2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Alguna vez te has preguntado por qué los japoneses son una nación de centenarios? Su esperanza de vida es muy alta, es de 89 años, y esto no tiene en cuenta los cambios más favorables en la situación ambiental. Hay varias razones para esto, pero los propios habitantes de la Tierra del Sol Naciente afirman que todo esto se debe a un producto llamado caviar de erizo de mar. Todo Japón, en un día determinado desde la antigüedad, lo utiliza para realizar un ritual de rejuvenecimiento del cuerpo. Durante esta fiesta nacional, compran un erizo fresco, lo descuartizan, primero beben el líquido abdominal y luego comen el caviar.
Información general
En la inmensidad de Rusia, este plato es considerado un manjar. El caviar tiene un color ámbar natural y se usa a menudo para hacer sashimi y sushi. Tiene un sabor específico, pero en combinación con diferentes ingredientes, el producto final es rico y más suave. El caviar de erizo de mar es considerado un producto nacional en muchos países de la región mediterránea.
Así, por ejemplo, en Croacia o Italialos lugareños comen este saludable y sabroso marisco con mucho gusto. Los propios erizos pertenecen a la clase Equinodermos y tienen un aspecto espectacular. Su cuerpo está cubierto con un caparazón muy denso y las agujas sirven como medio de transporte. Comen caviar, leche y carne de erizo.
Composición, propiedades del caviar de erizo de mar
La proporción de proteínas en ellos es del 17-20%. Se absorben rápida y fácilmente, contienen una amplia gama de diferentes aminoácidos. También hay aproximadamente un 30% de grasas poliinsaturadas, incluidos los ácidos omega-6 y omega-3 deficientes. La composición vitamínica también es muy rica: A, D, E, vitaminas C, PP, B y otras. El contenido de yodo aumenta ligeramente, hay muchos oligoelementos fácilmente digeribles. Es por ello que el caviar de erizo de mar, cuyas propiedades no tienen precio, se recomienda para la prevención de determinadas enfermedades, especialmente de la glándula tiroides, mejora el estado del corazón, tiene un potente efecto antioxidante e incluso ralentiza los procesos responsables de la el envejecimiento del cuerpo humano.
Esta es probablemente la razón principal de la longevidad de los japoneses. Los elementos activos contenidos en la composición tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y ayudan a normalizar los procesos digestivos. Aditivos biológicamente activos, medicamentos: una lista parcial de lo que se produce a base de caviar. Recuerda que los erizos se comen de octubre a abril, el resto del tiempo existe la posibilidad de intoxicación alimentaria.
Beneficios del caviar de erizo de mar
Es imposible exagerar los efectos beneficiosos de este producto en humanosorganismo. ¿Qué hace el caviar de erizo de mar? Sus beneficios se conocen desde hace mucho tiempo. Promueve la regeneración de tejidos, mejora la formación de sangre, elimina radionúclidos y toxinas del cuerpo, mejora la adaptación de una persona a condiciones adversas, reduce las consecuencias negativas después de la radioterapia, reduce el impacto del estrés en la salud y ayuda con el exceso de trabajo.
Por supuesto, puede que no lo creas, pero después de comer caviar, literalmente en 30 minutos sentirás una oleada de fuerza, la memoria y la atención mejorarán, y la eficiencia aumentará. Los japoneses aprecian este producto por su capacidad para aumentar las defensas y la potencia del organismo. Valor nutricional del caviar: agua - 77,2 g, ceniza - 2,2 g Minerales: zinc - 29,42 mg, cobre - 2,18 mcg, magnesio - 1016 mg, cob alto - 0,25 mcg, níquel - 0,49 mcg, hierro 8,18 mg, manganeso 0,28 mg, cromo 0,25 mcg, potasio 3,85 mcg, sodio 0,4 mg.
Caviar de erizo de mar: cómo usar este producto
Primero, aprende a identificar su frescura. La característica principal aquí son las agujas. Si están adyacentes al cuerpo y no sobresalen a los lados, entonces el erizo está lejos de la primera frescura. También está claro por el olor. Los japoneses tienen su propio camino. Cortan el pico con un cuchillo especial y escurren el jugo. En un erizo rancio, está nublado. Además, los verdaderos gourmets aprecian el jugo incluso más que la carne en sí. Pero sigue siendo una bebida para los enamorados. Para la mayoría, el caviar tiene un valor gastronómico especial.
Comer un manjar es como comer kiwi: lo recogemos con una cuchara de las paredes internas. El sabor es algo similar al sabor de la yema de huevo. De ella se hace un aceite, que tiene un sabor excelente. Por ejemplo, en Murmansk es bastante económico, como, de hecho, el caviar mismo. ¿Y cuánto nos cuesta un caviar de erizo de mar? El precio de un frasco que pesa 100 gramos es de 400 rublos.
Lo que se cocina con caviar de erizo de mar
Puedes cocinar muchas cosas con él. Por ejemplo, está haciendo pasta con mariscos, así que tómela y agréguele un poco de nuestro fragante producto de naranja antes de servirla. Recuerda seguir algunas reglas cuando tengas caviar de erizo de mar frente a ti. Cómo usarlo, ¿sabes? El requisito principal es no cocinar en ningún caso, ya que cualquier tratamiento térmico destruirá por completo todo el sabor. Incluso a los erizos no les gusta el calor, prefieren vivir en agua fría, entre 4 y 10 grados.
Puede cocinar tartar de pepinos y tomates frescos y agregar caviar, pero sin rúcula, de lo contrario obstruirá el sabor de los mariscos. En general, los platos a base de caviar fresco y erizo crudo siempre serán un tentempié ideal, como aperitivo antes de servir carnes o pescados calientes. El caviar también se usa como especia, para lo cual se seca, se frota hasta convertirlo en polvo y se usa de esta forma. Puedes espolvorear todo. Incluso se les ocurrieron pastillas para astronautas, que alivian el estrés durante un fuerte estrés mental y físico. Este es el propósito médico del producto.
Erizos de mar rellenos
Ahora echemos un vistazo más de cerca a algunosrecetas de nuestro manjar. Primero, vamos a rellenar el erizo. Necesitaremos: erizos de mar - ocho piezas medianas, batun - uno, harina de maíz - una cuchara, leche - un vaso, pan rallado, coñac - dos cucharas, aceite de oliva y mantequilla, sal. Habiendo abierto el erizo, sacamos el interior y luego separamos cuidadosamente el caviar. Escurrir el jugo en un recipiente aparte. Lavamos la cáscara y la secamos. Freír la cebolla finamente picada en aceite de oliva, agregar el caviar, un poco de jugo y mezclar.
Esperamos que hierva y vertemos el coñac. Después de que el alcohol se evapore, agregue la harina y fría durante un minuto, vierta la leche, la sal, lleve, revolviendo, la mezcla a la consistencia de una salsa espesa, luego rellene las conchas con este relleno. Con ayuda de pan rallado, empanizar y dejar madurar durante un minuto en horno precalentado. Servir con vino blanco.
Paté de erizo
Ingredientes: caviar - de dos erizos, huevos duros - dos piezas, queso, mantequilla - una cuchara, zanahorias hervidas - una, sal. Como puede ver, hay muchas formas en las que se utilizan las huevas de erizo de mar. Las recetas son muy variadas. Dejamos reposar el queso durante 30 minutos en agua hirviendo debajo de la tapa, después de lo cual, junto con la clara de huevo y las zanahorias, lo pasamos por una picadora de carne.
Frotar la yema hasta formar una masa homogénea, junto con la mantequilla. Mezclamos todos los componentes, agregamos caviar, sal al gusto. La cantidad de delicadeza en el paté está determinada por el gusto: a alguien le gusta cuando hay mucho, a alguien, por el contrario,lo suficiente para obtener un ligero regusto picante. Puedes untar este paté en sándwiches, o puedes rellenarlo, por ejemplo, con pimientos o tomates.
Cocinar erizo de mar con colas de cigalas
Necesitaremos los siguientes productos: erizos de mar - cuatro piezas, cuellos de cáncer - 40 gramos, tomate - uno, yemas de huevo - dos, chalotes - uno, aceite de oliva - una cuchara, mantequilla - 50 gramos, vino blanco - cuatro cucharas, albahaca, menta, berros - una ramita cada uno, pimienta negra y sal. Se abre la cáscara, se separa el caviar de erizo de mar, se vierte el jugo en un recipiente aparte. La cáscara se lava y se seca. Cortamos el tomate en cubos pequeños, picamos la cebolla y los cuellos de cáncer, cortamos la albahaca y la hierbabuena. Freír el caviar de erizo, las cebollas, los cuellos y los tomates en una sartén caliente. Luego agregue las verduras, la pimienta, la sal y cocine por un par de minutos más. Ponemos los berros en la cáscara y sazonamos con la mezcla preparada. Vierta la salsa preparada de la siguiente manera. Derrita la mantequilla al baño maría, combine el jugo y las yemas, bata hasta que el volumen se duplique. Agregue vino y mantequilla derretida, pimienta, sal, vierta un poco de jugo de limón. ¡Buen provecho!
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