2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Al hacer espacios en blanco para el futuro, es muy importante observar la esterilidad. Deben destruirse todas las bacterias patógenas durante el procesamiento de los productos y la preparación de los recipientes de almacenamiento. Los frascos de conservas deben limpiarse con jabón para lavar ropa o soda y luego lavarse con agua corriente. Luego se vierten con agua hirviendo, se cuecen al vapor, se colocan durante varios minutos en una parrilla de aire o en un horno de microondas, y las tapas se hierven completamente.
El último momento puede asustar a algunas amas de casa, que encontrarán estos problemas para desinfectar los recipientes como una tarea difícil. Y es completamente en vano, porque hay formas de esterilizar frascos para espacios en blanco que están disponibles incluso para las jóvenes más inexpertas. El proceso se puede simplificar enormemente utilizando un horno de cocina convencional.
Esterilización de frascos en blanco
No hay necesidad de colocar palanganas y baldes llenos de agua hirviendo en la cocina, puedes hacerlo mucho más fácil. Hace mucho tiempo, nuestras abuelas descubrieron nuevosCapacidades de un horno de cocina doméstico. Es asequible, espacioso y fácil de usar. En él se pueden desinfectar tapas (por supuesto, solo de hierro y sin insertos de goma), tarros, cucharones y otros utensilios necesarios antes de colocar los alimentos.
A veces la receta requiere la esterilización de frascos con espacios en blanco. En el horno, esto se puede hacer sin mucha dificultad. El significado de la acción es la destrucción completa de todas las bacterias y hongos que pueden estropear los alimentos enlatados y dañar la salud humana.
Primero debe inspeccionar cuidadosamente los frascos en busca de astillas y grietas. Cuando se calientan, pueden reventar, por lo que la esterilización de frascos con espacios en blanco en el horno se lleva a cabo solo si los recipientes están intactos.
Luego, debe preparar adecuadamente el recipiente y poner en él los encurtidos, mermeladas o adobos necesarios. Los alimentos enlatados terminados deben cubrirse con tapas sin torcerlas. A continuación, se realiza la esterilización de frascos con espacios en blanco.
En el horno, los recipientes se colocan primero sobre la parrilla y solo entonces se enciende el gas. Es necesario vigilar la temperatura: no se puede subir por encima de los 120 grados, ya que el cristal puede reventar.
El tiempo de cocción se indica en la receta. Por lo general, es de 10 a 15 minutos para latas de 0,5 a 0,7 litros y de 20 minutos para latas de 1 litro. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, se debe apagar el gas y se deben dejar los frascos por un tiempo para que se enfríen un poco.
¡Cuidado, traen calor
Es necesario sacar los platoscon cuidado, utilizando tela especial o tachuelas de silicona. Un punto importante: deben estar secos. En primer lugar, para no quemarse la mano con un paño húmedo y, en segundo lugar, el vidrio caliente puede romperse debido a la diferencia de temperatura. Los bancos deben sujetarse por los lados, el cuello puede deslizarse de las manos, entonces no se pueden evitar las quemaduras. Inmediatamente después de retirarlos, los frascos se cierran con tapas.
Pasteurización
La esterilización de frascos con espacios en blanco en el horno implica una exposición prolongada a altas temperaturas a los productos, en la que parte de las sustancias biológicamente activas y las vitaminas se destruyen inevitablemente. La pasteurización se lleva a cabo a una temperatura de 75 a 90 grados y es una forma más suave de procesar productos. Se utiliza para compotas, adobos en los que se añade mucho vinagre, o preparaciones que no se prevé guardar mucho tiempo.
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