2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La salsa roja principal no es un plato independiente. Sin embargo, agrega variedad, agrega especias y ayuda a darle al plato un sabor completamente diferente. También se debe tener en cuenta que una salsa seleccionada adecuadamente no solo puede mejorar significativamente, sino también corregir el sabor de un plato preparado sin éxito.
El mapa tecnológico de las principales salsas rojas incluye los siguientes ítems: lista de ingredientes, preparación de componentes, tratamiento térmico de productos. Son ellos a los que nos adherimos en este artículo.
Receta paso a paso de la salsa principal roja
La base de esta salsa es un tomate o pasta de tomate. Además, un requisito previo para la preparación de esta salsa es la fritura de la harina. Actúa como espesante. Si no se fríe primero, la salsa principal roja no tendrá un sabor muy agradable y su consistencia será demasiado viscosa.
La salsa en cuestión se puede utilizar no solo para servir con cualquier plato, sino también como base para preparar salsas completamente diferentes (por ejemplo, con vino, cebolla, vinagre, champiñones yotras especias).
Entonces, ¿qué ingredientes necesitamos para hacer una salsa de base roja clásica? Para hacer esto, necesita comprar:
- zanahorias frescas, no muy grandes - 1 ud.;
- cebolla roja - 1 cabeza;
- raíz de perejil - aproximadamente 30 g;
- caldo de carne o verduras (puede usar agua corriente) - unos 500 ml;
- harina de trigo - unos 40 g;
- pasta de tomate - al menos 55 g;
- mantequilla rústica - 20 g;
- sal, azúcar blanco, pimienta - utilícelos como desee.
Preparación de componentes
El mapa tecnológico de la salsa roja principal requiere el cumplimiento estricto de todas las reglas para la preparación de esta salsa. De lo contrario, no quedará tan sabroso como nos gustaría.
Antes de proceder al tratamiento térmico de la salsa en cuestión, se deben preparar todos sus componentes. Las cebollas deben pelarse y luego picarse muy finamente con un cuchillo afilado. Exactamente de la misma manera, es necesario procesar la raíz de perejil. En cuanto a las zanahorias frescas, deben ser ralladas (preferiblemente grandes).
Tratamiento térmico de la salsa
Una vez picadas todas las verduras, se colocan en una sartén caliente con aceite de cocina derretido y se s altean hasta que estén bien doradas.
Al mismo tiempo, agregue harina de trigo a una cacerola separada y fríala hasta que esté dorada. Después del enfriamiento parcial del ingrediente, a ésteVierta un chorro fino de caldo de carne o verduras (en su defecto, puede usar agua hervida normal) y luego mezcle bien, evitando la formación de grumos.
Después de agregar la pasta de tomate a la cacerola, vuelva a ponerla al fuego y hierva lentamente. Después de eso, los componentes deben mezclarse bien, cubrir con una tapa y cocinar a fuego muy lento durante unos 11 minutos.
Tan pronto como la salsa principal roja está lista, se le agrega pimienta, azúcar y sal al gusto, y luego se filtra. A continuación, la masa de vegetales s alteados se tritura con una licuadora hasta obtener gachas y se pone en una cacerola con salsa. Después de mezclar los ingredientes, llévelos a ebullición nuevamente y cocine durante al menos 3 minutos.
¿Cómo servir?
Puedes servir la salsa principal roja en la mesa con diferentes platos y bocadillos. En este caso, la salsa puede ser fría o caliente. También puede agregarle especias y condimentos.
Características de cocinar salsa roja para carne
Ahora ya sabes cómo se hace la salsa principal roja en casa. Preparar tal salsa no lleva mucho tiempo. Si desea servirlo con un plato de carne, es mejor cocinar la salsa en un caldo de res fuerte. Además, al final de la cocción de la salsa, se recomienda añadir 1 o 2 cucharadas grandes de vino de Oporto y una cantidad similar de mantequilla fresca a la sartén. Esto hará que la salsa sea más aromática y rica, lo que mejorará significativamente el sabor del plato de carne.
Características de cocinar salsa roja para pescado
Si desea enfatizar el sabor de una cena de pescado, además de hacerlo más intenso, entonces es recomendable preparar una salsa roja en un caldo de pescado fuerte. En este caso, puede utilizar absolutamente cualquier variedad de productos de pescado (desde los dietéticos hasta los más grasos). También es deseable agregar 2-3 pepinos en vinagre picados, una rodaja de limón y 5-6 aceitunas a la salsa. Todos los ingredientes enumerados deben triturarse junto con cebollas y zanahorias s alteadas, y luego agregarse también al producto previamente preparado.
Cuál de las principales recetas de salsa roja presentadas elige, asegúrese de que su plato de carne o pescado sin duda brillará con colores nuevos e inusuales, y también sorprenderá gratamente a todos los invitados.
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