Lenguado frito en una sartén: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Además de su estructura única, la platija es capaz de sorprender con su delicioso sabor. Se seca, se hornea al horno con una variedad de guarniciones y especias, se guisa con verduras, se sala, pero el pescado frito se considera merecidamente el más apetitoso. Un plato tan sencillo, a primera vista, merece una atención especial.

Algunas palabras sobre el pez

Freír la platija no es nada difícil, se cocina muy rápido debido a su cuerpo plano y delgado. Saborizar el pescado con la cantidad justa de especias y aceite lo convierte en una delicia realmente deliciosa.

Además, este plato es de esos que se preparan en apenas unos minutos. Es por eso que la platija frita puede venir al rescate cuando la anfitriona no tiene tiempo para crear obras maestras culinarias complejas. En general, este pescado es bastante capaz de convertirse en una cena completa, fragante y saludable.

Características

De hecho, la platija se considera uno de los alimentos más controvertidos. Se puede cocinar increíblemente sabroso o estropearlo enal principio del proceso. Y para dotar al pescado de cualidades mágicas, solo necesita armarse con al menos un par de recetas. La platija frita, cocinada correctamente, es jugosa, moderadamente grasa y sin olor desagradable. Y el proceso en sí no te llevará más de media hora.

Para el plato, puede abastecerse de filetes de pescado ya cortados o comprar una canal entera. Es cierto que la última opción implica una preparación adicional de la platija, que llevará algún tiempo. Asegúrese de tener esto en cuenta en el proceso.

Por cierto, puedes cortar el pescado con unas tijeras especiales o con un cuchillo simple, pero lo más afilado posible. Y para el plato en sí, necesitará un conjunto mínimo de productos: un poco de especias y aceite de girasol. Incluso en tal composición, la platija frita ya será increíblemente sabrosa. Si desea sorprender a sus invitados y familiares con un plato inusual y sabroso, también puede hornear el pescado en el horno.

Cómo cortar hábilmente una platija

Por supuesto, la forma más fácil es comprar un filete ya completamente preparado para su posterior procesamiento, que en apariencia no es ni remotamente similar a un pescado plano en forma de diamante. Si tiene un cadáver fresco o congelado en stock, primero debe limpiarlo.

Primero, corta la cabeza de la platija. En este caso, debe girar ligeramente el lado claro de la carcasa para ver claramente la parte oscura con el interior, que en realidad deberá cortarse. Después de quitarle la cabeza, limpiar el interior del pescado, sacando todo el exceso, yenjuáguelo bien, preferiblemente con agua corriente.

Luego coloque el cadáver en una tabla de cortar y corte con cuidado las aletas de ambos lados y luego la cola. En esta etapa, el pescado está casi listo para más manipulaciones, lo único que queda es raspar la platija con un cuchillo en los costados, limpiándola de los restos de escamas y espinas.

Aunque los chefs experimentados dicen unánimemente que es la piel del pescado la que le da al plato un olor desagradable durante la fritura. Es por eso que es deseable cortarlo por completo de la superficie del filete. Si está trabajando con platija congelada, esto será extremadamente fácil de hacer, pero con un cadáver fresco tendrá que modificar un poco. La piel debe retirarse con cuidado de la superficie con un cuchillo fino y muy afilado.

Eso es todo, el pescado está listo para seguir cocinándose. Si lo desea, puede convertir la carcasa en un filete completo. Para hacer esto, solo necesita hacer palanca con un cuchillo y sacarlo con cuidado, dividiendo el pescado en dos partes.

Receta de lenguado frito (con foto)

Una de las mejores maneras de cocinar este maravilloso pescado es freírlo en combinación con crema agria. Y si además le añades una golosina con relleno de nueces, su sabor resultará exquisito y único.

Para hacer Platija Frita Picante según la receta necesitarás:

• 0.5kg filete de pescado;
• 250 g de nata agria;
• cucharada de aceite vegetal;
• la misma cantidad - cremoso;
• un par de dientes de ajo;
• 50g nuecesnueces;
• 2 cucharadas de harina;
• cabeza de cebolla;
• sal y pimienta negra al gusto.

Proceso

Primero que nada, limpia, enjuaga y corta la platija. Luego córtalo en trozos grandes.

Pelar y picar la cebolla en aros, luego enviarla a una sartén caliente con aceite vegetal. Freírlo durante cinco minutos.

Mientras tanto, la cebolla languidece en una sartén, enrolle cada trozo de pescado en harina y colóquelo también sobre una superficie caliente. Después de que la platija haya adquirido un delicioso tono dorado, reduzca el fuego.

Muele las nueces hasta obtener la consistencia de harina usando un molinillo de café o un mortero. Luego agregue un poco de sal, pimienta y crema agria. Vierta el aderezo preparado sobre la platija que languidece en la sartén.

Después de que hierva la mezcla, déjala al fuego por otros 5 minutos. Termina agregando harina para espesar la salsa. Mezclar todo suavemente para que los trozos de pescado no se rompan. Opcionalmente, para el aroma, enviar una hoja de laurel a la masa.

Transfiera el plato terminado a un plato para servir, adorne con rodajas de limón, ramitas de hierbas y sirva. La platija frita en salsa de crema agria puede reemplazar al plato principal o convertirse en una excelente adición a una composición gastronómica más compleja. Por cierto, el pilaf tradicional o una simple ensalada de verduras van bien con él.

Receta con foto de lenguado frito rebozado

Hace mucho tiempoEs costumbre rebozar el pescado en harina para obtener una hermosa corteza dorada. Si cocina platija frita rebozada, a la salida obtendrá una golosina inusualmente tierna y jugosa. Este plato seguramente complacerá no solo a los adultos, sino también a los niños. Vale la pena decir que se recomienda cocinar la platija frita rebozada en una sartén encendiendo un fuego fuerte.

Para este plato necesitarás:

• 4 filetes de pescado;
• 2 dientes de ajo;
• 2 huevos;
• cucharada de jugo de limón;
• 100g mayonesa;
• medio vaso de vino blanco o cerveza ligera;
• vaso de harina;
• un poco de aceite vegetal para freír;
• sal a tu gusto;
• rodajas de limón y ramitas de hierbas para decorar el manjar terminado.

Cocinar

Primero, debes hacer un rebozado para el pescado. Para hacer esto, vierta la harina en un recipiente hondo y luego agregue las yemas separadas y el vino. Deje esta mezcla caliente durante media hora, luego bata las proteínas restantes en un recipiente aparte hasta obtener una espuma esponjosa y viértala.

Pon la sartén a fuego máximo. Sal y pimienta el filete precortado por ambos lados. Luego comience a freír el pescado: sumerja alternativamente los trozos en la masa preparada y déjelos en la sartén hasta que estén dorados.

Ahora solo queda hacer una masa para la platija. Aquí todo es muy simple: mezcle mayonesa con jugo de limón yajo molido. Transfiere el pescado frito a un plato y vierte la salsa picante por encima.

Finalmente, decora la golosina con rodajas de limón bellamente rebanadas y ramitas de hierbas, preferiblemente eneldo. Aunque el diseño del pez es un espacio enorme para tu imaginación y creatividad. Y te ayudarán en el proceso de decorar una foto de lenguado frito con varias opciones para la ejecución del plato.

Cómo cocinar pescado entero

Probablemente, en todas las familias que apoyan un estilo de vida saludable y una dieta saludable, a menudo se sirve una variedad de delicias de mariscos en la mesa. Entre estos, un lugar digno lo ocupa la platija frita. Este plato, combinado con todo tipo de verduras y hierbas, no solo luce espectacular, sino que además impresiona por su extraordinario sabor.

Para cocinar una platija entera necesitarás:

• el pescado mismo, con un peso de hasta 1 kg;
• sal y pimienta negra a tu gusto;
• aceite vegetal para freír;
• ramitas de hierbas frescas y pepinos para decorar.

Procedimientos

El primer paso, por supuesto, es preparar el ingrediente principal del plato: la carcasa del pescado. Para hacer esto, corte la cabeza de la platija, retire el interior y enjuague bien con agua corriente. Si tienes suerte y tu pescado tiene caviar, déjalo adentro, saldrá mucho más sabroso.

Coloca la sartén en la estufa y úntala con aceite inmediatamente.

Seque el pescado tallado con toallas de papel, luego salpimiente, frotando las especias sobre toda la superficie de la carcasa. No olvides el interior también. Envíe la platija sazonada a una sartén caliente y fríala por cada lado durante unos 10 minutos. Luego reduzca el fuego al mínimo y ponga el pescado a punto.

Coloque la platija frita en un plato y decore hermosamente con rodajas de pepino y manojos de hierbas. Tierno y sabroso, el pescado resultante será una excelente adición al arroz hervido o al delicado puré de papas.