista en el campo de la física, así como candidato a ciencias técnicas. Desarrolló una serie de reglas que permiten a una persona mantener siempre el cuerpo en buena forma, hacerlo lo más resistente posible en situaciones extremas. Desde 1990, el académico ha estado trabajando para identificar los medios más simples y efectivos para el funcionamiento normal del cuerpo, por lo que propuso extractos enzimáticos de plantas.

Cinco reglas de Bolotov

Para prolongar la vida de una persona y mejorar su salud, un destacado académico ha formulado cinco reglas obligatorias:

1. Restauración de órganos internos debilitados.
2. Destrucción de bacterias dañinas en el cuerpo.
3. Eliminación de sales.
4. Unión de toxinas.
5. Rejuvenecimiento permanente de las células del cuerpo.

El cumplimiento de estas reglas, como afirmó Bolotov, conduce a la inmortalidad.

Kvas Bolotova

Muchas plantas medicinales han sido pasadas por alto por la medicina oficial. Bolotov, por el contrario, sugiere usarlos para hacer bebidas fermentadas. Para estos fines, recomienda el girasol, las algas frescas, el rábano picante, el pie de caballo, la achicoria, la castaña, pero la celidonia merece la mayor preferencia a sus ojos. En el proceso de fermentación, algunas de las sustancias venenosas de la planta mueren y muchos microelementos útiles se exportan a la bebida.

Kvas de celidonia

Cocinar:

- 3 litros de suero;

- 1 cucharada. hierbas de celidonia;

- 250g azúcar;

- 15 g de nata agria.

Cocinar:

1. Se coloca la celidonia en una bolsa de gasa (preferiblemente cargada, para que no flote), se coloca en un tarro, se vierte azúcar por encima y se vierte el suero.

2. Se agrega crema agria para mejorar el efecto de la fermentación.

3. Se cubre el cuello con un paño limpio y se retira el biberón durante 2-3 semanas en un lugar oscuro y cálido.

4. Más kvas se almacena en el refrigerador.

Las bebidas a base de hierbas de Bolotov, como el kvas de achicoria, son útiles por varias razones. Contribuyen a la eliminación de toxinas, colesterol dañino del cuerpo y se normalizan todos los procesos metabólicos en el cuerpo. A diferencia de la versión comprada en la tienda, el kvas hecho en casa a base de achicoria y ácido cítrico contiene una gran cantidad de aminoácidos, minerales y vitaminas.

Beneficios y perjuicios

Kvass tiene muchas propiedades curativas, aquí están las principales:

- limpia el cuerpo a nivel celular;

- normaliza completamente el funcionamiento del tracto digestivo;

- mejora la función cardíaca y el bienestar general;

- restaura la inmunidad, previene el crecimiento de tumores malignos;

- alivia la tensión y fortalece el sistema nervioso.

Hablando de los peligros del producto, vale la pena considerar sus contraindicaciones. Esta presencia:

- leucemia aguda;

- epilepsia;

- diabetes;

- asma bronquial;

- Anteriormente transferido a operaciones de órganos.