Empanadas de carne frita: receta de masa y relleno, calorías

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las empanadas de carne frita son un plato fácil de preparar, pero muy satisfactorio y sabroso que es adecuado no solo como complemento de la primera o segunda comida, sino también como refrigerio independiente con cualquier bebida. Los ingredientes utilizados para cocinar son populares y fáciles de encontrar en cualquier tienda cercana.

Pasteles de carne frita: una receta rápida y sabrosa

Para hacer tartas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 150 ml de leche;
• 150 ml de agua mineral carbonatada;
• 1 cucharada de levadura seca para la masa;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
• 60ml de aceite de girasol o de oliva;
• 3-4 tazas de harina de trigo;
• 1 cebolla;
• dos huevos de gallina.

Estos productos son suficientes para hacer 20-22 pasteles de carne frita. Este pastel complaceráno solo miembros de la familia, sino también invitados. El color dorado de la corteza lo hace apetecible, por lo que será difícil resistirse a este plato.

Pasteles fritos: receta de relleno de carne

Desde el relleno para pasteles de carne, entonces la elección de la carne picada, un trozo entero de res o cerdo (dependiendo de lo que vaya a usar para preparar el relleno) debe abordarse con toda seriedad. Debe ser fresco, sin mucha grasa y películas. ¿Cómo preparar el relleno para empanadas de carne frita?

1. La carne debe hervirse hasta que esté tierna. Luego debes molerlo en una picadora de carne, agregando cebollas. Si hierve una pieza entera, tardará al menos 20 minutos, y si se usa carne picada, puede darle forma de albóndigas y cocinar durante unos 10 minutos.
2. Los huevos deben hervirse hasta que estén completamente cocidos. Para ello, espera 10 minutos a que el agua hierva. Después deben triturarse y mezclarse con la carne.
3. La cebolla se debe picar y freír en aceite en una sartén precalentada hasta que esté dorada, y luego agregarla al resto de los ingredientes.
4. El paso final en la preparación del relleno para pasteles de carne fritos es agregar especias al gusto.

¡Consejos útiles para azafatas! El relleno se cocina mejor mientras la masa sube. De esta manera, ahorrará mucho tiempo.

Preparando la masa

Para hacer una buena masa esponjosa para empanadas de carne frita, debes hacer lo siguiente:

1. La leche caliente y el agua con gas deben mezclarse en un recipiente ancho y profundo. La mezcla debe estar templada, pero no caliente, para que las microbacterias de la levadura no mueran.
2. Agregue azúcar y levadura para la masa allí. Todo esto debe mezclarse bien y dejarse durante 10 minutos. Si todo se hace correctamente, aparecerá un sombrero de burbujas y espuma.
3. Tres tazas de harina se deben tamizar a través de un tamiz en un recipiente vacío con un fondo profundo. Tan pronto como la masa esté lista, se debe verter en la harina, al mismo tiempo que se comienza a amasar la masa. Agrega aceite para darle elasticidad y sal para darle sabor.
4. Amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Perfecto estado - suave y elástico.
5. El trozo de masa resultante debe cubrirse con una película o una toalla de algodón y dejarse en un lugar cálido y seco durante 30-40 minutos. Cuando se infunde, su volumen aumentará de 1,5 a 2 veces. Esto es necesario para que las empanadas de carne frita queden más esponjosas y no "de goma".

¡Consejos útiles para preparar la masa! Es mejor mezclar leche o kéfir no con agua ordinaria, sino con agua carbonatada. Así la masa se enriquecerá con oxígeno y crecerá mejor.

Secretos de cocina

Incluso sin conocer ningún secreto, puedes cocinar bien los pasteles de carne fritos en una sartén. Pero, ¿por qué no conocerlos y complacer a su familia y amigos con un manjar aún más delicioso?

• Harina perfecta para masa - premium y blanca. Pero, ¿cómo comprobarlo? Suficiente para dejar un pargotas de agua sobre cierta cantidad de harina blanca y observar si cambia de color. Si el color ha adquirido un tono rojizo, significa que la harina contiene una cantidad excesiva de salvado. Si tiene un tinte azulado, entonces la harina está hecha de granos de trigo sin madurar o de otros cultivos.
• La harina fresca, cuando se toca, se deposita en los dedos en una capa delgada, y cuando se comprime, hace un ligero crujido. Si se acumula en grumos, esto significa un aumento de la humedad en la habitación. En tales condiciones, la harina se deteriorará más rápido y se volverá inadecuada para hornear pasteles.
• Los pasteles fritos con kéfir con carne mantendrán su suavidad un poco más que con leche.
• Para obtener una masa más esponjosa, tamiza la harina a través de un colador.
• El tiempo de infusión no debe exceder las 2 horas, de lo contrario, la masa para las tartas puede agriarse.
• La masa amasada terminada para empanadas de carne frita debe cubrirse con un paño o film, engrasado con aceite para que no se forme costra. De lo contrario, el proceso de expansión no continuará.

Formación de tartas

En primer lugar, debe decidir el tamaño deseado de los pasteles y cortar la cantidad requerida de masa. En tiempos posteriores, debe intentar formar las mismas piezas para espacios en blanco. Se obtendrán alrededor de 20 tartas medianas con la cantidad de ingredientes presentada. Cuando la masa se divide en porciones, puede comenzar a sacar bolas de ellas, que luego deben extenderse con un rodillo en una torta del mismo grosor. Necesario en el mediocoloque el relleno y conecte bien los bordes opuestos del pastel para que no se extiendan durante la cocción y el relleno no se caiga.

Cómo freír empanadas

Necesitamos preparar una sartén. Es mejor usar acero inoxidable. Seque bien y caliente. Vierta el aceite en la sartén de manera uniforme sobre toda la superficie. Cuando se calienta hasta el límite deseado, puede colocar los pasteles preparados en 3-4 piezas a la vez. Freírlos por ambos lados hasta que estén dorados.

¡Consejo útil! Los pasteles listos se colocan mejor en pergamino, que absorberá el exceso de aceite. Una vez secas, se pueden servir.

Calorías

Todo el mundo sabe que un plato frito en aceite tiene muchas calorías. Los productos de panadería no son una excepción. El contenido calórico de las empanadas de carne frita es el siguiente:

• Hay 342 kcal por cada 100 g del producto.
• Para 1 pieza - aproximadamente 257 kcal.

Si comparas la versión frita con la horneada, puedes notar diferencias notables en los números. Entonces, en el primer caso, el contenido calórico de los pasteles del horno es casi 100 kcal menos, y en el segundo caso, 65 kcal menos.

¿Cómo afectan los alimentos fritos (incluidos los pasteles) al cuerpo humano?:

• La producción de radicales libres provocada por el proceso de oxidación de grasas puede conducir al desarrollo de enfermedades como la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares.
• Los carcinógenos que se evaporan del aceite caliente causan cáncer.
• Los alimentos fritos afectan en gran medida no solo el tracto gastrointestinal, sino también el hígado, creando una sensación de pesadez en el estómago, empeorando el estado general de una persona.

Basándonos en estos hechos, podemos concluir que es necesario limitar la cantidad de alimentos fritos consumidos.

Qué sabe mejor con pasteles

Muy a menudo, se usan empanadas en lugar de pan, y se comen primeros y segundos platos con ellas. Para la sopa de pescado, los más adecuados son borscht, pepinillos, okroshka, pasteles salados con papas, repollo, huevos, pescado y carne. También es muy bueno comerlos y beber jugo de tomate, compota, té, gelatina, bebidas de leche fermentada, kvas.

Los pasteles dulces, por ejemplo, rellenos de mermelada, manzanas, cerezas, requesón, frambuesas y otras bayas, se comen mejor como postre con bebidas sin azúcar.

Para obtener no solo el placer de comer deliciosos pasteles, sino también los beneficios en forma de vitaminas y minerales, prepare el relleno de calabaza:

• versión salada - con cebolla y carne;
• opción dulce - con miel o azúcar.