Receta de relleno de carne y pescado para empanadas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Rasstegai son empanadas rusas tradicionales de masa de levadura con relleno de pescado, carne o champiñones. ¿Por qué estos pasteles se llaman pasteles? Sí, porque al esculpir pasteles, se deja un pequeño orificio en la parte superior para verter el caldo o la mantequilla derretida. El relleno de las empanadas depende del plato con el que se sirvan. Si se sirven en la oreja, entonces el relleno se hace con pescado, si con un rico caldo, con carne. Pie se asemeja a un barco con forma de techo abierto. Los hacen pequeños y alargados para que sea conveniente comerlos. Parecen estar desabrochados, por eso se llaman así. Cocinarlas no es difícil, lo principal es obtener como resultado una masa suave, la armonía del relleno y el plato con el que se sirven las empanadas.

Relleno para empanadas de pescado

Las empanadas más populares rellenas de cebolla y lucio frito, a las que se les añade un pequeño trozo de salmón, ligeramente salado o fresco. Suelen servirse con sopa de pescado casera. La masa para estas tartas se puede comprar con levadura preparada en cualquier panadería, por lo que nos centraremos principalmente en el relleno.

Esto es lo que necesitas para las empanadas de pescado:

• medio kilo de filete de lucio;
• salmón ligeramente salado o fresco - 100 g;
• cebolla - dos piezas;
• 50ml de aceite vegetal;
• un huevo;
• unas ramitas de perejil.

Pike necesita ser escalado, branquias y entrañas removidas. Luego corta las aletas y la cabeza. Cortamos el filete de la columna vertebral, quitamos los huesos grandes y luego quitamos la piel. De espinazo, aletas, cabeza y piel, se hierve la oreja en un litro de agua, según cualquier receta. Simplemente puede poner verduras picadas en trozos grandes: papas, zanahorias, cebollas y apio, agregue hojas de laurel, pimienta negra y cilantro. Recuerda: la oreja no debe estar demasiado salada.

Se pelan y pican dos cebollas, se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. El filete se corta con un cuchillo muy finamente. Puedes girarlo en una picadora de carne. Freír el filete en aceite vegetal por un corto tiempo. Tan pronto como el pescado se ilumine, puede considerarlo listo. Salmón, fresco o salado, cortado en cubos según el número de empanadas. Extienda una cucharada de cebolla picada y lucio sobre los círculos enrollados de masa y coloque un trozo de salmón encima. Después de eso, los bordes se pellizcan y los pasteles se pueden enviar al horno.

Con pollo y verduras

Necesitarás:

• un pollo gordo que pesa aproximadamente 1,5 kilogramos;
• 200gzanahorias;
• 200g de cebolla;
• 100 g de apio.

Cortar el pollo, cocerlo junto con zanahorias peladas, cebollas y apio. Colar el caldo a través de un colador. Separe la carne de pollo de los huesos y muela en una picadora de carne (o pique finamente con un cuchillo directamente con la piel). Pelar la cebolla, picar muy fina, freír en mantequilla o grasa de pollo y mezclar con el pollo picado, sin olvidar la sal. Divida la masa terminada en pedazos, extienda pasteles de un centímetro de espesor del tamaño de un platillo. En el medio de las tortas, pon dos cucharadas del relleno, pellizca para que te quede un bote, no olvides dejar un hueco en el medio de la tarta. Hornea las empanadas a 180°C durante unos 40 minutos. Vierta 0.5 cucharadas en pasteles preparados. yo caldo de pollo.

Relleno para empanadas de chucrut y conservas de pescado

Para cocinar necesitarás:

• Conservas de pescado en aceite - 200g
• Sauerkraut - 150g
• Una cabeza de cebolla.
• Eneldo fresco.
• Sal.

Relleno de pasteles con comida enlatada: una opción muy económica y rápida. Muela los alimentos enlatados con un tenedor, mézclelos con repollo y cebollas doradas y finamente picadas. Poner el relleno en el medio de la torta, formar un bote, dejando un hueco. Hornear a una temperatura de unos 200°C durante una media hora. No hornee por mucho tiempo, porque el relleno de pasteles ya está listo. Vierta una cucharada de caldo mezclado con aceite de pescado enlatado y picado finamente en pasteles calienteseneldo.

Receta muy sencilla para tartas con masa de levadura preparada

Ingredientes:

• masa de levadura hojaldrada - 600g;
• salmón rosado fresco - medio kilo;
• jugo de limón - tres cucharadas;
• una cebolla;
• un huevo;
• 100 g de mantequilla;
• condimentos.

Prepararemos el relleno para las empanadas de salmón rosado. Solo te llevará 40 minutos cocinarlo. La masa terminada debe descongelarse, extenderse bien y cortarse en círculos grandes con un diámetro de unos 10 cm. Lave el salmón rosado, retire la piel, quite los huesos y córtelo en cubos pequeños, que se rocían con jugo de limón. Limpiamos la cebolla, la cortamos en aros finos. El eneldo también es mío, cortado en trozos pequeños. Ahora untamos el relleno: ponemos cebolla y salmón rosado en los círculos de masa, espolvoreamos con los condimentos y ponemos eneldo encima. Batir el huevo, engrasar los bordes con una brocha y pellizcar, dejando un pequeño espacio abierto en el centro de la tarta. Ponga un trozo de mantequilla en estos agujeros. Ahora queda engrasarlos con yema encima, ponerlos en una bandeja para hornear y ponerlos en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 200 ° C. La mantequilla hará que el relleno quede muy jugoso. Los pasteles se pueden servir con sopa o simplemente para el té.

Pasteles de champiñones con salsa de vino blanco

Necesitarás:

• 100 ml de vino blanco;
• 600 gramos de champiñones;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• dos cebollas;
• 60 gramos de arroz;
• 200 ml de crema de leche;
• un pocoeneldo fresco.

Preparando el relleno. Primero, hierva el arroz hasta que esté tierno en agua ligeramente salada. Cortar la cebolla muy finamente, freírla en aceite vegetal. Champiñones cortados en cubos pequeños, agregar a la cebolla. Si los champiñones están congelados, debe descongelarlos con anticipación. Mezcle el arroz, los champiñones y el eneldo picado, agregue sal y pimienta. El relleno para pasteles está listo. Formamos pasteles de la forma habitual y los horneamos. Mientras se hornean las tartas (que son unos 20-30 minutos), puede preparar la salsa. Para hacer esto, pique finamente la cebolla y fríala en aceite vegetal, agregue vino, crema espesa, pimienta, sal y hierva hasta que espese un poco. Después de eso, bata la salsa hasta que quede suave con una licuadora. Los pasteles se sirven con salsa.

Pasteles de calabaza y pollo

Ingredientes para el relleno:

• kilogramo de pechugas de pollo;
• kilo de calabaza;
• cebolla - 6-7 piezas;
• un huevo.

El relleno para pasteles de pollo es casi un clásico. Las pechugas de pollo se deben quitar de los huesos, se debe separar la piel y cortar el filete en cubos pequeños. La calabaza debe tener aproximadamente el mismo tamaño que el pollo. Lo limpiamos de semillas innecesarias. Cortamos en los mismos cubos que el pollo. Picar finamente la cebolla. Debes freír la cebolla hasta que esté medio cocida en aceite vegetal, sal al gusto y mezclar con calabaza y pollo. Sal y pimienta toda esta mezcla al gusto, mezclar. El relleno está listo. El huevo es necesario para engrasar la parte superior de las empanadas. En los pasteles terminados agregue un pocomantequilla derretida.

Con pescado y arroz

Ingredientes para el relleno:

• arroz de grano largo - dos tazas;
• salmón rosado fresco - 2 kilogramos;
• pimienta molida - dos pizcas;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• cebollas - una cabeza.

El salmón rosado debe lavarse bien con agua tibia, luego quitarle la cabeza, la cola, la piel, las aletas, la cola y las espinas. Solo queda el filete, que debe cortarse en trozos medianos. Ahora comencemos a procesar el arroz. Lo limpiamos de escombros, enjuagamos y cocinamos en agua con sal. Freír la cebolla picada en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar al pescado y al arroz, mezclar, agregar sal y pimienta, mezclar bien nuevamente, y el relleno de pescado para pasteles está listo. Estos pasteles se sirven para la cena con té dulce y salsa de tomate.

Con champiñones y papilla de mijo

Ingredientes para el relleno:

• granos de mijo - 200 g;
• dos cebollas;
• champiñones secos - 50g;
• dos cucharadas de mantequilla derretida;
• una yema;
• una cucharada de margarina;
• 100g mayonesa;
• pimienta y sal.

Preparación de la cebolla: limpiar, lavar y picar finamente. Los champiñones se lavan, se hierven, se pican finamente, se fríen con cebolla en aceite vegetal. En el caldo que queda de los champiñones, cocinamos gachas de mijo, lo enfriamos y lo mezclamos con champiñones y cebollas. Coloque la masa de levadura terminada en una tabla enharinada, forme bolas, enróllelas en pasteles de medio centímetro.y poner dos cucharadas de relleno en cada uno. Formamos pasteles con el centro abierto, los ponemos en una bandeja para hornear, dejamos que se elabore, agregamos una cucharadita de mayonesa en el centro de cada pastel, engrasamos la parte superior con yema y horneamos hasta que estén cocidos en un horno precalentado.

Puedes preparar cualquier relleno para pasteles: con salsa de tomate, crema agria, sopa o té. No importa cómo los sirvas, porque en cualquier caso, los pasteles serán un gran regalo para familiares y amigos.