Salsa Roja: Recetas Caseras

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay dos salsas principales, en base a las cuales no solo puede preparar todas las demás, sino también continuar ampliando su gama indefinidamente. Las principales salsas blanca y roja se diferencian entre sí por el diferente color del caldo, así como por otros componentes que se utilizan en su preparación.

Salsa principal roja

Para preparar la salsa principal roja, necesitará caldo integral (1 l) hervido sobre huesos de carne, así como concentrado de tomate (50 g), raíces de apio y perejil, cebollas, zanahorias, margarina, harina y derretido grasa. El proceso de elaboración de la salsa es bastante laborioso.

Primero, s altee la harina (2 cucharadas) en grasa derretida (1 cucharada) hasta que tome un color marrón claro. En una sartén separada con la misma cantidad de grasa, se fríen las verduras y las raíces. Se les agrega pasta de tomate diluida con caldo y se continúa s alteando por otros 12 minutos. Agregue el caldo a una cacerola con harina frita. Hierva durante otros 30 minutos, luego agregue las raíces con la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Ahora debe colar la salsa roja, agregar sal, azúcar y mantequilla, y volver a la estufa nuevamente. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Cualquier otra salsa de tomate se prepara a partir de esta salsa roja, añadiendo nuevos ingredientes y experimentando sabores.

Receta fácil de salsa roja

Esta versión de la salsa es más bien una continuación lógica de la receta anterior. Su ingrediente principal es la salsa roja principal. Se necesitará 1 litro para preparar una nueva versión de la salsa. Además, debes preparar 3 dientes de ajo y pimienta negra molida.

En una cacerola antiadherente, caliente la salsa principal roja, la pimienta, agregue el ajo rallado finamente y agregue sal si es necesario. Cocine por un par de minutos. A continuación, llevar el cazo al baño maría, añadir 50 g de mantequilla, mezclar y retirar del fuego.

La salsa roja con sabor a ajo va bien con platos de carne y embutidos. No se debe servir con pescado. Para los platos de pescado se prepara una salsa diferente a base de caldo de pescado.

Salsa roja con champiñones

Esta receta se puede utilizar como setas del bosque y champiñones. La preparación de la salsa roja comienza s alteando la cebolla y los champiñones (200 g) en diferentes sartenes. Cuando los ingredientes estén fritos hasta que estén cocidos, deben combinarse en una cacerola, agregar la salsa roja principal (1 l) y el caldo (altamente concentrado 50 g). Hervir la salsa durante 15 minutos. Al final de la cocción, añadir jugo de limón, un diente de ajo exprimido en una prensa, sal y pimienta al gusto.

Salsa de tomate fresco para pasta

ParaPara preparar la salsa de acuerdo con esta receta, debe tomar tomates maduros (6 piezas). Haga cortes transversales en la parte superior y escaldelos sumergiéndolos primero en agua hirviendo durante un par de minutos y luego en agua helada.

El siguiente paso es el que consume más tiempo al hacer la salsa roja. Se deben quitar las semillas de los tomates cortados en cuartos. Es conveniente utilizar una cucharadita para ello. Cortar la pulpa de los tomates en cubos y poner en una cacerola. Agregue un manojo de cebollas verdes, perejil, un poco de albahaca fresca, sal (1 cucharadita), azúcar (½ cucharadita) y vinagre de vino (2 cucharaditas) a los tomates. Puedes agregar otras especias como pimienta negra, clavo, orégano.

La salsa roja se hierve en una cacerola a la densidad deseada, pero no menos de tres horas. Al final de la cocción, agregue el ajo escalfado en aceite de oliva en una sartén aparte. Usando una licuadora, lleve la salsa terminada a la consistencia deseada.

Cómo hacer salsa roja para pizza

Con esta receta, en tan solo 30 minutos, puedes hacer una salsa de tomate que no es inferior en sabor a la que se prepara en una pizzería. Para preparar la salsa más rápido, se utilizan tomates enlatados. En su lugar, puede tomar tomates frescos, pero el tiempo de cocción de la salsa aumentará al hervirlos hasta obtener la consistencia deseada. La salsa de tomate rojo de esta receta hará que la pizza quede jugosa y deliciosa.

Primero se calienta aceite de oliva en una sartén, luego se le agrega ½ cebolla, quese debe freír hasta que estén doradas. Después de eso, los tomates picados (10 piezas) o los tomates en su propio jugo de una lata se envían a la sartén (primero se debe drenar el jugo). También se le añade sal, pimienta negra y orégano. Ahora la salsa debe hervirse hasta la densidad deseada, sin olvidar revolver constantemente. Después de eso, se debe transferir a una licuadora y batir hasta obtener una consistencia homogénea. La salsa se puede batir hasta el final para que los trozos de verdura queden presentes en la estructura.

Salsa roja para el invierno

Esta es la receta de salsa de tomate más natural para el invierno, que consiste únicamente en tomates sin aditivos artificiales, almidón y compota de manzana.

Necesitarás un exprimidor para hacer la salsa. Con su ayuda, debe exprimir el jugo de 3 kg de tomates. Después de eso, tome el pastel de tomate y páselo por el exprimidor nuevamente dos veces. Vierta el jugo resultante en una cacerola y encienda un fuego pequeño. Inmediatamente agregue una cucharada de sal y azúcar (puede ajustar a su gusto), 4-5 clavos de olor y la misma cantidad de guisantes de pimienta de Jamaica. Ahora la salsa roja se reduce a la densidad deseada. Dependiendo de la cantidad de líquido que haya en los tomates, esto puede demorar entre 4 y 24 horas.

Cuando la salsa esté lista, debe enrollarse en frascos esterilizados, primero envolverse hasta que se enfríe y luego reacomodarse para guardarla en un lugar fresco. Úselo para cocinar primeros platos en lugar de pasta de tomate.