Pez aleta roja: foto, descripción, ¿cómo cocinar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La heroína de nuestro artículo será el pez rudd. Las fotos, las descripciones de la vida y los hábitos de un pequeño depredador son de interés para aquellos que están ansiosos por tenerla entre sus presas. Y será importante que los cocineros sepan qué platos cocinar de rudd. Mucha gente confunde este pez con la cucaracha. Sin embargo, estos parientes lejanos también tienen diferencias. Y el rudd tiene un "homónimo". El pez del mismo nombre, que vive en el Lejano Oriente de Rusia, Kamchatka y Sakhalin, no tiene nada que ver con la heroína de nuestra historia. Ella tiene otro nombre - goof. Pero el propio rudd tiene varios nombres. Se llama cucaracha de ojos rojos, alas rojas y plumas rojas, y también urraca, camino y cuerno. Descubrimos los nombres y ahora determinaremos la clasificación científica de los peces. Pertenece a las aletas radiadas y la carpa. Su nombre en latín es Scardinius erythrophthalmus.

Apariencia

Una foto de un pez rudd nos muestra una cucaracha aparentemente pequeña. Pero no se apresure a confundir a estos dos habitantes de agua dulce. Míralo más de cerca: nuestra belleza tiene escamas doradas, mientras que la cucaracha las tiene plateadas. Más de la heroína de la historia.aletas rojas ardientes. Sí, y los ojos pueden distinguir entre dos tipos de peces. En cucaracha, son simplemente sangrientos. Pero el rudd es naranja. Solo en el segmento superior se ve una mancha escarlata. Si todavía no está seguro de qué pez está en su anzuelo, mire más de cerca la aleta dorsal. La cucaracha tiene alrededor de una docena de rayos suaves, mientras que el rudd tiene solo alrededor de nueve. Por lo demás, ambos peces son muy similares. El cuerpo del rudd alcanza los 51 centímetros de longitud (el ejemplar más grande capturado). El peso máximo registrado del pez alcanzó los 2,1 kilogramos. Pero, por lo general, los pescadores capturan individuos de 16 a 19 centímetros de largo y con un peso de 100 a 300 G. El cuerpo del rudd es ligeramente plano a los lados. Está cubierto de escamas lo suficientemente grandes para el tamaño del pez. La parte posterior del pez es de color marrón oscuro con un tinte verdoso, el vientre es plateado. La cabeza es pequeña y la boca está vuelta hacia arriba. La única aleta dorsal está desplazada hacia la cola. En la boca de un pequeño depredador hay dos hileras de dientes en forma de sierra.

Distribución

Al igual que la cucaracha, el pez rudd se puede encontrar en todas las masas de agua dulce de Europa, con la excepción del Extremo Norte de Rusia y Escandinavia. Pero esta especie también se encuentra en Asia - Pequeña y Media, así como en Transcaucasia. El hombre instaló deliberadamente el rudd en otras regiones. Entonces, esta especie ahora se encuentra en los ríos y lagos de Irlanda, Túnez, Marruecos, España e incluso Canadá y Nueva Zelanda. Por cierto, en estos dos últimos países, el rudd no es muy bienvenido. Se le considera allí como un neófito agresivo, desplazando y privando de la base alimenticia a los peces locales. El rango principal del rudd.cuencas de agua dulce consideradas de los mares Negro, Azov, Caspio, Báltico, Blanco y Aral. Pero también se encuentra en Siberia, aunque lo más probable es que haya sido reubicada allí.

Comportamiento y estilo de vida

Rudd es un pez tranquilo. A ella no le gusta salir de sus hogares y emigrar. Se encuentra en cuerpos de agua donde no hay corriente fuerte. Sorog no vive en ríos tormentosos montañosos. Este pez prefiere nadar cerca de la costa, cubierto de juncos y juncias. El rudd es diurno y es más activo entre mayo y septiembre. Nada principalmente en la columna de agua media, pero cuando hace sol se acerca a la superficie. Para la noche y para pasar el invierno, se mete en los pozos del fondo. Ella tolera fácilmente la f alta de oxígeno. En general, el camino es un pez sin pretensiones y muy tenaz. Se caracteriza por que convive pacíficamente con familiares y no se desplaza de su territorio. Los rudds se reúnen en bandadas de varias docenas de individuos de la misma edad. Coexisten pacíficamente con otros ciprínidos, e incluso se cruzan con cucarachas, alburas y doradas.

¿Qué come el rudd?

¿Por qué los caminos muy pequeños suelen quedar atrapados en la captura, como en muchas fotos? Rudd es un pez que tarda mucho en madurar. Vive hasta los diecinueve años. Pero solo el uno o dos por ciento de la cría llega a esta edad. Los juveniles tienen escamas más plateadas y aletas menos rojas. Por lo tanto, los alevines rudd a menudo se confunden con cucarachas. La oruga se alimenta de una variedad de alimentos. Hasta que los alevines alcanzan el tamaño de un adulto, comen plancton. Entoncescambiar a hilo de algas. A principios de verano, incluso los caminos de los adultos se vuelven "vegetarianos". Prefieren brotes jóvenes de algas. Y solo entonces un depredador se despierta en el rudd. Come gusanos, insectos y sus larvas. Y cuando el rudd llega a la edad adulta, también ataca a las especies de peces pequeños. Pero el mayor manjar para el camino es el caviar caviar. Después, el pez va a las capas cercanas a la superficie de los cuerpos de agua y explora las hojas de los nenúfares y la lenteja de agua. Luego viene a las orillas a buscar comida entre los juncos.

Reproducción

La descripción del pez rudd será incompleta si no prestamos atención al ciclo reproductivo. El camino es capaz de dar vida a 232 mil alevines en un desove. Pero ella pone su caviar pequeño, de solo un milímetro de diámetro, no de inmediato, sino en partes, uniéndolo a las raíces de las plantas acuáticas. Los huevos se producen en el cuerpo de la madre en dos porciones incluso antes del desove. Y el tercer lote madura directamente durante la temporada de reproducción. Después de tres días, los alevines salen de los huevos, la mayoría de los cuales, por desgracia, se convertirán en alimento para otras especies de peces. Los recién nacidos alcanzan una longitud de solo cinco milímetros. Y los alevines alcanzan la pubertad en el cuarto año de vida, cuando su cuerpo crece hasta 12 cm El desove dura dependiendo de las condiciones climáticas del reservorio, cuando la temperatura ambiental alcanza los 16-20 grados. En este momento, en los adultos, las aletas se vuelven de color rojo fuego.

Cómo tomar un camino

Rudd es un pez muy cauteloso. No es fácil atraparla. Solo alevines de la pista de cinco centímetros de largo corren descuidadamente enaguas poco profundas, en el lado soleado de la costa, donde no hay hierba. A la menor señal de peligro, el rudd se adentra en los juncos o más profundo. Esta especie es de interés para la pesca deportiva. Burlar al Rudd no es fácil. Ella ignora el cebo y el señuelo. Pero lo que simplemente no puede resistir es el cebo amarillo brillante. Este pescado no tiene valor industrial debido a que su carne es ligeramente amarga y huele a fango. No todos los cocineros que se respetan saben cocinar rudd. Los peces a menudo se crían en estanques, ya que coexisten pacíficamente con otros ciprínidos y destruyen los huevos y las larvas de insectos.

Otros parientes cercanos del rudd

En la parte occidental de Rusia y en toda Europa, la especie Scardinius erythrophthalmus está muy extendida. Este es el rudd común. Y la población de esta especie es enorme. Pero el soroga también tiene parientes cercanos que están al borde de la extinción. En el sur de Grecia, en el río Achelous, todavía se encuentra scardinius acarnanikus. Este rudd es más grande que el rudd común (27-33 centímetros de largo), y vive hasta once años. También está Scardinius Grecus. La amplia gama de esta especie ahora se ha reducido al lago Iliki en el centro del país. Si está interesado en qué tipo de pez es el rudd griego, debe saber que un adulto alcanza un tamaño de 40 centímetros. Una vez que el scardinius scardafa vivió en los ríos y lagos de las cuencas de los mares Tirreno y Adriático. Pero ahora los representantes de esta especie solo se encuentran en el lago italiano Scanno. Las aletas de esta pista no son rojas, sinogris oscuro. Pero el pariente más exótico del avispón es el scardinius rakovitsai. Pequeño, de hasta ocho centímetros y medio de largo, el pez vive solo en el manantial termal de Petcea en el oeste de Rumania, y en ningún otro lugar. Y finalmente, ocasionalmente, pero en todas partes de Europa hay un reyezuelo o principito: el mismo rudd, solo que con escamas de bronce parduzco.

Consejos para pescadores

Rudd cauteloso y astuto es interesante de atrapar. Y aunque no es del interés del cocinero medio, el pescador deportivo vivirá muchos momentos emocionantes con ella. Para la caza, debe tener una caña de pescar moderna de 4-6 metros y un aparejo flotante. La boquilla debe arrojarse a las ventanas de agua limpia. La plomada en el verano debe ser más ligera, sumergida libremente en la columna de agua. Y en otoño, más difícil. Los s altamontes y los gusanos se utilizan como cebo. La cucaracha picotea la mormyshka, así como el cebo artificial de color amarillo brillante. Los peces Rudd se cazan tanto desde la orilla como desde un barco. El anzuelo se tira al borde de los juncales. Pero la precaución del camino hace que la pesca sea un pasatiempo apasionante.

Consejos de chef

¿Cómo cocinar rudd - pescado pequeño y viscoso, cuya carne le da un sabor fangoso y amargo? No te apresures a darle la captura al gato. Puedes hacer varios platos deliciosos con rudd. Las recetas se darán a continuación, pero por ahora tratemos con el procesamiento primario del producto. Primero, haremos varios cortes a lo largo de las costillas; esta técnica permitirá que los huesos se fríen para que no se sientan en absoluto. Entoncesrudd debe empaparse en una solución salina muy concentrada y, además, rociar el pescado con jugo de limón. Esto ayudará a eliminar el característico olor a "pantano". Como con cualquier pescado, la pista, a pesar de su sabor amargo, tiene mucho fósforo y cromo útiles. De las vitaminas, contiene PP. Pero el contenido calórico de este tipo de pescado es pequeño: cien unidades.

Pescado rojo: recetas

Si toda la captura consiste en un camino, no dudes en hacer chuletas con él. Este es el plato más exitoso de pescado amargo. El rudd se lava de la mucosidad, se limpia de las escamas, se destripa y se extraen los huesos. Luego, todo lo que queda del pescado pequeño se pasa por una picadora de carne. Se le agrega cebolla y ajo, asegúrese de agregar un poco de tocino, una miga de pan remojada en leche. Se introduce un huevo en la carne picada, se sala y se sazona con especias. Las chuletas se fríen en aceite vegetal, se empanan con harina.

Puedes continuar conjurando sobre el rudd cocinando el caldo de sus huesos, cabeza y aletas. Este líquido debe verterse sobre las chuletas colocadas en una bandeja para hornear o en un ganso. Después de eso, el plato se cuece a fuego lento hasta que esté cocido. Puedes hornear pasteles de pescado de manera diferente. Los ponemos entre dos capas de papel de aluminio, engrasamos con mayonesa o crema agria. Hornear a 180-200 °C durante aproximadamente una hora.

Pescado seco

Rudd es delicioso cuando se seca. Pero debe salarse más tiempo que otros pescados pequeños. ¿Vale la pena destripar el camino antes del proceso de cocción? Depende del tamaño del pez. Más a menudola captura total consiste en rudd que pesan entre 100 y 200 gramos cada uno. Tal bagatela se puede secar entera.

Además del hecho de que echamos sal sobre el pescado, aún tenemos que ingeniárnoslas para poner los cristales en la boca y branquias de cada rudd. Configuramos la opresión, pero de modo que el borde del recipiente esté abierto para que fluya aire fresco. El fondo de la cacerola u otro recipiente debe tener agujeros para drenar la salmuera. El pescado, listo para secarse, tiene el lomo duro y los ojos de color rojo pálido. Lavamos cada canal de la sal, lo llenamos con agua dulce y lo remojamos durante tres o cuatro horas. Luego ensartamos el rudd en un hilo de pescar y lo colgamos boca abajo. Instale el paquete en un lugar bien ventilado, lejos de la luz solar directa. Cubrimos con un dosel de gasa de moscas. Cuando el líquido salga de la boca del pescado, déle la vuelta. Ahora ya sabes qué tipo de pescado es: rudd, cómo pescarlo y cómo cocinarlo.