2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Pilaf es uno de los platos más antiguos. En algunos países asiáticos se considera un plato festivo, y en ellos existe una tradición o ceremonia especial para su preparación. No solo las mujeres, sino también los hombres saben cocinar pilaf. En Oriente, se elabora únicamente con cordero. La interpretación moderna de esta receta ha ampliado un poco sus capacidades. Los mejores chefs del mundo cuentan cómo cocinar pilaf de cualquier carne, con mariscos, verduras e incluso dulce.
En la tierra natal de este plato, se presta atención a la calidad del arroz. Este es el ingrediente principal del pilaf, y el resultado final depende de ello. Es mejor tomar arroz duro (devzira, chungara, basmati, laser, alanga y otros). Necesitará alrededor de un kilogramo. El siguiente ingrediente es el cordero. Debería tomar alrededor de un kilogramo. Es mejor si es carne con hueso (un tercio de la masa total). También es necesario preparar 100 gramos de manteca de rabo o manteca de cordero. Toma otro kilozanahorias, jugosas y rojas, tres cebollas, dos cabezas de ajo, aceite vegetal y comino (dos cucharaditas). También puede usar pimientos picantes en la receta si lo desea. Ahora, antes de cocinar pilaf, todo lo que necesita está preparado y puede comenzar el proceso.
Tomamos un caldero de hierro fundido. En él se suele llevar a cabo la preparación del pilaf uzbeko. Cortamos los huesos de la carne, pero no los tiramos. Cortar el cordero en trozos medianos. Salo cortado en cubos pequeños. Picamos la cebolla en medio aros, y las zanahorias en tiras. No rompemos las cabezas de ajo y no las dividimos en dientes, sino que solo les quitamos la piel superior. Clasificamos el arroz y lo lavamos un gran número de veces hasta que el agua se vuelve clara. Se recomienda remojarlo en agua dos horas antes de cocinarlo.
Pon el caldero al fuego y vierte aceite en él. Debería estar muy caliente. En primer lugar, ponga la grasa en el caldero. Cuando se derrita, sáquelo y tírelo. Luego bajamos los huesos al caldero y los freímos muy bien. Cuanto más se fríen, más hermoso será el color del futuro pilaf. Luego viene el arco. Debe volverse de color dorado. Después de eso, coloque la carne. Lo freímos durante unos 10 minutos. Ahora es el turno de las zanahorias. Mezclamos todos los ingredientes. Ahora añadimos agua. Para este volumen, necesita 1,2 litros. Cuando el líquido hierva, ponga el ajo (entero) y el pimiento picante (entero) en el caldero. Déjalos hervir (30 minutos). Agregue sal para que el líquido sea ligeramentesobresalado Retiramos la pimienta y el ajo, echamos el arroz y lo nivelamos, pero no lo mezclamos con otros ingredientes. Reduzca el fuego a medida que el agua se absorbe. Unos minutos antes de cocinar, poner el ajo y la pimienta en el medio y espolvorearlos con arroz. Cerramos el caldero con una tapa y lo envolvemos con una toalla. Apagamos el fuego. Aquí se explica cómo cocinar pilaf correctamente. Resulta fragante, sabroso y quebradizo.
Puedes tomar cualquier carne o marisco. El pilaf con mejillones se cocina de la misma manera. Se fríen junto con cebollas y zanahorias, y luego se colocan en un caldero. Después de eso, se les agrega agua y arroz. Ponemos especias a voluntad. Este plato puede decorar cualquier mesa.
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