¿Cómo es útil el pescado para los humanos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A mucha gente le encanta el pescado. Hay muchos más seguidores de este producto alimenticio que amantes de la carne. E incluso algunos vegetarianos hacen una excepción con los mariscos. Hay muchos tipos de pescado. Por tipo, se divide en mar, río, lago. Los cocineros lo clasifican en rojo y blanco, gordo, magro y "flaco". Y probablemente hay tantas formas de cocinar pescado como tipos de pescado. Se come hervida, en escabeche, frita, a la plancha, en salazón, seca, guisada, ahumada e incluso cruda. A partir de este producto se preparan primeros platos, está presente en ensaladas y snacks.

Pero muchos de los amantes del sabor de los habitantes de los mares y ríos no siempre saben bien para qué sirve el pescado. Este artículo pretende arrojar luz sobre este tema. Los beneficios del pescado para el organismo son innegables. No en vano, los ministerios de salud de muchos países recomiendan usar este producto al menos dos veces por semana. Pero, ¿todos los tipos de pescado son útiles por igual? ¿Este producto puede ser dañino?

Útilpropiedades del pescado

Literalmente, todos los habitantes de los cuerpos de agua, tanto salados como frescos, comen carne que contiene proteínas de alta calidad. Se puede comparar con el pollo dietético, ya que el cuerpo lo absorbe fácilmente. Y el pescado contiene valiosos minerales: calcio, zinc, selenio, hierro, fósforo, magnesio. Las especies marinas son ricas en yodo. Los pescados grasos, como el salmón, el salmón chum, la trucha, le dan a una persona una sustancia indispensable: el aminoácido Omega-3. Este producto es recetado por nutricionistas para la pérdida de peso ya que reduce los niveles de colesterol y al mismo tiempo satura el organismo de proteínas.

Las cualidades útiles del pescado también se expresan en el hecho de que mejora el funcionamiento del sistema nervioso, fortalece la memoria, normaliza las funciones de la glándula tiroides y el metabolismo, la coagulación de la sangre. Aquellos que usan regularmente este producto viven mucho tiempo y conservan una vista aguda, uñas y dientes fuertes hasta la vejez. El pescado también debe ser consumido por personas sanas, para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Daño del producto. Pez venenoso

Aquí necesitas aislar varios tipos de peligros para los humanos. Hay peces venenosos como el globo o el globo marrón. Solo los chefs con licencia pueden cocinarlos: un desliz y la cena pueden ser fatales. Fugu acumula tantas toxinas en su carne que puede matar a una persona en un minuto. Otros tipos de pescado no son tan mortales, pero también pueden causar molestias: indigestión, diarrea. Estos incluyen el barbo de Crimea, el pez ballesta, el pez erizo, la barracuda, el lucio de mar, la rubia. Pero hay algunostipos de peces útiles que tienen partes del cuerpo venenosas. Debe quitarles las branquias con cuidado y cuidado, lavar la mucosidad, seleccionar los huesos, etc. El esturión puede servir como ejemplo de tal delicadeza. Tiene carne valiosa, pero un chillido que es peligroso para los humanos: una vena que corre a lo largo de la cresta.

Peligro para la salud del producto

Incluso si sabemos cómo es útil el pescado, no debemos olvidar que sus valiosas propiedades desaparecen con el almacenamiento inadecuado. La congelación repetida convierte incluso a las especies más valiosas en un producto sin valor e incluso dañino. Una situación ecológica desfavorable también afecta directamente a los beneficios del pescado. El mercurio y otras sustancias tóxicas tienden a acumularse en la cabeza y el hígado de la canal. Los peces muy a menudo están infectados con helmintos. Y para protegerse de los gusanos, debe someter el producto a un tratamiento térmico. Directamente sobre los beneficios del pescado afecta el método de su preparación culinaria. Un producto salado puede ser peligroso para personas con riñones enfermos. El pescado ahumado en caliente es delicioso, pero acumula carcinógenos durante la cocción.

Peces de mar: pros y contras

Ahora hablemos sobre qué producto elegir. Comencemos con los habitantes de los mares. Para lo que sirve el pescado son los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6. Estas sustancias no se encuentran en otros alimentos. Hay menos aminoácidos en los peces de río. La carne de los habitantes de los mares contiene bromo y yodo. También nos proporcionan el fósforo que tanto necesitamos. La serie de minerales en los peces marinos es significativamentemás ricos que los del río. Hay molibdeno, cob alto, manganeso, zinc, hierro, cobre, flúor, azufre, sodio, magnesio, potasio. Los peces marinos en términos de contenido de vitaminas no son inferiores a las verduras y frutas. Contienen toda la línea de B, así como PP, A, D y H. Los tipos grasos de pescado marino son ricos en ácidos araquidónico y linoleico. Estas sustancias son un componente necesario de las membranas celulares del cerebro. La desventaja del pescado de mar es su alto precio. Y las personas que viven en el interior del continente a menudo tienen acceso a un producto congelado, cuyo valor nutricional es menor que el fresco, refrigerado.

Peces de río: pros y contras

Sí, los habitantes de agua dulce son inferiores a sus hermanas marinas en el número de aminoácidos. No hay yodo y bromo en ellos. Pero las personas que hacen dieta conocen los beneficios del pescado. No crecerán kilos de más, no habrá indigestión ni diarrea. El pescado de río es bajo en grasa y su carne es fácilmente absorbida por el cuerpo. Además, este producto está al alcance de todos. Las personas que viven lejos del mar siempre pueden comprar pescado fresco, recién capturado en un río o lago cercano. Y este producto, debido a que está disponible y disponible en grandes cantidades, generalmente no es demasiado costoso. Sin embargo, hay un pero. Los cuerpos de agua dulce, especialmente los estanques y lagos, están más contaminados por los humanos. Y la situación medioambiental afecta directamente a la calidad del producto.

El pescado más saludable para los humanos

El salmón es uno de los favoritos entre los especialistas culinarios. Estos incluyen salmón, salmón rosado, salmón chum, salmón coho, chinook, salmón rojo y trucha. El salmón tiene los aminoácidos omega más valiosos. DesdeA los peces marinos les gusta mucho la caballa, la nototenia, el bacalao, el halibut, la trucha arco iris, las sardinas, el arenque y el atún. De las especies de río, el lucio, la lucioperca y la perca se consideran las más útiles. La familia de las carpas (que también incluye la carpa cruciana y la carpa) contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión, así como calcio, zinc, potasio y azufre. La carne blanca tierna de perca es un producto dietético. Tiene sólo 80 calorías. Además del bajo valor energético, la perca contiene muchas vitaminas A, B, C, PP, E y D. El lucio se considera un excelente antiséptico y se prescribe para pacientes infecciosos.